減重、腰圍、慢性病……伴隨著“體重管理年”行動(dòng)的持續(xù)推進(jìn)，近期多個(gè)關(guān)鍵詞熱度走高。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，某知名快餐連鎖品牌門店內(nèi)貼出了“產(chǎn)品熱量表”，顯示漢堡熱量最低僅200大卡，炸雞翅熱量約190大卡。風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)的“麥門減肥法”真的靠譜嗎？對(duì)此，安徽省兒童醫(yī)院（安徽省婦幼保健院 復(fù)旦兒科安徽醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師丁浩提醒：漢堡減肥可能越減越傷，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的娃娃們來(lái)說(shuō)，這波風(fēng)千萬(wàn)別亂跟。
“漢堡減肥”當(dāng)心給身體“埋雷”
丁浩介紹，以雙層吉士漢堡為例，每個(gè)漢堡的重量約155g，主要配料包括兩片面包（約60g）、牛肉餅（約70g）、芝士（約20g）、醬料（番茄醬/黃芥末）以及配菜（酸黃瓜、洋蔥碎），可以提供的熱量為435千卡，其中包括27g蛋白質(zhì)、22g脂肪、32g碳水化合物、1015mg鈉以及242mg鈣。雖然其蛋白質(zhì)含量能滿足部分需求，但存在不少問(wèn)題。
首先，單份漢堡熱量可達(dá)435千卡，脂肪占全天建議攝入量的1/3。而減脂期兒童青少年每日需減少約20%的熱量攝入，若選擇此類高脂食品，易導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。與此同時(shí)，漢堡中的醬料和配菜含有較多的糖和鈉，部分漢堡單份含鈉量高達(dá)2克（如火腿扒早安營(yíng)養(yǎng)卷、圖林根香腸早安營(yíng)養(yǎng)卷），加上進(jìn)食其他食物的含鈉量易超過(guò)中國(guó)居民每日5克的限鹽建議。
此外，漢堡中蔬菜量不足，僅含幾片酸黃瓜、洋蔥碎或1-2片生菜葉，難以滿足每日25-30克膳食纖維需求，不利于產(chǎn)生飽腹感和維持腸道健康。“因此，對(duì)于有減重需求的兒童青少年來(lái)說(shuō)，偶爾解個(gè)饞可以選擇低鈉款漢堡配蔬菜沙拉，但天天吃等于給身體‘埋雷’。尤其對(duì)于正在長(zhǎng)個(gè)子的孩子，營(yíng)養(yǎng)跟不上影響發(fā)育就得不償失了。”
如何“長(zhǎng)高不發(fā)胖”？ 記住三個(gè)關(guān)鍵詞
兒童青少年在減重過(guò)程中飲食該注意什么？丁浩介紹，根據(jù)《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，減脂餐需兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與熱量控制，記住三個(gè)關(guān)鍵詞：雜、慢、淡！
首先，“吃雜”要求，膳食結(jié)構(gòu)注重多樣化，每日攝入12種以上食物，每周25種，優(yōu)先選擇全谷物、魚(yú)類、豆類及新鮮蔬果。兒童青少年要合理安排三餐，強(qiáng)調(diào)吃好早餐，早餐、午餐、晚餐提供的能量應(yīng)分別占全天總量的 25%至30%、35%至40%、30%至35%。肥胖兒童青少年進(jìn)餐時(shí)建議先吃蔬菜，然后吃魚(yú)禽肉蛋及豆類，最后吃谷薯類。“吃慢”則指的是一日三餐應(yīng)定時(shí)定量，用餐時(shí)長(zhǎng)適宜，早餐約20分鐘，午餐或晚餐約30分鐘；控制每餐膳食總能量的攝入，晚上9點(diǎn)以后盡可能不進(jìn)食。
“吃淡”顧名思義指的是烹飪方式宜以蒸、煮、烤替代油炸，避免添加糖和醬料。零食的選擇上應(yīng)限制含糖飲料，以水果、堅(jiān)果替代薯片、甜點(diǎn)。首選干凈衛(wèi)生、微量營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物，如奶及奶制品、新鮮蔬菜水果、原味堅(jiān)果；結(jié)合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，少吃高油、高鹽、高糖的過(guò)度加工食品。
除了飲食，運(yùn)動(dòng)也很關(guān)鍵。醫(yī)生提醒，在“吃好”的基礎(chǔ)上，搭配適量運(yùn)動(dòng)往往可以達(dá)到事半功倍的效果。學(xué)齡前兒童每天身體活動(dòng)的總時(shí)長(zhǎng)應(yīng)達(dá)到3 小時(shí)，包括至少2小時(shí)的戶外活動(dòng)。學(xué)齡兒童應(yīng)堅(jiān)持每天運(yùn)動(dòng)，保證每天至少60分鐘以有氧運(yùn)動(dòng)為主的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)（如快走、騎車、游泳、球類運(yùn)動(dòng)等）；包括每周至少3天強(qiáng)化肌肉力量和（或）骨健康的高強(qiáng)度/抗阻運(yùn)動(dòng)（如跳繩、跳遠(yuǎn)、攀爬器械、彈力帶運(yùn)動(dòng)等）。
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