5月26日，2025年安徽省中式烹調(diào)師（藥膳制作師）技師、高級技師研修班在亳州藥膳產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式開班，這也是全國首期中式烹調(diào)師（藥膳制作師）的高技能研修班。

44名學(xué)員在亳提技能

首堂課上，安徽亳城古道養(yǎng)生餐飲管理有限公司董事長懷凱圍繞“藥膳發(fā)展實踐和相關(guān)法律法規(guī)”，給大家上了一堂理論探討課。

作為此次培訓(xùn)活動的承辦方，懷凱介紹，接下來的幾天時間里，學(xué)院將調(diào)動各方資源，讓廣大參訓(xùn)人員通過多角度感受藥膳制作的技藝，了解藥膳產(chǎn)業(yè)文化，通過培訓(xùn)讓藥膳從業(yè)人員成為藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的行家里手。

來自合肥的張勇這次打算向藥膳制作師的最高級別——一級資格發(fā)起挑戰(zhàn)?！斑@幾天不斷進(jìn)修，技藝得到了提升，希望這次能夠通過刻苦研學(xué)，順利通過技能等級考試，讓自己的藥膳制作水平得到更高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可?！?

本次研修班為期4天，共有來自宿州、馬鞍山等全省16個地市的44名學(xué)員參加，旨在通過理論與實踐相結(jié)合的方式，提升藥膳制作師的綜合技術(shù)水平。

藥膳產(chǎn)業(yè)學(xué)院開始招生

“首期全國藥膳制作師高級研修班的舉行，標(biāo)志著學(xué)院正式拉開了招生的帷幕?！辟裰菟幧女a(chǎn)業(yè)學(xué)院院長李云鵬介紹。

今年5月8日，亳州藥膳產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式揭牌，是全國首個依托藥市而建、聚焦藥膳產(chǎn)教融合的特色院校。為了打響招生的“第一槍”，學(xué)院做了精心的準(zhǔn)備。

整個研修班通過精心的課程設(shè)計、專業(yè)的師資配備、多元的教學(xué)形式，為學(xué)員搭建了優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)交流平臺。“此次參加高級研修的都是各地藥膳烹飪領(lǐng)域的佼佼者，大家都想通過參加高級研修進(jìn)一步增強專業(yè)本領(lǐng)?！崩钤迄i表示，學(xué)院致力于通過研修達(dá)到“培養(yǎng)一名學(xué)生，助力一個企業(yè)，帶動一個產(chǎn)業(yè)”的效果，讓參與研修的人員成為全省藥膳行業(yè)的骨干力量，進(jìn)一步推動藥膳制作標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為傳承中醫(yī)藥文化、促進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

藥膳制作師火熱培育中

以往，全國職業(yè)分類大典雖包含“藥膳制作師”工種，但在職業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范上，都沒能形成具體規(guī)范。2021年，在人社部和省人社廳支持下，亳州開展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)先行試點，人社部門結(jié)合“亳州養(yǎng)生”品牌創(chuàng)建工作，與本地藥膳企業(yè)、高校、行業(yè)組織等聯(lián)合起草制定“藥膳制作師”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在今年3月11日正式發(fā)布。

作為我市知名藥膳餐飲企業(yè)懷養(yǎng)堂的創(chuàng)辦人，懷凱一直深度參與其中，并成為藥膳國標(biāo)制定的重要一員。此外，懷凱還創(chuàng)辦了亳州市藥膳學(xué)校，并先后舉辦多期藥膳制作師培訓(xùn)，目前已有近300名來自全國各地的學(xué)員考取了藥膳制作師資格證書。

“藥膳制作師國標(biāo)出臺后，現(xiàn)在我們正在聯(lián)合相關(guān)部門編制教材，為藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)?！睉褎P說，相信隨著大健康產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，未來將有越來越多的人參與到藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中來。（記者 劉景俠 通訊員 郭輝）