臺傳媒記者許靈敏

清晨，逛萬濟池菜場，與商販攀談，聽煙火故事；再到然香姜汁，品嘗椒江特色美食。

中午，走進紫陽街，打卡蛋清羊尾、泡蝦、烏飯麻糍等糯嘰嘰的臨海小吃。

晚上，來到石塘海邊，品嘗溫嶺漁家的箬山索面。

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日前，中央廣播電視總臺與商務部聯(lián)合推出的《三餐四季》欄目走進臺州，以美食+美景+體驗的方式，探尋城市最具人情味、最暖心的美食和故事，展示美食背后沸騰的煙火味。

自大型跨年晚會后，央視緣何再次打卡臺州尋“味”臺州？記者獨家采訪欄目總導演孟琛，為你解讀背后的故事。

山珍海味，“鮮”氣飄飄

此次《三餐四季》欄目攝制組到臺州拍攝，組建了上百人的尋味團，除了主持人王嘉寧、演員袁姍姍帶隊現(xiàn)場體驗外，還有12個空鏡組，深入臺州多個點位，全景式拍攝臺州美食、美景和美人，以及臺州地標建筑和風土人情。

“臺州的海味和鮮味最先吸引我。”欄目總導演孟琛事先多次到臺州踩點，他說，欄目組之所以在浙江選擇衢州和臺州，最初的設想一個代表“山珍”，一個代表“海味”，“我們體驗后發(fā)現(xiàn)，臺州山海相連，烹山煮海，兩者兼容，很值得打卡?！?/p>

的確，臺州美食可以用“鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜”9個字來形容，是食客們心中的“詩和遠方”，鮮甜、鮮美、鮮活，一個“鮮”字，是臺州美食的精華。

“我們到萬濟池、石塘拍攝，就是尋找臺州的‘最鮮’。”導演王健也說，每到一地，欄目組一定要逛一下當?shù)夭耸袌觯鞘且蛔鞘凶钍芯?、最真實的地方。萬濟池菜場始建于上世紀60年代末，是椒江歷史最久、規(guī)模最大、輻射最廣的批發(fā)兼零售的農(nóng)貿(mào)市場，量質(zhì)兼優(yōu)、物美價廉。

被贊為“東海好望角”的溫嶺，是一個坐山落海的鮮活世界。深邃的海洋養(yǎng)育了淳樸智慧的漁民，他們用海洋賦予的食材，創(chuàng)造了一個個鮮美靈動的美食。

因此，欄目組在石塘箬山品嘗“鮮嗒嗒”的索面時，演員袁姍姍說：臺州，真的是“鮮”氣飄飄。

臺州小吃，“煙”氣裊裊

“臺州小吃，這是為何選擇臺州的第二個維度。”孟琛解釋說，這一次《三餐四季》是探尋臺州百姓的一日三餐，四季飲食，是體驗臺州式的煙火味。“臨海紫陽街琳瑯滿目的各類特色小吃，正是臺州煙火味的寫照和縮影?！?/p>

因此，尋味團把“午餐”選在臨海紫陽街的白塔橋飯店，從店里的蛋清羊尾開始，沿著古街，一路打卡泡蝦、烏飯麻糍等，演員袁姍姍忍不住說：“我?guī)蓚€胃也不夠呢?！?/p>

今年“五一”期間，臨海古城景區(qū)游客爆棚，日均游客破20萬人次，這也許就是最好的詮釋。

同樣，欄目組在椒江打卡時，專門探訪了最接地氣的40年老店，品嘗最地道的椒江特色美食。這家始創(chuàng)于上世紀80年代初專業(yè)做“姜”的老店，帶領尋味團走進不一樣的椒“姜”。

據(jù)不完全統(tǒng)計，臺州小吃有近200種，幾乎每一個縣（市、區(qū)）都有自己的“拿手好戲”，南北兼容，包羅萬象。臺州市餐飲協(xié)會副會長謝聲華說：“一道菜，一張餅，一碗湯，都是臺州的城市名片，展現(xiàn)臺州的風味和風貌?！?/p>

文旅相融，“和”氣藹藹

“我們更探尋美食美景的風情和歷史，傳達這座城市的文化特質(zhì)和文旅生態(tài)?！泵翔≌f，“這也是我們選中臺州的第三個維度吧?！?/p>

他說，作為電視節(jié)目，既考慮視覺上的愉悅，又要內(nèi)涵和厚度，出發(fā)點還是關注歷史的傳承，人文的呈現(xiàn)，促進文旅的融合與發(fā)展。

在結(jié)束攝制前，孟琛表示有些遺憾，因為沒有更寬裕的時間，好好體驗臺州的“和合”味，“就拿臺州的食餅筒來說，是臺州千百年餐飲文化的深邃沉淀?！?/p>

談到食餅筒，天臺餐飲協(xié)會會長曾這樣評價，這種不論貧富、包含溫暖、包羅萬象，且營養(yǎng)豐富的美食，正是“和合”臺州的精髓。

“食餅筒作為臺州小吃的代表，為什么曾在上海世博會亮相，因為它把‘和’字體現(xiàn)得淋漓盡致?！泵翔≌f，以食餅筒為代表的諸多臺州美食，它的海納百川，就是臺州飲食文化的集中體現(xiàn)，也正是臺州這座濱海城市的特性。

記者了解到，《三餐四季》的“臺州篇”預計在6、7月份播出。

“屆時，又將迎來一波臺州熱。”臺州市商務局副局長董杰說，臺州美食名聲在外，“世界美食之都”建設也如火如荼，隨著臺州美食和美食文化的挖掘、推廣和投入，臺州必將成為一座“來了就想吃，吃了還想來”的美食之城和幸福之城。

期待臺州再次出圈。