長(zhǎng)得像小衣服的鵝掌楸又泛黃了?？炫男∮芽圩?/p>

　　昨天是“霜降”節(jié)氣，到了這一節(jié)氣，我國(guó)北方許多地方進(jìn)入秋天的尾聲，冬天若隱若現(xiàn)。但對(duì)于地處江南的杭州來(lái)說(shuō)，秋天正是最好的時(shí)刻。

　　就像本周接下來(lái)的天氣，在連續(xù)晴了三天之后，還將保持溫和的秋日。就算是這兩天，有點(diǎn)冷空氣滲透，尤其是明后天，早晨會(huì)稍微有點(diǎn)冷，但是白天太陽(yáng)出來(lái)以后，氣溫會(huì)回升得比較快，最高氣溫20℃左右，照樣很宜人。

　　其實(shí)這次冷空氣，對(duì)我國(guó)北方的影響還是比較大的。中央氣象臺(tái)說(shuō)，東北地區(qū)將迎來(lái)較強(qiáng)的雨雪天氣，氣溫會(huì)創(chuàng)新低。但杭州這次并不是冷空氣重點(diǎn)沖擊的對(duì)象，氣溫下降的幅度比較小，你要是不那么敏感，可能還感覺(jué)不出來(lái)。

　　民間有一個(gè)說(shuō)法，“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，意思是到了霜降節(jié)氣，進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)間就到了，可以適當(dāng)貼一點(diǎn)“秋膘”，到時(shí)抵御冬季寒冷也就有點(diǎn)資本。不過(guò)現(xiàn)在人更想有一個(gè)好身材，真的貼秋膘的人估計(jì)不太多了，但趁著這個(gè)季節(jié)，多吃一點(diǎn)好吃的，讓自己的胃也充滿幸福感，應(yīng)該還是一件人人都喜歡的樂(lè)事吧。

　　這兩天，我媽媽就正忙著做一樣專屬于秋天的美食——醉湖蟹。

　　這是杭州人的家常菜，有著屬于日常生活的溫?zé)釟庀ⅰ；貞浝铮逶缑爸鵁釟獾呐蒿堖?，晚上爸爸的酒杯邊，都曾出現(xiàn)過(guò)醉湖蟹的身影。

　　有人說(shuō)，醉蟹要配陳年花雕一起吃，這樣一冷一熱，吃起來(lái)會(huì)有一種半精致、半隨意的名士范兒。不過(guò)，我家吃好像從沒(méi)那么講究過(guò)，就是隨便把蟹對(duì)半一切，端上桌來(lái)，吃的時(shí)候也不太講究姿態(tài)，一手掰下一條蟹腿，塞進(jìn)嘴里胡亂一嚼，一樣是家庭自制食物帶來(lái)的美味，和無(wú)法描繪的滿足感。

　　據(jù)說(shuō)醉蟹各地、各家都有不同的做法。把我家的做法跟大家分享一下——

　　在菜場(chǎng)里買每只約二三兩重的“雜牌蟹”(我媽說(shuō)，吃醉蟹，關(guān)鍵不在于吃肉，而在于吃那點(diǎn)鮮甜的味道，所以用陽(yáng)澄湖的大閘蟹有點(diǎn)浪費(fèi))，刷洗干凈后，放到高度的白酒里浸泡。一般等到蟹不太會(huì)動(dòng)彈，按照杭州話說(shuō)就是有點(diǎn)“呆鼓鼓”的時(shí)候，就可以撈出來(lái)了。

　　放一包黃酒、一包醬油、生姜、蒜頭、辣椒放到一起煮沸，等自然冷卻后，把浸泡過(guò)白酒的蟹放進(jìn)去，用有蓋子的玻璃瓶等容器密封儲(chǔ)藏，最快過(guò)24小時(shí)，就可以撈出來(lái)吃了。

　　這樣的醉蟹放的時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好兩三天內(nèi)吃掉。要是浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，蟹就容易“空掉”了。

　　這樣美好的秋天，你家在做什么好吃的呢?