“原來后廚是這樣的，一目了然，這下點(diǎn)外賣吃得更放心了！”近日，合肥不少市民發(fā)現(xiàn)，在一些外賣平臺(tái)上，部分商家新增了“后廚直播”功能，點(diǎn)擊即可實(shí)時(shí)觀看商家后廚的操作情況，這便是合肥外賣餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的新模式。

后廚直播讓外賣吃得更安心

點(diǎn)外賣之前，可以先在線上看直播“探店”“摸底”，這樣的形式，近日在合肥新鮮上線。

以蜀山區(qū)為例，3月26日記者從蜀山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，目前，全區(qū)已有682家餐飲單位接入外賣平臺(tái)“陽(yáng)光廚房”，開通了“后廚直播”功能。市民點(diǎn)餐前，可以在外賣平臺(tái)上看到后廚的直播畫面，食品加工制作的過程一覽無余，讓外賣吃得更安全、更安心。

11時(shí)，是大部分餐飲店在外賣平臺(tái)開始送中餐的時(shí)間。一家中式餐飲門店的負(fù)責(zé)人小徐，習(xí)慣性打開手機(jī)，查看后廚的備餐情況。“我們用直播的方式讓消費(fèi)者了解廚房的情況，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。”小徐說。 

同樣的畫面，消費(fèi)者和監(jiān)管部門也能看到。“以前點(diǎn)外賣，總是擔(dān)心后廚衛(wèi)生狀況，現(xiàn)在能看到直播，感覺心里有底多了。”消費(fèi)者李女士表示，有了“后廚直播”，她在選擇外賣時(shí)更加放心，也更愿意選擇這類商家下單。

根據(jù)外賣平臺(tái)顯示，已開通“后廚直播”的商家在店鋪頁(yè)面顯眼位置設(shè)有直播入口，點(diǎn)擊進(jìn)入，后廚的全貌便會(huì)清晰呈現(xiàn)，廚師的操作流程也公開透明，可以讓消費(fèi)者對(duì)餐品的制作過程有直觀的了解。

“以往消費(fèi)者在網(wǎng)上訂餐時(shí)，只能通過圖片、評(píng)價(jià)對(duì)餐飲企業(yè)菜品、就餐環(huán)境有一個(gè)大致的了解，而通過網(wǎng)絡(luò)餐飲明廚亮灶，消費(fèi)者和監(jiān)管部門都可以實(shí)時(shí)看到后廚的情況。”蜀山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓監(jiān)管更有力

據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，是全省食品安全監(jiān)管工作的新舉措、新嘗試。

蜀山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，在外賣經(jīng)營(yíng)單位安裝后廚攝像頭，將陽(yáng)光廚房接入訂餐平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以通過在線平臺(tái)實(shí)時(shí)隨時(shí)觀看廚房的烹飪過程，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)“看得見，管得著”，充分保障了消費(fèi)者的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)。同時(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”也促進(jìn)了餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)食品安全的自我監(jiān)督和持續(xù)改進(jìn)。

據(jù)了解，蜀山區(qū)現(xiàn)有外賣餐飲單位1496家，主要集中在轄區(qū)港匯廣場(chǎng)琳瑯街、?；芑ㄊ?、天瓏廣場(chǎng)、天玥廣場(chǎng)等9個(gè)集中區(qū)域。去年以來，蜀山區(qū)以港匯廣場(chǎng)、金隅南七里等為試點(diǎn)區(qū)域，率先在全市開展外賣餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新場(chǎng)景應(yīng)用。目前，蜀山區(qū)共有682家餐飲單位接入外賣平臺(tái)“陽(yáng)光廚房”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管可視化。

“我們進(jìn)一步優(yōu)化相關(guān)流程，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’覆蓋面，加強(qiáng)對(duì)商家的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保直播設(shè)備正常運(yùn)行，畫面清晰流暢。”蜀山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過積極開展宣傳活動(dòng)，不斷提高消費(fèi)者對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的認(rèn)知度和參與度，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下一體化監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)食品安全綜合治理，筑牢消費(fèi)者食品安全保障。

合肥在線-合新聞?dòng)浾?任海怡 通訊員 楊發(fā)苗 劉亞萍