臺傳媒通訊員韓林昕

6月10日上午6時，窯爐刷漆、漆桌椅……位于路橋區(qū)新橋鎮(zhèn)金良社區(qū)的“麥野云窯·窯烤面包”店沉浸在熱火朝天的裝修氛圍中。

“說白了，一切都是為了孩子?！薄?0后”李學川是該店鋪負責人之一。16歲時，他便奔赴云南開啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅，“孩子回臺州上學，我得來陪她，所以就決定在這里搞個事情做。”

李學川多年在全國各地輾轉，涉足過多個行業(yè)。長期從事實體經濟行業(yè)的經驗，讓他擁有了敏銳的商業(yè)目光。一次回家陪孩子的機會，李學川了解到臺州本地的窯烤面包生意成了近兩年的大熱門，“風口來了要立馬抓住?！?/p>

從彩云之南帶來的故事

19世紀末，窯烤面包技術傳入中國。這種純天然、無添加的健康面包，不僅豐富了當時食客們的飲食選擇，更在如今喚起了人們對古老技藝的懷念。

“窯烤面包開在鬧市，我覺得很不好做。它需要能享受鄉(xiāng)村慢節(jié)奏的人來消費?！编l(xiāng)村的自然和本真是店鋪選址的理想條件之一。金大田景區(qū)美麗清幽，周邊業(yè)態(tài)較為成熟，吸引的消費人群與之較為契合。于是，今年2月，“麥野云窯·窯烤面包”店便在金良社區(qū)田園式生態(tài)公園安了家。

不同于此前從事的加盟、工程等工作可以脫手不管，“這個窯烤面包店我必須人到現場，一直盯著?！泵咳丈衔?時至下午4時都能看到李學川忙碌的身影。

入夏后，氣溫節(jié)節(jié)攀升，裝修既費腦力又耗體力，每項工作親力親為致使李學川多次中暑，“我倒了，什么都倒了?！彼麩o奈道，一旦中暑當天的所有事情都得停滯。

整體工程進度較緩慢，加之臺州本地已有多家窯烤面包店，且部分店鋪業(yè)態(tài)成熟，可李學川并不著急，他道出其中原因——5月至9月是面包淡季，“反正人家已經開了第一家、第二家店了，我們想把最好的呈現給大家，就不急于這一時；再加上，云南的窯烤面包比臺州發(fā)展更早，我總得帶點云南的故事過來?！?/p>

立志做行業(yè)標桿

烤制面包的窯爐以果木為燃料，“預計每天要使用300斤到400斤荔枝木，這樣烤出來的面包比箱烤面包更有嚼勁、更香、更醇、更好?！崩顚W川說。

為了讓顧客吃得放心，“麥野云窯·窯烤面包”店還打造了全透明廚房?！叭魏尾僮鳌⑴淞隙伎梢詫ν忾_放?！崩顚W川的底氣來自于他的專業(yè)團隊，其中4個窯烤師傅手法各異、操作嫻熟，有一位還是他從山西專門請來的，有十余年烘焙經驗，“我們不怕模仿，也不怕被超越。這個市場人越多越好，說明窯烤面包被大家認可了?！?/p>

當前，田園式生態(tài)公園內，耕讀堂、扶雅書院等業(yè)態(tài)周末熱鬧非凡，但其余時間人流較為平淡。李學川希望“麥野云窯·窯烤面包”店開業(yè)后讓這塊區(qū)域在周一至周五這段時間也熱鬧起來?！凹饶茉黾游覀冏约旱钠毓饴?，還能帶動周邊消費?！?/p>

6月底，“麥野云窯·窯烤面包”店預計裝修完成。屆時，將邀請周邊居民免費品嘗，并依據大家提出的意見優(yōu)化口味。

店鋪營業(yè)時間暫定在上午9時至下午6時?！熬唧w依據天氣調整。春秋時節(jié)氣溫適中，我們會適當增加營業(yè)時間，大家可以喝杯咖啡、吃個面包，享受悠閑的時光?！崩顚W川說。

如何將店鋪運營成功？李學川有著自己獨到的見解：“在同類型店鋪的基礎上模仿它、成為它、超越它?！薄胞溡霸聘G·窯烤面包”店穩(wěn)定后，李學川將立即投身于分店的籌備工作，“有基礎店了，后續(xù)店鋪的發(fā)展速度會快很多。我們立志在浙江做成行業(yè)的標桿?！?