牛奶是很多市民不可或缺的食品，其品質(zhì)與安全關(guān)系千家萬戶的健康，也關(guān)系牛奶生產(chǎn)企業(yè)的生存與發(fā)展。都說家門口的牛奶新鮮又好喝，到底好在哪里和鮮到什么程度呢?走進(jìn)牛奶生產(chǎn)企業(yè)，揭秘寧波牛奶好牛、好奶、高品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　源自純種澳洲荷斯坦奶牛

　　奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，得奶源者得天下。為此，寧波牛奶集團(tuán)大手筆在海外收購澳洲牧場、國內(nèi)自建生態(tài)牧場，開啟了奶源建設(shè)的新征程。

　　據(jù)此前消息，寧波牛奶集團(tuán)先后收購了位于墨爾本擁有百年歷史的10平方公里牧場，不斷地向國內(nèi)牧場輸送優(yōu)良純種奶牛，計劃未來直接引入1萬頭進(jìn)口種牛來國內(nèi)“生兒育女”。

　　位于慈溪杭州灣占地近6000畝的生態(tài)牧場是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的國家奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場，養(yǎng)殖有4000多頭奶牛，大多為澳洲進(jìn)口的純種荷斯坦奶牛，以往只能在國外喝到的洋牛奶，如今在家門口就能喝上了;浙江省首款有機(jī)鮮奶的奶源就來自這個牧場。

　　牧場生牛乳微生物優(yōu)于執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)介紹，杭州灣生態(tài)牧場產(chǎn)出的原奶菌落總數(shù)一般不超過5萬/毫升，不僅優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)(原奶菌落總數(shù) 200萬/毫升)，而且還優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)(菌落總數(shù) 10萬/毫升);其它營養(yǎng)指標(biāo)也高于國家標(biāo)準(zhǔn)，其中優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達(dá)到3.2%，高于標(biāo)準(zhǔn)14.2%。

　　產(chǎn)品可控可溯 得到市民認(rèn)可

　　去年11月4日，寧波市市場監(jiān)管局公布了“你點(diǎn)我檢”進(jìn)牛奶企業(yè)的抽檢結(jié)果。結(jié)果顯示，由消費(fèi)者代表現(xiàn)場隨機(jī)抽檢的10類寧波牛奶集團(tuán)奶制品全部合格。市民對牛奶質(zhì)量安全的信心大增。

　　此次產(chǎn)品檢測合格，固然是好事，但要讓市民一直能喝上放心奶，牛奶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量過硬才是關(guān)鍵。那么，寧波牛奶集團(tuán)企業(yè)內(nèi)部都是怎樣把控產(chǎn)品檢測程序的?

　　在寧波牛奶集團(tuán)檢測中心有很多專業(yè)的檢測設(shè)備，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉素、 內(nèi)酰胺酶等檢測項(xiàng)目。其實(shí)寧波牛奶的鮮奶內(nèi)部檢測程序非常嚴(yán)格，除監(jiān)管機(jī)構(gòu)例行的每周抽檢外，他們也會不定期委托第三方進(jìn)行檢測。生鮮牛乳送去生產(chǎn)車間時，需進(jìn)行十多項(xiàng)原奶檢測關(guān)，絕不允許不合格原料奶投入生產(chǎn)。

　　寧波牛奶集團(tuán)還對每一批次產(chǎn)品都建立了可追溯的生產(chǎn)和檢驗(yàn)記錄，包括奶牛產(chǎn)奶、生乳運(yùn)輸、進(jìn)廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)加工、出廠質(zhì)檢到GPS物流配送等生產(chǎn)環(huán)節(jié);其中有機(jī)奶還能夠?qū)崿F(xiàn)每一個產(chǎn)品可全程追溯。

　　去年年底寧波牛奶集團(tuán)分別摘得中國食品博覽會金獎、浙江省農(nóng)業(yè)博覽會金獎，這些榮譽(yù)的獲得也再次證明了寧波牛奶集團(tuán)的產(chǎn)品得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　以新鮮取勝 12小時到餐桌

　　鮮奶，從杭州灣生態(tài)牧場擠出來，12小時就能送上寧波市民的餐桌。以寧波大市區(qū)送奶到家為例，工作人員描述了整個鮮奶生產(chǎn)與配送過程：杭州灣生態(tài)牧場通常每日凌晨6點(diǎn)開始擠奶，擠奶時間是2個小時，從生態(tài)牧場保溫冷藏運(yùn)輸?shù)浇奔庸S需要1個小時，鮮奶快速檢查與加工生產(chǎn)1個小時，也就是說從擠奶到加工成品只要4個小時;接下來通過制冷車與送奶工配送下午6點(diǎn)左右能送到客戶手中。“整個過程從擠奶到送上餐桌大約12個小時;時間越短牛奶新鮮度就越高，里面的鮮奶營養(yǎng)活性成分也越多，就像我們的新鮮蔬果一樣，越新鮮口感與營養(yǎng)越好” 工作人員說。