碾米成粉，摶粉成胚，一方山水，孕育了一種與自然相關(guān)的美食-米粿。與往昔寧?kù)o安逸略有不同，歙縣岔口鎮(zhèn)如今熱鬧了起來(lái)，無(wú)論是街頭嘈雜的汽笛聲，還是上空飄起的縷縷炊煙，都仿佛在告訴人們游子歸家，年關(guān)將至。這里就不得不提起過(guò)年每家每戶都要準(zhǔn)備的傳統(tǒng)美食米粿了。取上好的粳米，用水浸泡一個(gè)晚上，至粳米脹大，再用機(jī)器將米打成米粉晾干，再將溫水和米粉拌勻，反復(fù)揉和推壓，米粉變成了柔軟又有韌性的面團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的小劑子。接下來(lái)得采用模具成型的方法制作。粿模，專門(mén)請(qǐng)上好的木工師傅，鐫刻上吉祥的圖案，大部分都是福祿壽喜，也有魚(yú)、兔、元寶等，在粿模里撒上干粉，把小劑子放入模具中按壓成型，脫模取出后便是完整米粿，再將米粿放到蒸籠里，上汽蒸熟，這個(gè)時(shí)候還有最后一道工序-點(diǎn)紅，用筷子蘸取事先調(diào)制好的食用顏料，在每個(gè)蒸熟的米粿中間點(diǎn)上一點(diǎn)，白玉般的米粿上面就多了一點(diǎn)鮮紅，寓意著吃過(guò)這個(gè)米粿，來(lái)年必然紅紅火火。

米粿的吃法多式多樣，出鍋即食，香甜軟糯；愛(ài)吃咸口的可以用過(guò)霜的青菜、咸肉、蒜葉炒著吃，米香和肉的咸香搭配，清爽可口；或者拿兩個(gè)米粿火籃上烤著，等到外殼酥脆，便可拿來(lái)蘸醬吃，外焦里嫩，味美且易制作。岔口鎮(zhèn)過(guò)年制作米粿的歷史，已經(jīng)無(wú)法考究，老一輩的只說(shuō)從記事起，便知道家里開(kāi)始做米粿就意味著新年到了。米粿是一種非常重要的節(jié)日美食，其內(nèi)也蘊(yùn)含著豐富的文化。岔口米粿用料考究，軟糯細(xì)膩，可咸可甜，輕輕咬上一口，米香便在舌尖跳躍。食不厭精，膾不厭細(xì)，徽州先民將可以直接烹飪的稻米，碾成粉末，再加水糅合，將稻米這一餐桌上傳統(tǒng)的谷物賦予不一樣的形態(tài)，再通過(guò)各種精雕細(xì)琢的模具，把一個(gè)個(gè)喜慶吉祥的圖案刻在米粿上，這體現(xiàn)的是古徽州人對(duì)于精品的追求，作為一種文化意識(shí)映射到飲食的烹飪上，正是這一份對(duì)精品的追求，才造就了輝煌燦爛的徽文化。

文化為魂，米粿為骨。美食是文化沉淀，被時(shí)間滋養(yǎng)，正是這份文化，支撐這它代代相傳，百年之后，還能活躍在岔口百姓的廚房，晨曦劃過(guò)的街頭，老百姓端著碗，訴說(shuō)著家長(zhǎng)里短，碗中的米粿，冒著熱氣，透過(guò)這一縷縷的人間煙火，或許能夠從中窺見(jiàn)過(guò)去的光景，那時(shí)，岔口的街上也是熙熙攘攘，有著熱氣騰騰的米粿和一樣熱氣騰騰的人，后來(lái)熙熙攘攘的人群慢慢從岔口走向全國(guó)各地，家鄉(xiāng)的米粿也從岔口走到了許多地方。如今岔口的米粿已經(jīng)蒸好，不知遠(yuǎn)方的游子是否已經(jīng)踏上歸家團(tuán)聚的旅程。