“有什么辦法可以在保留它原有口感與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，降低酒的度數(shù)？”日前，當(dāng)浙江師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的專(zhuān)家來(lái)到慶元縣官塘鄉(xiāng)提供技術(shù)指導(dǎo)時(shí)，該鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)劉毅提出了思慮已久的問(wèn)題。

為了豐富“官塘老酒”的產(chǎn)品種類(lèi)，今年以來(lái)，官塘鄉(xiāng)依托“星期天工程師”機(jī)制，積極與高校院所的技術(shù)專(zhuān)家對(duì)接，為助力鄉(xiāng)村振興共同打造“酒鄉(xiāng)”經(jīng)濟(jì)新引擎。

由于地理位置偏遠(yuǎn)、勞動(dòng)力欠缺等問(wèn)題，官塘鄉(xiāng)在特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面一直較為薄弱。為突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，2019年經(jīng)過(guò)鄉(xiāng)賢招引，“度那酒坊”入駐官塘鄉(xiāng)，為這片土地帶來(lái)了醬香型白酒的釀造技藝，也為這里成功打造了一條新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)道路。

但隨著“官塘老酒”的興起，一些問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)。由于缺乏專(zhuān)業(yè)的釀酒技術(shù)，村民在代加工過(guò)程中難以保證白酒的品質(zhì)。同時(shí)，由于產(chǎn)品種類(lèi)單一、售價(jià)偏高，市場(chǎng)接受度有限，且主要依賴(lài)線下“熟人”銷(xiāo)售，銷(xiāo)售渠道狹窄。

為了突破這一困境，官塘鄉(xiāng)在保留口感與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，研發(fā)出低度隨身裝白酒，以豐富產(chǎn)品種類(lèi)，滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求。同時(shí)，官塘鄉(xiāng)邀請(qǐng)浙江省農(nóng)科院任官塘鄉(xiāng)科技特派員的唐宏剛教授到鄉(xiāng)實(shí)地考察，為村民開(kāi)設(shè)醬香白酒釀造工藝的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)班，以提升村民的釀酒技藝。

此外，官塘鄉(xiāng)還注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌建設(shè)。通過(guò)打造專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，讓鄉(xiāng)干部深入市場(chǎng)，主動(dòng)“走出去”，提升營(yíng)銷(xiāo)能力和市場(chǎng)洞察力。

通過(guò)多方努力，官塘老酒成功在菇鄉(xiāng)寶平臺(tái)運(yùn)營(yíng)中心展示柜臺(tái)上亮相，并計(jì)劃在“好伙伴”服務(wù)平臺(tái)上架。同時(shí)，依托與慶元縣國(guó)投集團(tuán)的黨建聯(lián)建項(xiàng)目，和慶元縣水投公司進(jìn)行酒廠建設(shè)的合作以及產(chǎn)品的推銷(xiāo)，進(jìn)一步提升品牌影響力，擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。

2023年，官塘鄉(xiāng)的白酒產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)斤，總產(chǎn)值超過(guò)600萬(wàn)元。2024年預(yù)計(jì)每月約20戶(hù)群眾可代加工500斤糧食，月均增收2000多元。這一產(chǎn)業(yè)不僅為村級(jí)和村民帶來(lái)了租金、分紅、勞務(wù)報(bào)酬等多元化收入，更成為官塘鄉(xiāng)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。接下來(lái)，官塘鄉(xiāng)還將針對(duì)白酒釀造等產(chǎn)業(yè)開(kāi)展相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，打造“酒鄉(xiāng)”官塘，助力官塘老酒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新光彩。