農(nóng)歷五月初五，端午節(jié)帶著千年的文化氣息如約而至。端午節(jié)作為我國首個(gè)入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的節(jié)日，承載著2000多年的深厚文化積淀，與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱四大傳統(tǒng)節(jié)日。

端午節(jié)的習(xí)俗與美食有什么淵源？鄞州區(qū)民間文藝家協(xié)會主席陳素君，寧波大學(xué)教授、寧波市民間文藝家協(xié)會副主席毛?，摰让袼讓＜覍Υ诉M(jìn)行解答。

毛海瑩談及寧波端午時(shí)，常引用寧波民謠《十二月節(jié)氣歌》中的“五月白糖揾粽子，六月橋頭搖扇子”，一句民謠，便道出了粽子在寧波端午飲食中的重要地位。

寧波粽子以四角錐形為特色，用竹箬葉包扎，其中最具代表性的堿水糯米粽，在糯米中加入適量堿水，以老黃箬葉裹扎，煮熟后呈淺棕色，蘸上白糖，清香在齒間散開，恰似“香糯沾糖味自長，竹箬裹就歲月香”的美妙。

毛海瑩教授還介紹，明代寧波就已有包粽子的風(fēng)俗，這一習(xí)俗相傳起源于楚國詩人屈原投汨羅江后，楚人投粽祭祀，以護(hù)其尸，千年傳承，粽子早已成為寧波人端午餐桌上的情感寄托。

除了粽子，寧波人在端午節(jié)要吃“五黃六白”?！拔妩S”即黃瓜、蛋黃、黃鱔、雄黃酒、黃魚，“六白”為豆腐、茭白、白條魚、小白菜、白斬雞、白切肉。

陳素君解讀，端午時(shí)節(jié)食用這些食材，不僅因?yàn)榇藭r(shí)它們最為新鮮美味，更蘊(yùn)含著清涼解毒、驅(qū)邪避災(zāi)的美好寓意。

在寧波的端午習(xí)俗中，“端午擔(dān)”極具特色。舊時(shí)，毛腳女婿會在端午節(jié)備上“端午擔(dān)”送予岳父岳母，少則四色，多則八色，其中大黃魚成雙，鵝頭頸涂紅，叫聲越響越好，寓意“越叫越發(fā)”?；楹笕?，女婿仍要挑“端午擔(dān)”，岳父岳母也會回禮。

陳素君補(bǔ)充，這份習(xí)俗里藏著寧波人的禮儀與溫情，就像那首描寫“端午擔(dān)”的詩所寫：“挑擔(dān)禮行端午路，情牽兩姓意綿長。”如今，雖然“端午擔(dān)”的形式與內(nèi)容有所變化，但其中蘊(yùn)含的禮儀傳統(tǒng)依舊延續(xù)。

寧波端午的文化傳承遠(yuǎn)不止美食。陳素君介紹，寧波人有門口掛菖蒲、艾草的習(xí)俗，寓意“蒲劍斬千妖，艾旗招百?！?。為紀(jì)念唐末明州刺史黃晟三江口斬蛟獻(xiàn)身，寧波人還會將菖蒲制成劍形懸掛。

舊時(shí)，端午也稱“藥送節(jié)”，藥店結(jié)清賒賬并贈(zèng)雄黃、香粉，姑娘制作各種香袋，內(nèi)塞棉絮、香粉，掛于孩童胸前或帳子、搖籃上，以驅(qū)邪避災(zāi)。

此外，喝雄黃酒、給小孩系“健繩”、描端午老虎等習(xí)俗，每一項(xiàng)都承載著人們對美好生活的向往。