彩色馬鈴薯本就令人新奇，而用它們加工制成的多彩面條更是罕見。隨著地產(chǎn)土豆大量上市，位于丹陽市珥陵鎮(zhèn)積慶村的盛宏彬面機廠研發(fā)的全國首條馬鈴薯面條生產(chǎn)線也進入生產(chǎn)旺季。據(jù)積慶村黨委書記武明忠介紹，彩色馬鈴薯面條的開發(fā)成功，是當?shù)匦∶鏅C對接大健康產(chǎn)業(yè)開辟的新賽道，現(xiàn)在每盒三斤裝的禮盒型“積慶優(yōu)選”彩色土豆面銷售價賣到128元，市場反響熱烈。這是該廠做好延鏈補鏈強鏈文章，壯大“面機+”產(chǎn)業(yè)鏈，進一步激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興活力所帶來的喜人成果。
實行“產(chǎn)學研”融合，
開啟功能性面條創(chuàng)新路
8月18日上午，記者走進盛宏彬面機廠旗下的安麥隆食品科技有限公司生產(chǎn)車間，只見一臺長長的特種面機正以每分鐘20米的速度運轉(zhuǎn)，放置在一根根不銹鋼晾桿上的彩色馬鈴薯面條宛如銀絲瀑布?！翱?，這面條多有韌性！”公司負責人盛宏彬抓起一把剛下線的全馬鈴薯面，輕輕一拉——銀絲般的面條柔韌彈滑，在指間彎折卻不斷裂，還散發(fā)出淡淡的薯香。這些面條經(jīng)烘干后將進行真空包裝，然后發(fā)運。誰能想到，這看似普通的面條，曾讓研發(fā)團隊歷經(jīng)七個月數(shù)百次的試驗才最終獲得成功。
今年38歲的盛宏彬是一位返鄉(xiāng)大學生創(chuàng)業(yè)者。2008年，他從南京機電職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)后回村創(chuàng)辦了盛宏彬面機廠，一直從事面條機的開發(fā)生產(chǎn)，研制出了具有雙面自動卷、自動翻皮、自動上料等性能的多功能面條機，這在全國都屬首創(chuàng)。談及投身功能性面條開發(fā)的初衷，盛宏彬?qū)r間撥回2019年：“當時很多購買面條機的客戶，因做傳統(tǒng)面條的人多了而陷入同質(zhì)化競爭的困局，為解決這一瓶頸，一些客戶找到我，希望能助力開發(fā)功能性面條產(chǎn)品?！睘榇耍卩徑臉她埉a(chǎn)業(yè)園內(nèi)投資1000余萬元建起了安麥隆食品科技實驗室和食品級綠色生產(chǎn)車間，并與上海交通大學附屬醫(yī)院的營養(yǎng)學專家、常州孟河派中醫(yī)藥促進會的老中醫(yī)、廣東食品科學研究院的研發(fā)團隊合作，開啟了功能性面條“產(chǎn)學研”融合創(chuàng)新之路。依托自身研發(fā)的面機，重點圍繞降糖、降壓、減脂、滋陰補腎等方面做文章，瞄準大健康產(chǎn)業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)已開發(fā)出五黑滋補面、桑葉靈芝雜糧面、降糖面等數(shù)百個系列化功能性面條及高端面條。
藥食同源巧配伍，
匠心獨運打造標桿產(chǎn)品
這條看似簡單的生產(chǎn)線，卻藏著太多匠心獨運的巧思。盛宏彬告訴記者，從五黑滋補面里面的桑葚、枸杞，到桑葉靈芝面中的中藥提取物譬如莜麥粉、蕎麥粉、菊粉、人參粉、靈芝粉、桑葉粉等，每一種原料都經(jīng)過嚴格的營養(yǎng)配比。為使藥食同源植物配伍更加合理，他還自學中醫(yī)知識，目前正在安徽中醫(yī)藥大學就讀在職本科，并于2023年拿到了中醫(yī)醫(yī)師三級資格證書。
“我們不做跟風產(chǎn)品，只做引領(lǐng)市場的標桿。”盛宏彬的話語里透著一股韌勁和自信。在安麥隆科技實驗室里，他帶領(lǐng)團隊將中醫(yī)“藥食同源”的智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學碰撞，公司研發(fā)出的降糖面通過了嚴苛的臨床測試，減脂面更是成為健身達人的“新寵”。從原料篩選到配方調(diào)試，從口感測試到功效驗證，每一款功能性面條的誕生，都要經(jīng)過上百道工序的打磨。“我們端出的不只是一碗面，更是一份對健康的承諾?！?/p>
三年多來，從最初的素面到系列降糖面等功能面，包括相關(guān)烘干、風扇等設(shè)備，均嚴格按照標準自行研發(fā)，一些產(chǎn)品和專用設(shè)備在市場上獨一無二。根據(jù)上海交通大學醫(yī)學院臨床數(shù)千案例數(shù)據(jù)和河南農(nóng)業(yè)大學的相關(guān)測試，該公司生產(chǎn)的降糖面條每100克中總黃酮含量達到160毫克，且達到富硒標準。目前，已有三款降糖面條產(chǎn)品申請國家發(fā)明專利，其中一款已獲得專利證書。
攻克土豆做面難題，
構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)振興“黃金鏈”
“馬鈴薯淀粉含量低、纖維粗，直接做面條就像揉一團散沙?！被貞浧鹜炼姑嫜邪l(fā)初期的困境，盛宏彬的眼中閃過執(zhí)著和自豪。
早在三年前，珥陵鎮(zhèn)就在全省率先引進西北農(nóng)林科技大學陳勤教授團隊培育的擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的“玫瑰系列”彩色馬鈴薯新品種，在碧云天農(nóng)林科技有限公司試種成功。為推進彩色馬鈴薯面條的研發(fā)，去年10月至今年4月，盛宏彬與陳勤教授在實驗室與車間日夜攻關(guān)“連軸轉(zhuǎn)”。他們創(chuàng)造性地將土豆蒸煮后與面粉按1：1的比例混合，用自制的特種面機破解了“土豆做面”的行業(yè)難題，不僅讓面條保留了馬鈴薯的營養(yǎng)，更賦予了它不輸傳統(tǒng)面條的口感。
“與一般土豆相比，陳勤教授研發(fā)的彩色馬鈴薯是最原始的土豆，沒有變異，其淀粉含量僅2%~3%?！笔⒑瓯蛲嘎?，他研發(fā)的彩色馬鈴薯面條，一種為百分之百純土豆產(chǎn)品，另一種是由50%至70%的土豆，加入50%至30%的面粉制成。“正因為彩色馬鈴薯的花青素含量高、抗氧化能力強，這一新型功能性面條一經(jīng)問世，就受到消費者青睞?！?/p>
一臺小面機構(gòu)筑起一條全產(chǎn)業(yè)鏈，形成了“產(chǎn)學研”相融合、貿(mào)工農(nóng)一體化的發(fā)展格局。在為用戶提供相關(guān)設(shè)備、功能面生產(chǎn)配方和BOT合作模式的同時，盛宏彬面機廠還以“公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的形式，在積慶村建立了70畝馬鈴薯種植基地。今年，國家衛(wèi)健委發(fā)布的“體重管理年三年行動”方案，讓盛宏彬敏銳地嗅到了其中的商機，也增強了他做優(yōu)做強功能性面條產(chǎn)業(yè)的雄心：“現(xiàn)在國家提倡全民科學減肥、減重、減脂、以食養(yǎng)生，我一方面將大力推廣功能面產(chǎn)品，另一方面要在機械設(shè)備和工藝上不斷改進，把生產(chǎn)成本降下來，讓百姓都能吃得起這種面條，拉出鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的‘黃金鏈’，助力全民健康！”
