浙江日?qǐng)?bào)10月27日訊　今天，在紹興舉行的“2013健康與文明·亞洲食學(xué)國(guó)際論壇”上，來(lái)自亞洲各國(guó)的美食專(zhuān)家?guī)?lái)了最新的美食申遺信息。

　　日本的“和食”在申遺，韓國(guó)的“泡菜”在申遺，作為飲食文化大國(guó)的中國(guó)更應(yīng)在申遺路上有所作為。這是很多專(zhuān)家達(dá)成的共識(shí)。事實(shí)上，在中國(guó)，烹飪飲食申遺已是遍地開(kāi)花。首批國(guó)家級(jí)非遺名錄中有豆豉、腐乳、醬菜、榨菜等8項(xiàng)傳統(tǒng)飲食制作技藝，金華火腿制作技藝也名列其中，第二批入選的有包括酒、茶、面點(diǎn)、禽肉類(lèi)等30項(xiàng)傳統(tǒng)飲品、菜肴的制作技藝。但很多國(guó)家級(jí)飲食申遺項(xiàng)目還只停留在烹飪技術(shù)層面，“烹飪”僅是“美食”的一部分，注重加工方法的申遺，缺少了文化內(nèi)涵的支撐，忽視美食傳承的核心價(jià)值。

　　據(jù)悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已經(jīng)向聯(lián)合國(guó)教科文組織就中國(guó)飲食文化申請(qǐng)進(jìn)入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄提出了意向，我國(guó)正在加快飲食申遺的步伐。11月，我國(guó)還將啟動(dòng)中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)等一系列國(guó)際飲食文化交流活動(dòng)，并逐步在美國(guó)德克薩斯州等地開(kāi)設(shè)孔子學(xué)院中餐課程。