剛剛過去的周末，余杭區(qū)閑林埠老街迎來客流高峰。面對(duì)餐館“爆滿”的情況，湖北游客陳女士通過外賣平臺(tái)點(diǎn)餐時(shí)，意外體驗(yàn)了一把“云監(jiān)工”——通過“陽光廚房”實(shí)時(shí)直播，她清晰看到廚師佩戴口罩烹飪、操作臺(tái)整潔有序的畫面?！疤檬骋抨?duì)，外賣倒吃出‘透明廚房’的感覺?！标惻扛锌?。

這一場景正是余杭區(qū)創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)餐飲治理的生動(dòng)實(shí)踐?！瓣柟鈴N房”作為近年來余杭區(qū)持續(xù)推進(jìn)的一項(xiàng)食品安全民生工程，通過物聯(lián)傳感設(shè)備等技術(shù)，將后廚監(jiān)控視頻與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)對(duì)接，讓消費(fèi)者獲得“看得見的安心”。不僅如此，“陽光廚房”還具備智能識(shí)別功能，能夠敏銳察覺未穿工作服、未戴廚師帽等違規(guī)行為，以此倒逼商家規(guī)范操作流程。

如果說數(shù)字化監(jiān)管構(gòu)筑了線上防線，那么線下協(xié)同治理則織密了監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。為了凝聚網(wǎng)絡(luò)餐飲治理合力，余杭建立了網(wǎng)絡(luò)餐飲“網(wǎng)格＋第三方＋監(jiān)管”的模式，即網(wǎng)格員負(fù)責(zé)日常巡查，第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持，市場監(jiān)管部門強(qiáng)化執(zhí)法。通過整合市場監(jiān)管人員、社區(qū)網(wǎng)格員、第三方檢測機(jī)構(gòu)力量，余杭大力推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管社會(huì)共治，實(shí)現(xiàn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的全方位、多層次監(jiān)管。

在線下監(jiān)管模式逐步成熟的同時(shí)，余杭區(qū)又在全市首創(chuàng)了外賣小哥“吹哨人”制度，通過聘請(qǐng)外賣小哥作為食品安全社會(huì)監(jiān)督員，將經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的騎手變?yōu)椤耙苿?dòng)探頭”，重點(diǎn)針對(duì)商戶證照公示不全、后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等食品安全隱患進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督舉報(bào)。市場監(jiān)管部門接到線索后會(huì)迅速響應(yīng)，啟動(dòng)核查處置程序并督促落實(shí)整改。

“從‘廚房重地閑人免進(jìn)’到‘明廚亮灶全民監(jiān)督’，我們正在構(gòu)建食品安全共治生態(tài)。”余杭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來，余杭還將探索食安責(zé)任保險(xiǎn)、信用獎(jiǎng)懲等長效機(jī)制，讓“屏幕后的廚房”經(jīng)得起“放大鏡”檢驗(yàn)，為消費(fèi)者筑牢“舌尖上的安全防線”。