通過塔式蒸餾，把賞味期短的黃桃深度加工成黃桃酒，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈；過了桑葉采收季節(jié)，蠶兒靠著吃飼料就能實(shí)現(xiàn)“智能保姆”高效投喂……

創(chuàng)業(yè)到鄉(xiāng)村，追夢(mèng)有舞臺(tái)。在我市廣袤鄉(xiāng)村，躍動(dòng)著越來越多農(nóng)創(chuàng)客的身影。在3日舉行的第八屆南通市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)大賽上，一批聚焦鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的優(yōu)秀項(xiàng)目一一亮相，從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品深加工到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用，每個(gè)項(xiàng)目都凝聚了創(chuàng)業(yè)者的心血和汗水，展現(xiàn)著與鄉(xiāng)村共生共贏的創(chuàng)業(yè)新模式、新思潮。

精深加工“鏈”出高附加值

“我們做的是一顆小小馬蹄的深加工?！痹诮K君聰食品科技有限公司副總經(jīng)理董育林看來，在“鏈”上精深加工后，被譽(yù)為“地下雪梨，江南人參”的馬蹄能有“七十二變”。

馬蹄學(xué)名荸薺，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食同源。董育林介紹，經(jīng)過4年多時(shí)間的研發(fā)，去年推出的馬蹄乳是一款新興的東方植物基深加工乳品，填補(bǔ)了市場(chǎng)上鮮少用水中植物制作飲料的空白?！笆忻嫔系暮颂胰椤⒁又际侵参锘嬃?，馬蹄乳可以解決乳糖不耐受群體的困擾?！?/p>

3道凈水清洗、2℃—5℃恒溫、24小時(shí)內(nèi)完成鮮汁萃取……對(duì)這家國內(nèi)首創(chuàng)馬蹄飲的公司來說，制定嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵?！拔覀兟?lián)合老字號(hào)上海三陽百貨、M Stand咖啡、拉環(huán)咖啡上新了時(shí)令馬蹄拿鐵?！倍纸榻B，目前馬蹄飲獲得茶咖行業(yè)、餐飲行業(yè)專業(yè)人士好評(píng)，拓展了B端、C端的市場(chǎng)。

農(nóng)產(chǎn)品精深加工一頭連著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村，一頭連著工業(yè)、市場(chǎng)，是鄉(xiāng)村振興的重要支撐。越來越多的農(nóng)創(chuàng)客將目光聚焦“推農(nóng)向食”，通過創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品的加工方式，讓土特產(chǎn)“鏈”上新食尚。

黑塌菜、蘘荷、藍(lán)莓等如皋特色水果蔬菜就地加工，實(shí)現(xiàn)了菜園到餐桌全程“鮮”到家。拓豐健康科技（南通）有限公司依托南通蔬菜種植優(yōu)勢(shì)資源和公司藍(lán)莓種植基地，全年生產(chǎn)NFC復(fù)合果蔬汁，以及相關(guān)果蔬粉產(chǎn)品，在特色果蔬汁和果蔬粉細(xì)分賽道上，具有獨(dú)特創(chuàng)新性和行業(yè)先進(jìn)性。

目前，拓豐健康與多家科研院校建立合作，深耕果蔬深加工技術(shù)。“我們采用最新冷鮮加工技術(shù)和超微破壁技術(shù)，能最大程度保留蔬菜膳食纖維?！毖邪l(fā)工程師陳昱說。

“消費(fèi)者越來越關(guān)注綠色、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保、健康的果汁行業(yè)?！贬槍?duì)當(dāng)前的果蔬汁消費(fèi)需求，江蘇佳匯食品科技有限公司圍繞“開袋即食”的使用場(chǎng)景，以新疆綠色食品種植基地?zé)o污染、無蟲害的水果為原料，推出石榴汁、番茄汁、蘋果汁等6大特色產(chǎn)品，不斷滿足市場(chǎng)的多樣化需求。

精準(zhǔn)拿捏消費(fèi)者的味蕾需求

一口咬下去，酸甜的汁水翻涌，濃郁的果香在唇齒間縈繞。“我們致力于生產(chǎn)味濃、好吃的口感番茄，讓大家找回小時(shí)候的味道。”說起創(chuàng)業(yè)時(shí)選擇番茄這個(gè)賽道的初衷，蕃小磊口感番茄連鎖項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郁磊說。

郁磊曾在淘菜貓負(fù)責(zé)新零售及智慧菜場(chǎng)業(yè)務(wù)，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，所有蔬菜中番茄永遠(yuǎn)是銷量第一?！昂芏嗑€上下單的年輕人可能不太會(huì)做菜，但番茄炒蛋人人會(huì)做。”然而，市場(chǎng)上商品化的番茄越來越多，好吃的番茄越來越少?！斑@是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)?！边@讓他敏銳發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，于是決定創(chuàng)立口感番茄品牌。

目前公司在啟東、浙江等地建有現(xiàn)代化的種植基地，在江浙滬的菜場(chǎng)設(shè)有100家門店，日均銷量達(dá)9—10噸，年銷量約2500噸。郁磊說，番茄亦果亦蔬，是居民日常消費(fèi)的主要果蔬之一，市場(chǎng)需求穩(wěn)定且龐大，作為高端品種，口感番茄市場(chǎng)份額逐年增加，因此，產(chǎn)品差異化成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵，品質(zhì)和口感是重要賣點(diǎn)?！翱诟胸S富、味香的產(chǎn)品一定會(huì)不斷吸引回頭客。”

從吃得飽到吃得好，再到吃得健康，百姓的飲食觀念在變化，對(duì)食物的需求也更加多樣化。

“在歐洲特別是法國，將白玉蝸牛視為節(jié)日接待消費(fèi)的必備名菜?！痹凇?0后”的江蘇聚威蝸牛養(yǎng)殖科技有限公司總經(jīng)理王宇眼中，白玉蝸牛養(yǎng)殖是個(gè)新興市場(chǎng)?！拔覈M(jìn)養(yǎng)殖20多年，年產(chǎn)量10萬噸左右，80%以上加工出口。目前它被業(yè)內(nèi)稱為最有開發(fā)價(jià)值的新興朝陽產(chǎn)業(yè)、出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民致富產(chǎn)業(yè)?！?/p>

目前，聚威已建成20間養(yǎng)殖面積達(dá)10000多平方米的恒溫恒濕室內(nèi)養(yǎng)殖房、70畝室外田園養(yǎng)殖以及專供蝸牛食用蔬菜的用地，開發(fā)出10余種蝸牛產(chǎn)品，年產(chǎn)能可達(dá)10萬袋調(diào)制蝸牛肉或120萬瓶蝸牛醬。

民以食為天，食以米為先。江蘇晨希米業(yè)研發(fā)的胚芽米巧妙地選擇只保留谷粒頂端的胚芽，對(duì)大米進(jìn)行深加工，“胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等?！苯K晨希米業(yè)總經(jīng)理陳建介紹，經(jīng)歷15年研發(fā)，他們已掌握了全國首發(fā)的物理靶向分離術(shù)，利用AI充分做到對(duì)胚芽的高精準(zhǔn)度分離，同時(shí)還采用嚴(yán)格的鎖鮮工藝，確保每一粒胚芽米新鮮“進(jìn)場(chǎng)”。

“我們通過采用先進(jìn)的酶解工藝，成功將大米中的蛋白質(zhì)水解出來。”南通佳之味食品有限公司質(zhì)量經(jīng)理郭湘洋介紹，酶解工藝生產(chǎn)的大米粕含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，這種加工出來的大米粕具有廣泛的應(yīng)用前景，可作為優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物飼料、食品添加劑等?！肮緦⒊掷m(xù)致力于技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升，為消費(fèi)者帶來更多健康、安全、高效的食品原料選擇?！?/p>

讓鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)競(jìng)相涌現(xiàn)

不用培土，依托新型基質(zhì)Xponge材料，直接把植物貼在墻上就能生長(zhǎng)；“懶人”群體和宅經(jīng)濟(jì)興起，讓方便食品市場(chǎng)不斷活躍，采用新含氣調(diào)理殺菌技術(shù)在不使用防腐劑的情況下，可讓產(chǎn)品保存3個(gè)月到3年……

參賽者們通過PPT紛紛亮出自家王牌項(xiàng)目，生動(dòng)地向評(píng)委和觀眾展示了他們的創(chuàng)業(yè)理念、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和市場(chǎng)潛力，彰顯出鄉(xiāng)村和農(nóng)業(yè)不只是城市生活方式的追隨者和附和者，也可以是新業(yè)態(tài)、新生活、新思潮的發(fā)源地。

本次大賽由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市鄉(xiāng)村振興人才專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合舉辦，分為初創(chuàng)組和成長(zhǎng)組，21個(gè)項(xiàng)目涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品深加工、全產(chǎn)業(yè)鏈、農(nóng)旅融合等多種類型。

鄉(xiāng)村振興，人才是關(guān)鍵。當(dāng)前，不少鄉(xiāng)村面臨著勞動(dòng)力外流、青年人才缺乏的痛點(diǎn)，渴求新技術(shù)、新理念、新流量的注入。

“鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興要靠一群愿意扎根鄉(xiāng)村沃野，有想法、懂技術(shù)、能創(chuàng)新的新農(nóng)人來為鄉(xiāng)村賦能，全市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)大賽搭建了一個(gè)人才與鄉(xiāng)村振興‘雙向奔赴’的平臺(tái)?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)錢允輝介紹，近年來，我市扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)工作，已連續(xù)舉辦8屆比賽，全市農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的熱情日益高漲，為農(nóng)民增收增加了新渠道，為城鄉(xiāng)融合發(fā)展增添了新力量，為就業(yè)創(chuàng)業(yè)增添了新風(fēng)尚。

有選手表示，農(nóng)村創(chuàng)業(yè)不易，這次來到現(xiàn)場(chǎng)，通過觀摩比賽、相互交流，特別是看到還有許許多多有理想的新農(nóng)人、農(nóng)創(chuàng)客都在這個(gè)賽道上一起努力，感覺又有了前行的力量。

“這不僅是一場(chǎng)創(chuàng)業(yè)大賽，也是一次農(nóng)業(yè)創(chuàng)新成果的集中展示?！蹦贤ㄊ腥瞬艑W(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄉(xiāng)村振興人才專業(yè)委員會(huì)主任張堅(jiān)說，農(nóng)創(chuàng)客們普遍年紀(jì)輕、素質(zhì)高、活力足，已成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要力量。希望以本次大賽為契機(jī)，繼續(xù)通過政策激勵(lì)、資源傾斜、平臺(tái)搭建等舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化扶持力度，激發(fā)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)者的熱情，推動(dòng)更多優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目落地生根，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。

日?qǐng)?bào)記者 盧兆欣 王穎