自春季新學(xué)期開學(xué)以來，海門區(qū)市監(jiān)局對學(xué)校食堂食材供應(yīng)商開展了全面審核與查驗，以“穿透式”“鐵腕式”監(jiān)管，確保食堂食材質(zhì)量可靠，全面筑牢師生飲食安全堅固防線。

供應(yīng)商資質(zhì)“穿透式”審核

筑牢安全首道屏障

海門區(qū)學(xué)校食堂食品安全排查整治專項行動開展以來，針對全區(qū)學(xué)校食堂“集中采購、統(tǒng)一配送”的經(jīng)營特點，海門區(qū)市監(jiān)局對全區(qū)學(xué)校食堂食材集中配送單位——南通市海聚食品供應(yīng)鏈管理有限公司的采購供應(yīng)商資質(zhì)進行統(tǒng)一梳理審核，整理出本地采購供應(yīng)商25家，按照供應(yīng)商所在地址部署到屬地分局，要求屬地分局對其主體資質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、管理制度落實情況、產(chǎn)品檢測合格證明提供情況等進行實地檢查和評估。檢查中發(fā)現(xiàn)資質(zhì)不全、外設(shè)倉庫未報告、進貨查驗未落實等問題12個，在依法處置的同時，督促及時整改。

食材進貨“穿透式”查驗

確保源頭安全可靠

進貨查驗是保證食品質(zhì)量安全的重要一環(huán)，也是保護食品經(jīng)營者自身合法權(quán)益的重要措施。海門區(qū)市監(jiān)局督促海聚食品公司嚴(yán)查進貨渠道，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，保證來源可追溯。要求供應(yīng)商配送車輛到達現(xiàn)場后，驗收人員嚴(yán)格按照《產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)》在產(chǎn)品驗收，對于到貨的單品在索證索票后進行開廂測溫（冷鏈產(chǎn)品）及車輛環(huán)境檢查，同時核對產(chǎn)品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，看產(chǎn)品外觀是否正常，對當(dāng)日購進的所有農(nóng)產(chǎn)品批次進行快速檢測，快檢合格后收貨入庫，不合格的分區(qū)存放，依法處置。區(qū)市監(jiān)局還將海聚食品公司納入全區(qū)食品安全快速檢測體系，安排每日快速檢測抽查任務(wù)，制定監(jiān)督抽檢計劃，同時安排監(jiān)管人員對實驗室快檢試劑使用、快檢結(jié)果記錄等情況與實際進貨情況進行比對，檢查檢測制度覆蓋落實情況。今年以來，海門區(qū)市監(jiān)局已組織開展相關(guān)快速檢測1959批次，監(jiān)督抽檢88批次。

配送流程“穿透式”監(jiān)管

守護舌尖每一時刻

食材配送環(huán)節(jié)直接關(guān)系到食材的新鮮度和安全性，對于保障學(xué)校食堂的飲食安全至關(guān)重要。海門區(qū)市監(jiān)局將監(jiān)管觸角延伸至食品配送環(huán)節(jié)，要求海聚食品公司必須使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，確保食材在運輸過程中的衛(wèi)生安全。配發(fā)時采取干濕分離、生熟分開的原則，對配送過程中的溫度控制、時間管理等關(guān)鍵因素進行實時監(jiān)控和記錄，全流程制冷確保食材在送達學(xué)校時仍然保持新鮮和安全。同時，對配送人員的健康狀況進行嚴(yán)格把關(guān)和日常管理，建立嚴(yán)格的健康狀況晨檢制度，要求持有有效的健康證明。同時將海聚食品公司的運行監(jiān)控視頻接入市監(jiān)智慧監(jiān)管平臺，進行實時精準(zhǔn)監(jiān)督。

約談提醒“穿透式”整改

強化主體責(zé)任落實

海門區(qū)市監(jiān)局針對海聚食品公司建立了食品安全定期約談制度，結(jié)合監(jiān)督檢查情況，進行約談提醒，通報發(fā)現(xiàn)問題，分析問題原因，制定整改措施，提出管理建議，提升管理水平。定期聽取海聚食品公司的食品安全制度和措施落實情況報告，定期檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”三項機制實施情況，檢查前期排查的風(fēng)險隱患整改情況并進行跟蹤檢查評價，對問題整改嚴(yán)格落實閉環(huán)管理。今年以來，海門區(qū)市監(jiān)局已約談海聚食品公司2次，通過面對面約談、提醒告誡、跟蹤整改，幫助公司“找準(zhǔn)癥結(jié)、分析病因、對癥下藥”，及時糾錯改正，消除隱患。