一棵68斤的“芥菜王”，從田間來到車間，通過全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，最大限度鎖住鮮香，制成6.8斤精品菜干，變身“博士菜”，市場(chǎng)價(jià)高達(dá)680元。昨日，又一批精品芥菜干從縉云縣出發(fā)，銷往46個(gè)國家，許多外國人被香迷糊了。

縉云芥菜干也叫“博士菜”，因眾多學(xué)子“咬得菜根，百事可做”所傳唱的“梅干菜精神”而名聲在外。如今縉云芥菜高產(chǎn)價(jià)優(yōu)，供不應(yīng)求，變身四季生金的“黃金葉”，形成“基地種植+共富工坊+精深加工+電商物流”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的新產(chǎn)業(yè)，去年產(chǎn)值1.22億元，帶動(dòng)7000多戶農(nóng)戶年均增收2.8萬元。

記者在多個(gè)芥菜產(chǎn)業(yè)基地看到，縉云引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植，產(chǎn)量提升30%。從田間到車間，一棵芥菜的“旅程”散發(fā)科技感，采收后的芥菜經(jīng)清洗、腌制、晾曬、蒸制等9道工序，依托“低鹽回鹵、三蒸三曬”古法工藝，鮮香誘人，變身餐飲IP，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的“場(chǎng)景化增值”，銷往46個(gè)國家，外國人吃過后紛紛說被“博士菜”香到了。

小小芥菜干化身百元精品菜干、千元衍生消費(fèi)，縉云跟浙江省農(nóng)科院、中國計(jì)量大學(xué)等院校的專家博士共同研發(fā)新型流水線，以“吃干榨盡”理念，整棵無浪費(fèi)綜合利用：菜葉制成醬香菜干，菜莖研發(fā)“菜干香茶”“菜干咸摩咖”，剩余部分加工成菜干醬、菜干鴨、菜干酥餅等，芥菜干身價(jià)最高達(dá)到每斤125元，真正實(shí)現(xiàn)“一片菜葉富一方”。

縉云芥菜干變成“靈魂餡料”，與“縉云燒餅”結(jié)合，推出聯(lián)名產(chǎn)品。2024年，縉云燒餅產(chǎn)值達(dá)到38.9億元，芥菜干是其中重要的“靈魂餡料”?？N云燒餅在全國有8000多家門店，還開到美國、意大利、西班牙等16個(gè)國家和地區(qū)。美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）盤點(diǎn)世界上最好吃的50種面包時(shí)，其中就有燒餅，芥菜干香噴噴的。

縉云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)促進(jìn)科科長(zhǎng)趙晨光說，縉云積極打造“中國菜干之鄉(xiāng)”，舉辦菜干文化節(jié)，建設(shè)芥菜農(nóng)耕主題文化園，推出以芥菜干為食材烹飪的東方“博士宴”，加速“博士菜”走向世界，不斷擴(kuò)大芥菜干的影響力，今年預(yù)估全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值2億多元。