景芳頗具傳奇的燒賣店暫時停業(yè)

　　每天慕名前來的吃貨絡(luò)繹不絕，還曾去臺灣做過文化交流

　　社區(qū)：沒有營業(yè)執(zhí)照，又擾民，就算味道再好也沒辦法啊

　　周大姐做的冬筍鮮肉燒賣,口碑最好。

　　城東的景芳三區(qū)里，有一家傳說中杭州最好吃的燒賣店。在吃貨心中，景芳燒賣的江湖地位非同一般。小店門口，食客們每天都絡(luò)繹不絕。

　　不過資深吃貨昨天來報料說，這家超火爆的小店停業(yè)了。

　　傳說中的燒賣店開在小區(qū)車庫里

　　想要找到這家小店，真心不容易。它連個名字都沒有。小店藏在景芳三區(qū)12幢一樓的車庫。

　　昨天下午，車庫門緊閉。門口放著一張餐桌，邊上還有老舊的煤球爐?？吹轿覀冊跂|張西望，一個頭發(fā)花白的奶奶跑過來：“不開了，不開了。”

　　說明來意，奶奶熱情地叫來了老板周大姐，她風塵仆仆地剛從社區(qū)趕過來。

　　打開店門，20多平方米的小店，里面擺著兩張小桌，還有各種蒸煮的鍋碗瓢盆?？纯幢淅?，還有四大袋的肉餡，周大姐說，現(xiàn)在停業(yè)了，肉暫時也用不上了。

　　周大姐，57歲，蠻能干的一個人。她說，小時候父親做豆腐腦，家里的早餐店開在武林路上，兄妹幾個都要幫忙，長大后各自都做起早點的行當。

　　1984年，周大姐在慶春路上擺起自己的早點攤，那時候就賣賣餛飩，生意馬馬虎虎;一年后，老公從杭鋼出來之后，正式做起夫妻檔買賣，也就賣賣餛飩、面條，日子還算可以。

　　1994年，他們將早點攤擺到了景芳，那時候燒賣的口碑已經(jīng)做出來了。2005年開始，他們以每個月300元的租金租下這間車庫，這小門面的生意一直做到今天。一傳十，十傳百，周大姐家的燒賣，粉絲越來越多。

　　冬筍鮮肉燒賣是爆款

　　還去臺灣做過文化交流

　　小店沒有取名字，圖的就是個樸實。但這里的人氣爆棚。冬筍鮮肉燒賣就是爆款。

　　一籠十只燒賣，賣12元。每只燒賣都晶瑩剔透，亭亭玉立。吃過的人都說，這里的燒麥，皮薄餡多，汁水真當鮮美。

　　周大姐一臉自豪，貨真價實才是關(guān)鍵。不管什么季節(jié)的筍，她都取嫩頭，而豬肉，都是新鮮買來自己加工的。同時，搟皮也講究，將四周搟成波浪凹凸狀，這樣開口處才能微微打開，露出內(nèi)餡兒，面皮中心要厚實，防止湯汁漏出來。

　　每天，從早上6點開店，一直到下午1點，店里都坐滿了吃燒賣的人。很多人都是慕名而來。

　　“每天都有人開著小車到我這里買燒賣，一打包就好幾籠。還有一些客人，吃完之后，就跟我要生的回去蒸。”周大姐說，黃龍大飯店里的燒賣，也是她特供的。去年，黃龍飯店舉辦的活動中，周大姐的燒賣獲得了“杭州野食十強名店”的稱號，還去臺灣做過文化交流。

　　小區(qū)環(huán)境整治

　　小店只得關(guān)門

　　好好的燒賣店為什么不開了?“因為沒有營業(yè)執(zhí)照。”周大姐說，以前，店里的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、健康證都是有的。但是去年整理小店的時候，這些東西發(fā)了霉，他們索性都扔掉了。“一忙起來，就沒辦了。”

　　景新社區(qū)主任張敏說，在小區(qū)里開店是不允許的。街道里正在做環(huán)境整治，所有的小店都要取締。

　　“周大姐的店沒有相關(guān)證件，還存在擾民的因素，就算味道再好，人氣再旺，也沒辦法啊。”

　　周大姐的手藝，暫時還沒有找到傳人，未來的打算，她也說不清楚。“這段時間，我就休息休息好了，再找找價格合適的店面。”

　　記者 楊茜/文 記者 林云龍 通訊員 胡盛夏/攝