薩拉米一直以來都是青田老百姓餐桌上備受好評的食品。近日，青田首條薩拉米生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，實現(xiàn)了“歐洲食品、歐洲工藝，青田制造”。

在位于油竹街道的伊比利食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，來自西班牙的Magi Sala正在指導(dǎo)工作人員進(jìn)行薩拉米生產(chǎn)。只見他熟練地將事先處理好的腸衣套上灌腸設(shè)備，新鮮的肉泥被推入腸中，腸衣迅速膨脹起來。在他的操作演示下，工人們很快上手，一串串香腸被整齊懸掛在架子上，等待后續(xù)發(fā)酵。

“這是我第二次來到青田的工廠，與上一次比，無論是設(shè)施還是工作人員的狀態(tài)都得到了極大改善。教學(xué)的時候，每一位學(xué)員都很認(rèn)真學(xué)習(xí)并將其付諸實踐，我們之間的合作越來越緊密?！庇兄?0多年西班牙薩拉米生產(chǎn)企業(yè)任職經(jīng)驗的Magi Sala是伊比利食品有限公司的技術(shù)總監(jiān)，為企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

近年來，青田實施青商回歸、華僑要素回流工程，吸引了一大批華僑回國創(chuàng)業(yè)，其中西班牙僑商季劍欣就以此為契機(jī)，創(chuàng)辦浙江伊比利食品有限公司。公司先后投資1500余萬元，引進(jìn)低溫發(fā)酵肉制品生產(chǎn)線，邀請中糧食品研究院進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)萬級凈化車間設(shè)計，引進(jìn)德國、奧地利等國先進(jìn)的肉制品生產(chǎn)設(shè)備和西班牙配方、加工工藝。

目前公司擁有1000多平方米的標(biāo)準(zhǔn)低溫凈化車間，已獲得“ybili”“abili”“意必利”等商標(biāo)專利，生產(chǎn)的商品遠(yuǎn)銷其他省市，取得不錯的反饋，預(yù)計年產(chǎn)值可達(dá)2000余萬元人民幣。

“后期我們將以青田作為大本營，拓展珠三角、長三角跟京津冀地區(qū)，同時打入內(nèi)陸市場，讓更多人了解低溫發(fā)酵肉制品，擴(kuò)大薩拉米在全國的知名度?！奔緞π辣硎?，雖然目前產(chǎn)品比較單一，但后續(xù)公司會加大研發(fā)投入，擴(kuò)大產(chǎn)能，研發(fā)不同風(fēng)味和規(guī)格的產(chǎn)品，努力實現(xiàn)年產(chǎn)值5000萬以上的目標(biāo)。