18克咖啡豆不多也不少，準(zhǔn)備一壺90℃的開水，然后把水緩緩倒入過濾器……昨日，位于麗水市區(qū)城南江濱區(qū)塊的一家咖啡廳內(nèi)，服務(wù)員一邊為客人演示手沖咖啡，一邊介紹著不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆的不同風(fēng)味，時(shí)不時(shí)就有“好這口”的客人聞香而至。
“通過三年的努力，使咖啡產(chǎn)業(yè)成為麗水特色產(chǎn)業(yè)，麗水咖啡享譽(yù)全國(guó)，麗水成為‘貿(mào)研制文旅’高度融合的中國(guó)咖啡城、知名的咖啡交易集散地、時(shí)尚生活地和產(chǎn)品生產(chǎn)地。”今年9月市政府第66次常務(wù)會(huì)議審議通過的《促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》中，明確提出了促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“三年目標(biāo)”。
隨著該《方案》的出臺(tái)，如今在市區(qū)，“滿城咖啡香”的氛圍也日益濃厚起來。記者從市商務(wù)局了解到，今年市區(qū)新增登記從事咖啡經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)主體就有11家，同比增長(zhǎng)了292.67%。
隨著接下來一系列促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體措施相繼落地，不產(chǎn)咖啡的麗水將要讓咖啡成為這座城市的一張新名片。
咖啡產(chǎn)業(yè)為何會(huì)吸引到麗水的目光?一組數(shù)據(jù)能充分說明這塊“蛋糕”的誘人之處——目前，中國(guó)的咖啡消費(fèi)增速約為15%，根據(jù)“天貓”公布的數(shù)據(jù)，近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)，天貓上精品咖啡以200%的年增速爆發(fā)式增長(zhǎng)，其中80%的消費(fèi)者集中在一二線城市。而相對(duì)于全球年人均200杯的平均值，中國(guó)目前年人均只有4杯，對(duì)于國(guó)內(nèi)近萬億元的咖啡市場(chǎng)來說，潛力可謂巨大。
如今已把咖啡產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起的僑鄉(xiāng)青田就是我們身邊一個(gè)很好的例子。從2015年開始，青田咖啡進(jìn)入飛速增長(zhǎng)階段，每年新增三十多家咖啡館。在這個(gè)小小的山區(qū)縣城，一度開出了300多家咖啡館，當(dāng)?shù)氐目Х认M(fèi)是全國(guó)人均消費(fèi)的20倍左右。
而隨著咖啡文化日漸濃厚，青田不僅吸引到了眾多國(guó)際頂級(jí)名牌企業(yè)、咖啡豆生產(chǎn)國(guó)、國(guó)內(nèi)外咖啡類企業(yè)的目光，借助一整套的供應(yīng)鏈，讓咖啡產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卦阶鲈酱?，而且，結(jié)合購(gòu)物、休閑、康體、親子等形式的“咖啡+”深度開發(fā)也在同步進(jìn)行，青田如今正奔著打造“意式咖啡的中國(guó)形象展示地、咖啡原材料及器皿交易的重要集散地、咖啡人才的培訓(xùn)基地、咖啡體驗(yàn)的旅游目的地”的“四地”目標(biāo)而努力。
今年11月，作為第三屆華僑進(jìn)口商品博覽會(huì)增設(shè)的亮點(diǎn)活動(dòng)之一的首屆國(guó)際咖啡博覽會(huì)在青田舉辦，2700平方米的主展館，69個(gè)展位，20個(gè)咖啡豆生產(chǎn)國(guó)、100家國(guó)內(nèi)外知名咖啡類企業(yè)參展，近1000家專業(yè)采購(gòu)商前來采購(gòu)。可以說，通過“咖博會(huì)”，麗水在深入挖掘咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，邁出了可喜的一步。
雖然目前市區(qū)從事咖啡經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)主體沒有青田那樣的規(guī)模，但近些年來，隨著人們生活水平的提高，越來越有“范”的麗水人也開始愛上咖啡，每天“咖不離手”的人更是越來越多，隨之各式咖啡廳如雨后春筍般出現(xiàn)，數(shù)量呈現(xiàn)暴增的趨勢(shì)。
1997年，麗水市區(qū)出現(xiàn)第一家咖啡館——藍(lán)鳥咖啡店，到了2010年，市區(qū)咖啡館已達(dá)到了19家。而目前，不僅本土咖啡廳做得風(fēng)生水起，一家接著一家開業(yè)外，國(guó)際品牌的連鎖咖啡店也“聞香而至”，如今市區(qū)范圍內(nèi)的星巴克就有4家，部分門店日銷售近500杯各式咖啡。
“麗水今年對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的扶持力度那么大，作為業(yè)主，我們心里真的很高興。相信，隨著麗水的咖啡館越開越多，‘麗水咖啡’的知名度也會(huì)越來越高，城市品位也會(huì)越來越高?！笔袇^(qū)新湖之星咖啡音樂餐廳的負(fù)責(zé)人林美靜女士如此說道。
林女士是青田人，2006年來到麗水市區(qū)生活。受曾經(jīng)在國(guó)外生活的愛人影響，她也非常喜歡喝咖啡。2012年，林女士在市區(qū)古城路投資開了一家名叫“轉(zhuǎn)角”的咖啡店，2019年，在轉(zhuǎn)讓了老店后，她又開了新湖之星這家新店。對(duì)于麗水咖啡行業(yè)的發(fā)展，林女士很是感慨?！耙婚_始，麗水市區(qū)的咖啡店裝修一般，來喝的人也不多，基本上是在麗水的青田人光顧。現(xiàn)在不同了，麗水那么多咖啡店，家家都裝修得很有調(diào)調(diào)，水準(zhǔn)已經(jīng)完全不亞于國(guó)外了，麗水本地的顧客也越來越多了。像我們店，平均每天能賣出上百杯咖啡。大家不僅愛上了喝咖啡，而且也愛上了咖啡廳這種安靜愜意的環(huán)境。”
前不久，林女士的咖啡店實(shí)現(xiàn)外擺后，吸引了更多的客人。如今，附近住宅區(qū)的很多住戶都成了她店里的?？汀?/p>
據(jù)了解，今年，在市商務(wù)局牽頭下，市市場(chǎng)監(jiān)管局、執(zhí)法局努力推進(jìn)咖啡廳外擺工作，目前市區(qū)三個(gè)街區(qū)的5家咖啡館均已實(shí)現(xiàn)外擺。萬地世貿(mào)花園南側(cè)支路、花園路附近溫馨園路段更是將打造咖啡一條街。
在為咖啡經(jīng)營(yíng)戶營(yíng)造優(yōu)質(zhì)的營(yíng)商環(huán)境的同時(shí)，麗水也在深入挖掘咖啡文化上下足了功夫。前不久，為充分展示麗水咖啡的專業(yè)水準(zhǔn)、時(shí)尚個(gè)性和健康潮流，助推麗水咖啡產(chǎn)業(yè)振興和發(fā)展，第三屆華僑進(jìn)口商品博覽會(huì)組委會(huì)辦公室就舉辦了“麗水市首批知名咖啡館”評(píng)選活動(dòng)，25家榜上有名的咖啡館中，市區(qū)有10家。
一杯咖啡，飄香處州。根據(jù)《促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，接下來，除了每年都將舉辦一屆咖啡博覽會(huì)外，市區(qū)和青田縣還將要形成若干咖啡示范街區(qū)和示范咖啡館，其他縣(市)也至少形成一條以上的咖啡街區(qū)和若干特色咖啡館。而凡在麗水本地注冊(cè)新設(shè)專營(yíng)各類特色咖啡店(館)，將給予前三年每年最高30%租金補(bǔ)貼。對(duì)市區(qū)已開業(yè)的年?duì)I業(yè)額(或主營(yíng)業(yè)務(wù))排名前20名的各類咖啡經(jīng)營(yíng)(企業(yè))戶，給予租金每年最高30%補(bǔ)貼。規(guī)范經(jīng)營(yíng)咖啡的酒店、餐飲企業(yè)、景區(qū)、高端民宿，還將根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，每年給予綜合評(píng)價(jià)，對(duì)綜合評(píng)價(jià)突出的給予每年最高獎(jiǎng)勵(lì)10萬元。
點(diǎn)一杯咖啡，細(xì)品這座城市的韻味。隨著那裊裊的香氣，麗水正變得越來越有范。(記者 郭真 通訊員 呂茜子)
