臺傳媒通訊員韓林昕

6月10日上午6時(shí)，窯爐刷漆、漆桌椅……位于路橋區(qū)新橋鎮(zhèn)金良社區(qū)的“麥野云窯·窯烤面包”店沉浸在熱火朝天的裝修氛圍中。

“說白了，一切都是為了孩子。”“80后”李學(xué)川是該店鋪負(fù)責(zé)人之一。16歲時(shí)，他便奔赴云南開啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅，“孩子回臺州上學(xué)，我得來陪她，所以就決定在這里搞個(gè)事情做。”

李學(xué)川多年在全國各地輾轉(zhuǎn)，涉足過多個(gè)行業(yè)。長期從事實(shí)體經(jīng)濟(jì)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，讓他擁有了敏銳的商業(yè)目光。一次回家陪孩子的機(jī)會，李學(xué)川了解到臺州本地的窯烤面包生意成了近兩年的大熱門，“風(fēng)口來了要立馬抓住?！?/p>

從彩云之南帶來的故事

19世紀(jì)末，窯烤面包技術(shù)傳入中國。這種純天然、無添加的健康面包，不僅豐富了當(dāng)時(shí)食客們的飲食選擇，更在如今喚起了人們對古老技藝的懷念。

“窯烤面包開在鬧市，我覺得很不好做。它需要能享受鄉(xiāng)村慢節(jié)奏的人來消費(fèi)?！编l(xiāng)村的自然和本真是店鋪選址的理想條件之一。金大田景區(qū)美麗清幽，周邊業(yè)態(tài)較為成熟，吸引的消費(fèi)人群與之較為契合。于是，今年2月，“麥野云窯·窯烤面包”店便在金良社區(qū)田園式生態(tài)公園安了家。

不同于此前從事的加盟、工程等工作可以脫手不管，“這個(gè)窯烤面包店我必須人到現(xiàn)場，一直盯著?！泵咳丈衔?時(shí)至下午4時(shí)都能看到李學(xué)川忙碌的身影。

入夏后，氣溫節(jié)節(jié)攀升，裝修既費(fèi)腦力又耗體力，每項(xiàng)工作親力親為致使李學(xué)川多次中暑，“我倒了，什么都倒了?！彼麩o奈道，一旦中暑當(dāng)天的所有事情都得停滯。

整體工程進(jìn)度較緩慢，加之臺州本地已有多家窯烤面包店，且部分店鋪業(yè)態(tài)成熟，可李學(xué)川并不著急，他道出其中原因——5月至9月是面包淡季，“反正人家已經(jīng)開了第一家、第二家店了，我們想把最好的呈現(xiàn)給大家，就不急于這一時(shí)；再加上，云南的窯烤面包比臺州發(fā)展更早，我總得帶點(diǎn)云南的故事過來?！?/p>

立志做行業(yè)標(biāo)桿

烤制面包的窯爐以果木為燃料，“預(yù)計(jì)每天要使用300斤到400斤荔枝木，這樣烤出來的面包比箱烤面包更有嚼勁、更香、更醇、更好。”李學(xué)川說。

為了讓顧客吃得放心，“麥野云窯·窯烤面包”店還打造了全透明廚房?！叭魏尾僮?、配料都可以對外開放?！崩顚W(xué)川的底氣來自于他的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，其中4個(gè)窯烤師傅手法各異、操作嫻熟，有一位還是他從山西專門請來的，有十余年烘焙經(jīng)驗(yàn)，“我們不怕模仿，也不怕被超越。這個(gè)市場人越多越好，說明窯烤面包被大家認(rèn)可了?！?/p>

當(dāng)前，田園式生態(tài)公園內(nèi)，耕讀堂、扶雅書院等業(yè)態(tài)周末熱鬧非凡，但其余時(shí)間人流較為平淡。李學(xué)川希望“麥野云窯·窯烤面包”店開業(yè)后讓這塊區(qū)域在周一至周五這段時(shí)間也熱鬧起來。“既能增加我們自己的曝光率，還能帶動(dòng)周邊消費(fèi)?！?/p>

6月底，“麥野云窯·窯烤面包”店預(yù)計(jì)裝修完成。屆時(shí)，將邀請周邊居民免費(fèi)品嘗，并依據(jù)大家提出的意見優(yōu)化口味。

店鋪營業(yè)時(shí)間暫定在上午9時(shí)至下午6時(shí)。“具體依據(jù)天氣調(diào)整。春秋時(shí)節(jié)氣溫適中，我們會適當(dāng)增加營業(yè)時(shí)間，大家可以喝杯咖啡、吃個(gè)面包，享受悠閑的時(shí)光?！崩顚W(xué)川說。

如何將店鋪運(yùn)營成功？李學(xué)川有著自己獨(dú)到的見解：“在同類型店鋪的基礎(chǔ)上模仿它、成為它、超越它?！薄胞溡霸聘G·窯烤面包”店穩(wěn)定后，李學(xué)川將立即投身于分店的籌備工作，“有基礎(chǔ)店了，后續(xù)店鋪的發(fā)展速度會快很多。我們立志在浙江做成行業(yè)的標(biāo)桿?！?