人間有味俱嘗遍，心許徽味一點(diǎn)濃。10月24日上午，大黃山徽菜技藝交流暨徽菜名廚徽菜烹飪技能競賽及徽菜食材展銷會在屯溪拉開帷幕。來自大黃山地區(qū)百位名廚大師匯聚一堂，以精湛的技藝和無限的創(chuàng)意，為觀眾呈現(xiàn)了一幅流動于舌尖上的徽州風(fēng)情畫卷。

活動現(xiàn)場，兩百多道徽菜佳肴如藝術(shù)品般一一陳列，令人目不暇接，其中既有一品鍋、腌鮮鱖、刀板香等經(jīng)典傳統(tǒng)徽菜，也有融合了徽派建筑、徽州山水、徽州文化等元素的創(chuàng)意新品：茭白經(jīng)過巧手塑形，變成蘸醬毛筆；冬瓜經(jīng)由刀工切片，拼成片片書頁；臭鱖魚在匠心獨(dú)運(yùn)下，蛻變成水晶魚凍；肉片在層層堆疊中，筑成千層寶塔……這些新穎的創(chuàng)意和精美的擺盤，既保留了食材的鮮美，又賦予了徽菜新的形態(tài)與口感，讓在場觀眾眼前一亮，贊嘆不已。

“徽菜是黃山的一張亮麗名片，也是宣傳徽文化的重要載體。這次比賽，我們注重將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新巧妙結(jié)合，現(xiàn)場展示的徽菜可吃、可賞、可玩，不僅能讓人在舌尖上品味徽州的千滋百味，其中的創(chuàng)新巧思也能讓觀眾們感受到徽文化的深厚底蘊(yùn)?！笔胁惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會副秘書長方松來介紹。

“我們的徽菜制作講究的是本真食材、原汁風(fēng)味，因此深受老百姓的歡迎。目前我們也在積極創(chuàng)新，推動徽菜朝著健康、養(yǎng)生的方向發(fā)展。期待通過這次的比賽展示，能夠與更多的同行客商深入交流，大家相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，讓更多徽菜好物走向全國、走向世界?！被詹耸〖壏沁z傳承人曹向忠說。

當(dāng)天，展會還特別設(shè)置了食材展示區(qū)，吸引了眾多餐飲企業(yè)和食材采購商圍觀洽談。各種優(yōu)質(zhì)的食用油、臘味、筍干等徽菜制作原料一一展出，不僅讓參觀者了解到徽菜選材的考究，也為美食愛好者們提供了交流的機(jī)會。

“我們這次來黃山品嘗到了徽菜的色香味，希望從中汲取靈感，借鑒徽菜獨(dú)特的烹飪手法，將其融入到我們的淮揚(yáng)菜中，創(chuàng)造出更加豐富多樣的菜品。同時，我們也希望能將臭鱖魚、毛豆腐、問政筍等優(yōu)質(zhì)的徽州食材引入到我們的餐廳中，讓更多的人能夠品嘗到徽州味道?！眮碜越K小廚娘餐飲管理有限公司的田明明說。