大江市場(chǎng)安全檢測(cè)員在對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

　　“你怎么知道他們?cè)跈z測(cè)食品?”記者問(wèn)。

　　“檢測(cè)結(jié)果都上榜公布的呀。”她說(shuō)著，領(lǐng)記者來(lái)到市場(chǎng)入口處。果然，這兒貼著每天檢測(cè)蔬菜等食品的結(jié)果。上面寫(xiě)著抽檢的菜品、攤位號(hào)、檢測(cè)的項(xiàng)目、是否合格等。

　　在市場(chǎng)服務(wù)臺(tái)旁，有個(gè)食品檢測(cè)室。檢測(cè)室的負(fù)責(zé)人叫樓蔚嵐，畢業(yè)于浙江大學(xué)，正穿著白大褂在檢測(cè)蔬菜。她將一片菜葉泡在水里，過(guò)一會(huì)兒，往水里滴些化驗(yàn)用的液體，然后再用試紙檢測(cè)，根據(jù)顏色變化情況，來(lái)判斷菜是否有問(wèn)題。

　　她身旁有一臺(tái)白色的檢測(cè)機(jī)器，價(jià)錢(qián)要10多萬(wàn)元，是目前國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)蔬菜最好的設(shè)備。她告訴記者，用試劑方法速測(cè)，結(jié)果若有“問(wèn)號(hào)”，再用這臺(tái)機(jī)器去測(cè)，肯定能找到正確“答案”。

　　每天6時(shí)許，她就去各攤位隨機(jī)抽樣，樣品涉及蔬菜、豬肉、豆制品等，抽來(lái)的樣品裝入保鮮袋，貼上粘紙，標(biāo)上攤位號(hào)。化驗(yàn)項(xiàng)目有農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、硼砂、肉類(lèi)水分等。檢測(cè)結(jié)果不僅“上墻”，還在紹興市農(nóng)貿(mào)商情網(wǎng)上公示。

　　樓蔚嵐告訴記者，市場(chǎng)以前每天抽檢30個(gè)批次，今年增加到60個(gè)批次。不少經(jīng)營(yíng)戶還爭(zhēng)著要求抽檢，因?yàn)槌闄z結(jié)果在市場(chǎng)口張榜公布，等于是給他們做了免費(fèi)廣告。

　　這時(shí)，市場(chǎng)里來(lái)了群特殊客人，他們是紹興市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合監(jiān)管局邀請(qǐng)來(lái)的人大代表、政協(xié)委員前來(lái)考評(píng)市場(chǎng)。他們手拿考核評(píng)分表，分頭去熟食攤前等一項(xiàng)項(xiàng)詢問(wèn)查看，然后在表上打上分。

　　局長(zhǎng)陳瑞祥告訴記者，他們對(duì)市區(qū)17個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品安全有一整套要求，每條都有考核分。平時(shí)他們對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就拍照取證扣分。每個(gè)月邀請(qǐng)社會(huì)各界人士進(jìn)行一次綜合考評(píng)。暗訪得分加上綜合考評(píng)分，各計(jì)40%和60%。各市場(chǎng)的總分進(jìn)行排名論座，在市級(jí)媒體公開(kāi)見(jiàn)報(bào)。今年以來(lái)，已有三個(gè)月的考評(píng)結(jié)果發(fā)布，有個(gè)市場(chǎng)做得不夠好，他們發(fā)責(zé)改書(shū)限期整改。優(yōu)秀的市場(chǎng)在今年底將給予重獎(jiǎng)。

　　據(jù)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人黃榮介紹，他們給200多戶經(jīng)營(yíng)戶建立了食品安全“檔案”，內(nèi)容包括供貨方的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照復(fù)印件，每天每筆的進(jìn)貨發(fā)票收據(jù)等，萬(wàn)一食品出了問(wèn)題，就可憑此追索源頭。食品安全這一塊工作，他們有個(gè)5人小組，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)食品安全檢測(cè)、做食品檔案等。此外，市場(chǎng)每月對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行食品安全考評(píng)。經(jīng)營(yíng)戶稍一犯規(guī)就會(huì)被扣分，考評(píng)結(jié)果也是每月張榜公布，成績(jī)最差者年末還會(huì)被“趕出”市場(chǎng)。