原標(biāo)題：政府扶持 企業(yè)發(fā)力 平臺(tái)賦能 大家買(mǎi)單
不服老的杭州“老字號(hào)” 揚(yáng)帆新市場(chǎng)，點(diǎn)亮新生活
“我們杭幫老字號(hào)，味道樣式都沒(méi)得說(shuō)。”在知味觀新零售門(mén)店，95后許梓昕和爸媽人手拎了兩盒粽子。端午將至，市民在粽子的選購(gòu)上明顯偏愛(ài)老字號(hào)。杭州知味觀食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理陳蓓蕾透露，今年的端午粽通過(guò)天貓旗艦店、微商城、自營(yíng)門(mén)店、商超賣場(chǎng)、經(jīng)銷商等多種線上線下渠道進(jìn)行銷售，線上線下占比約3:7,相較去年粽子的銷售總額同比增長(zhǎng)了18%。
消費(fèi)者對(duì)知味觀的態(tài)度很大程度上反映了對(duì)“老字號(hào)”的信賴。市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前在杭中華老字號(hào)39家，浙江老字號(hào)174家，杭州老字號(hào)156家，其中不乏胡慶余堂、張小泉、百年匯昌、西泠印社、樓外樓這樣享譽(yù)全國(guó)乃至走向國(guó)際的品牌。
為了讓杭城這批“不服老”的“老字號(hào)”煥發(fā)新生，市商務(wù)局想老字號(hào)所想，積極推進(jìn)《杭州老字號(hào)傳承發(fā)展促進(jìn)條例》立法。就在今年，市商務(wù)局組織老字號(hào)考察團(tuán)前后到武漢、南京、西安等地調(diào)研學(xué)習(xí)，互通老字號(hào)在發(fā)掘、傳承、保護(hù)工作方面的政策、機(jī)制和做法，收集相關(guān)法律、法規(guī)、法令，管理辦法及規(guī)章制度，同時(shí)也考察了各地老字號(hào)典型企業(yè)、協(xié)會(huì)組織，借鑒創(chuàng)新做法。
政企合作，扶持推動(dòng)“老字號(hào)” 城市金名片煥發(fā)活力
多年來(lái)杭州始終堅(jiān)定支持發(fā)展經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展并重。2003年率先成立了全國(guó)首家老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)，不久成立杭州市振興老字號(hào)工作協(xié)調(diào)小組，并成功舉辦全國(guó)中華老字號(hào)精品博覽會(huì)和中華老字號(hào)百年品牌高峰論壇……幾乎每隔一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出保護(hù)老字號(hào)或幫助老字號(hào)傳承的文件。
就在昨天下午，杭州市商務(wù)局召開(kāi)《杭州老字號(hào)傳承發(fā)展促進(jìn)條例》(草案)立法座談會(huì)，條例就申報(bào)認(rèn)定、保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展、法律責(zé)任進(jìn)行制定。會(huì)上，胡慶余堂、樓外樓、張小泉、朱府文化、民生藥業(yè)、致中和、喜得寶等10家老字號(hào)代表參加討論。
市商務(wù)局消費(fèi)促進(jìn)處副處長(zhǎng)潘青云說(shuō)：“對(duì)于老字號(hào)，我們應(yīng)該從三個(gè)維度來(lái)給予支持，文化層面、技術(shù)支持及管理模式商業(yè)模式的指導(dǎo)。不應(yīng)該單純停留在‘保護(hù)’老字號(hào)的角度，而應(yīng)該幫助這些企業(yè)煥發(fā)生機(jī)?！?/p>
下一步，商務(wù)局還將支持老字號(hào)加強(qiáng)傳承人、技術(shù)骨干等人才培養(yǎng)，規(guī)劃建設(shè)杭州老字號(hào)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)老字號(hào)國(guó)內(nèi)外參展，建立健全有利于杭州老字號(hào)發(fā)展的各項(xiàng)制度以維護(hù)其信譽(yù)。
適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，擁抱融合發(fā)展 “老字號(hào)”擁抱國(guó)潮時(shí)代
政府助力，老字號(hào)自身也在創(chuàng)新突圍。最近，記者發(fā)現(xiàn)杭州王星記的扇子不僅賣得俏，年輕人捧場(chǎng)的“排面”也不小。在王星記淘寶旗艦店，扇子的買(mǎi)家秀不少是由穿漢服的年輕人發(fā)送分享的。
王星記扇業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孫亞青透露，年輕消費(fèi)群體占65%，“我深刻感受到年輕人是喜歡國(guó)貨、喜歡自主品牌的?！薄谒磥?lái)，這有一部分得益于線上的文化傳播。今年已經(jīng)62歲的孫亞青在抖音等各個(gè)年輕人活躍的平臺(tái)進(jìn)行直播和短視頻分享，有時(shí)候是為了“帶貨”，有時(shí)候是傳播中華扇文化，為網(wǎng)友帶去豐富的非遺知識(shí)，就這樣，145歲的“王星記”成了新網(wǎng)紅。此外，提供定制服務(wù)、打造老字號(hào)扇藝為主題的“王星記體驗(yàn)游”也為品牌增色不少。
已經(jīng)300多歲的張小泉早早做出“將陣地轉(zhuǎn)移到線上”的決定，多年來(lái)呈現(xiàn)了多個(gè)玩轉(zhuǎn)線上營(yíng)銷的樣本。其中，天貓等電商平臺(tái)為品牌注入了創(chuàng)新力與活力。
“天貓已經(jīng)成為老字號(hào)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的第一平臺(tái)。去年，老字號(hào)品牌在天貓的成交額超過(guò)了200億元，其中有近60個(gè)品牌邁過(guò)一億元的門(mén)檻?！卑⒗锇桶图瘓F(tuán)天貓事業(yè)群副總裁吹雪表示。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在天貓上購(gòu)買(mǎi)老字號(hào)產(chǎn)品的人數(shù)已經(jīng)達(dá)到1.3億，其中4000萬(wàn)為95后，而去年天貓銷售過(guò)億的老字號(hào)數(shù)量浙江位列第二。接下去，天貓老字號(hào)拓新計(jì)劃將從消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)、新品研發(fā)、營(yíng)銷三大板塊提供數(shù)字化能力，助力老字號(hào)轉(zhuǎn)型升級(jí)，其中包括IP聯(lián)名，以及與薇婭、明星達(dá)人合作直播等方面，為老字號(hào)搭橋鋪路。
記者手記
老字號(hào)是曾經(jīng)的新勢(shì)力，新品牌是未來(lái)的老字號(hào)。幾十年百余年大浪淘沙留下的老字號(hào)在新時(shí)代難免會(huì)碰上消費(fèi)群體老齡化、產(chǎn)品更新迭代緩慢、電商落地效果欠佳、無(wú)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)意識(shí)以及地域品牌限制，但政府、平臺(tái)、企業(yè)自身都在努力破局，力爭(zhēng)保存老字號(hào)厚重的文化、工匠精神和高超的技術(shù)手藝。
至于線上發(fā)展，各家起步不同，有些起步早有些起步晚，有些則可能剛萌生念頭還未起步，但只要演繹好中國(guó)審美，體現(xiàn)出時(shí)代的創(chuàng)新表達(dá)，都可能大獲成功圈一批“迷弟迷妹”。(記者 丁姿伊 通訊員 王聰)
