暑假空檔期是提升校園食品安全水平的“黃金窗口期”。為進一步強化校園食品安全管理，提升食品安全事故應(yīng)急處置能力，近日，崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局秦灶分局聯(lián)合南通市體育運動學(xué)校，開展食堂食品安全事故應(yīng)急演練及專題培訓(xùn)。

本次演練模擬學(xué)校食堂發(fā)生疑似食品安全事件后的全流程處置，涵蓋事件報告、先期處置、現(xiàn)場調(diào)查、溯源排查、輿情應(yīng)對等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員與學(xué)校管理層、后勤醫(yī)療團隊、食堂工作人員、師生團隊緊密配合，嚴(yán)格按照學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案規(guī)范操作，通過情景模擬、角色分工、協(xié)同處置，實現(xiàn)快速響應(yīng)、科學(xué)處置。

演練結(jié)束后，執(zhí)法人員圍繞校園食堂食品安全管理開展專題培訓(xùn)，重點講解索證索票流程、臺賬標(biāo)準(zhǔn)化建立、不合格食材識別要點，進一步細(xì)化食品儲存、加工制作、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險防控措施，并結(jié)合食品安全法、反食品浪費法等法規(guī)，幫助學(xué)校管理人員、食堂從業(yè)人員和食材配送單位全面提升食品安全管理能力。

“要利用暑假期間及時清點清理庫存，尤其是開封的食品原料、冷藏的食材?！被顒蝇F(xiàn)場，執(zhí)法人員督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，利用暑假全面開展食品安全自查自糾，查看庫存食品原料、食品添加劑等是否存在過期變質(zhì)等情況，定期對設(shè)備設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保新學(xué)期開學(xué)前各類設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。

下一步，崇川區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)秉持“預(yù)防為主、全程管控”原則，進一步加大校園食品安全監(jiān)管力度，同時，督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品安全管理制度，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，規(guī)范食堂全流程操作，全力護航師生飲食安全。