春天的西湖是家家戶戶都飄著茶香的。關(guān)于茶葉炒制，每一家都有自己的獨門秘訣，究竟哪一派技藝更得人心？3月31日，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)舉辦了2025年西湖龍井茶炒制技藝傳承賽。

本次賽事吸引了來自名勝區(qū)茶村、茶企、大師工作室的51位炒制選手同臺競技。

現(xiàn)場茶香氤氳，參賽選手經(jīng)抽簽確定順序后，需在2.5小時內(nèi)將1.5斤攤青葉炒制為干茶成品，最終每位選手交出不少于150克的“答卷”。

與往屆不同的是，本次賽事首次采用西湖龍井群體種作為原料。西湖龍井群體種又被稱為“老茶蓬”，是龍井茶最早的品種，以香氣馥郁、口感醇厚、層次豐富的特點聞名。

“群種是代表西湖龍井茶品質(zhì)特征的傳統(tǒng)品種和西湖景觀文化的重要組成部分，它是西湖龍井的‘活化石’，是傳承千年的基因?qū)殠臁！泵麆賲^(qū)相關(guān)工作人員介紹，通過回歸傳統(tǒng)原料，既是對炒茶師技藝的全面考驗，更是喚醒行業(yè)對西湖龍井群體種種質(zhì)資源保護的重視。

炒制完成的西湖龍井由專家團隊統(tǒng)一評審。他們從茶葉外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大維度進行專業(yè)審評，評選出一等獎1名、二等獎2名、三等獎4名。同時，大賽為年齡30歲以下年輕人，特別設(shè)置新銳獎3名。

值得關(guān)注的是，參賽選手中，“8090后”占比超過8成。90后選手付曉婷就是其中之一，她剛斬獲了2025年杭州市龍井茶手工炒制技能大賽十大炒制能手。

談起漫漫學(xué)茶路，她說自己也曾打過退堂鼓，“我學(xué)習(xí)手工炒茶已經(jīng)四年多了，手工炒茶其實很辛苦，剛開始學(xué)習(xí)的時候，手上經(jīng)常被燙出水泡。中間也想過放棄，但是因為熱愛，最終堅持了下來?，F(xiàn)在每炒出一鍋好的手工茶，我都覺得很滿足?！?/p>

眼下，無論在傳統(tǒng)炒制技藝傳承，還是線上直播帶貨、茶衍生產(chǎn)品開發(fā)、茶文化推廣等方面，越來越多像付曉婷這樣的新生代茶人正以創(chuàng)新的思維和年輕的活力，為千年西湖龍井注入新鮮血液。