自春季新學(xué)期開(kāi)學(xué)以來(lái)，海門(mén)區(qū)市監(jiān)局對(duì)學(xué)校食堂食材供應(yīng)商開(kāi)展了全面審核與查驗(yàn)，以“穿透式”“鐵腕式”監(jiān)管，確保食堂食材質(zhì)量可靠，全面筑牢師生飲食安全堅(jiān)固防線。

供應(yīng)商資質(zhì)“穿透式”審核

筑牢安全首道屏障

海門(mén)區(qū)學(xué)校食堂食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，針對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂“集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送”的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，海門(mén)區(qū)市監(jiān)局對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂食材集中配送單位——南通市海聚食品供應(yīng)鏈管理有限公司的采購(gòu)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行統(tǒng)一梳理審核，整理出本地采購(gòu)供應(yīng)商25家，按照供應(yīng)商所在地址部署到屬地分局，要求屬地分局對(duì)其主體資質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理制度落實(shí)情況、產(chǎn)品檢測(cè)合格證明提供情況等進(jìn)行實(shí)地檢查和評(píng)估。檢查中發(fā)現(xiàn)資質(zhì)不全、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)未報(bào)告、進(jìn)貨查驗(yàn)未落實(shí)等問(wèn)題12個(gè)，在依法處置的同時(shí)，督促及時(shí)整改。

食材進(jìn)貨“穿透式”查驗(yàn)

確保源頭安全可靠

進(jìn)貨查驗(yàn)是保證食品質(zhì)量安全的重要一環(huán)，也是保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)者自身合法權(quán)益的重要措施。海門(mén)區(qū)市監(jiān)局督促海聚食品公司嚴(yán)查進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保證來(lái)源可追溯。要求供應(yīng)商配送車輛到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，驗(yàn)收人員嚴(yán)格按照《產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》在產(chǎn)品驗(yàn)收，對(duì)于到貨的單品在索證索票后進(jìn)行開(kāi)廂測(cè)溫（冷鏈產(chǎn)品）及車輛環(huán)境檢查，同時(shí)核對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，看產(chǎn)品外觀是否正常，對(duì)當(dāng)日購(gòu)進(jìn)的所有農(nóng)產(chǎn)品批次進(jìn)行快速檢測(cè)，快檢合格后收貨入庫(kù)，不合格的分區(qū)存放，依法處置。區(qū)市監(jiān)局還將海聚食品公司納入全區(qū)食品安全快速檢測(cè)體系，安排每日快速檢測(cè)抽查任務(wù)，制定監(jiān)督抽檢計(jì)劃，同時(shí)安排監(jiān)管人員對(duì)實(shí)驗(yàn)室快檢試劑使用、快檢結(jié)果記錄等情況與實(shí)際進(jìn)貨情況進(jìn)行比對(duì)，檢查檢測(cè)制度覆蓋落實(shí)情況。今年以來(lái)，海門(mén)區(qū)市監(jiān)局已組織開(kāi)展相關(guān)快速檢測(cè)1959批次，監(jiān)督抽檢88批次。

配送流程“穿透式”監(jiān)管

守護(hù)舌尖每一時(shí)刻

食材配送環(huán)節(jié)直接關(guān)系到食材的新鮮度和安全性，對(duì)于保障學(xué)校食堂的飲食安全至關(guān)重要。海門(mén)區(qū)市監(jiān)局將監(jiān)管觸角延伸至食品配送環(huán)節(jié)，要求海聚食品公司必須使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，確保食材在運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生安全。配發(fā)時(shí)采取干濕分離、生熟分開(kāi)的原則，對(duì)配送過(guò)程中的溫度控制、時(shí)間管理等關(guān)鍵因素進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和記錄，全流程制冷確保食材在送達(dá)學(xué)校時(shí)仍然保持新鮮和安全。同時(shí)，對(duì)配送人員的健康狀況進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和日常管理，建立嚴(yán)格的健康狀況晨檢制度，要求持有有效的健康證明。同時(shí)將海聚食品公司的運(yùn)行監(jiān)控視頻接入市監(jiān)智慧監(jiān)管平臺(tái)，進(jìn)行實(shí)時(shí)精準(zhǔn)監(jiān)督。

約談提醒“穿透式”整改

強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)

海門(mén)區(qū)市監(jiān)局針對(duì)海聚食品公司建立了食品安全定期約談制度，結(jié)合監(jiān)督檢查情況，進(jìn)行約談提醒，通報(bào)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題原因，制定整改措施，提出管理建議，提升管理水平。定期聽(tīng)取海聚食品公司的食品安全制度和措施落實(shí)情況報(bào)告，定期檢查“日管控、周排查、月調(diào)度”三項(xiàng)機(jī)制實(shí)施情況，檢查前期排查的風(fēng)險(xiǎn)隱患整改情況并進(jìn)行跟蹤檢查評(píng)價(jià)，對(duì)問(wèn)題整改嚴(yán)格落實(shí)閉環(huán)管理。今年以來(lái)，海門(mén)區(qū)市監(jiān)局已約談海聚食品公司2次，通過(guò)面對(duì)面約談、提醒告誡、跟蹤整改，幫助公司“找準(zhǔn)癥結(jié)、分析病因、對(duì)癥下藥”，及時(shí)糾錯(cuò)改正，消除隱患。