“走路走到腳燙傷，摔跤摔進(jìn)燒傷科，加一把孜然就是烤肉，放一顆蒜頭就是扇貝王”。近日，隨著高溫天氣繼續(xù)在各地肆虐，各種關(guān)于高溫的笑話和傳言也十分流行。其中“馬路上能煎熟雞蛋”的說法可以說是人人皆知。這個(gè)有趣的話題自然也吸引了好奇而又有科學(xué)精神的生活實(shí)驗(yàn)室記者。7月29日與30日兩天，記者先后做了路面煎雞蛋、烤蝦和烤肉等實(shí)驗(yàn)，通過在烈日下的親身體驗(yàn)間接地“控訴”了高溫的“殘酷”，同時(shí)也可以滿足一下您的好奇心。
□晚報(bào)記者 傅停停
29日 路面上煎雞蛋，沒熟
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
實(shí)驗(yàn)器材：實(shí)驗(yàn)時(shí)間：實(shí)驗(yàn)過程：
主要驗(yàn)證路面煎雞蛋的可能性
實(shí)驗(yàn)器材：
雞蛋四只，對蝦幾個(gè)、食用油等
實(shí)驗(yàn)時(shí)間：
14:30到15:30，實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)當(dāng)天最高氣溫：37.0℃（據(jù)市氣象臺(tái)）
實(shí)驗(yàn)過程：
“路面上能烤熟雞蛋”的說法早已有之，據(jù)說是來自于英美國家的俗語。看來熱是不分國界的，現(xiàn)在“路面上煎雞蛋”已成為我國網(wǎng)友們熱議最多和好奇人士最愛玩的游戲之一。
為了澄清各種傳言，親眼見到事實(shí)，生活實(shí)驗(yàn)室記者早就按捺不住親身實(shí)驗(yàn)的沖動(dòng)。無奈淮安進(jìn)入中伏以來，雖然有時(shí)最高氣溫也能達(dá)到35℃，但太陽總不肯老老實(shí)實(shí)地“工作”一天，沒有逮到好機(jī)會(huì)的記者也把實(shí)驗(yàn)擱置下來。
7月29日，當(dāng)記者早晨拉開窗簾的一刻，就知道機(jī)會(huì)已經(jīng)來了。當(dāng)天上午明晃晃的陽光熱辣辣地照著大地，看來午后地表溫度肯定會(huì)升得很高，記者似乎已經(jīng)聞到了油煎荷包蛋的香味。
中學(xué)地理知識(shí)告訴我們，一天中雖然正午12點(diǎn)的太陽光強(qiáng)度最大，但地表的溫度一般要在午后兩點(diǎn)達(dá)到最高，因?yàn)榈孛嫖仗栞椛浜蜕l(fā)熱量有個(gè)過程。因此當(dāng)天下午兩點(diǎn)左右，記者帶著買來的四個(gè)雞蛋，以及幾只對蝦等實(shí)驗(yàn)物品來到戶外。大家都知道對蝦受熱后表皮很容易變紅，因此帶上對蝦是地面煎雞蛋實(shí)驗(yàn)的附帶項(xiàng)目，可以讓本次實(shí)驗(yàn)顯得更加有趣。
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)選在延安東路某小區(qū)的小區(qū)廣場附近。這里地勢較為空曠，沒有高樓的遮擋，地面能夠充分地接受陽光曝曬。更可貴的是，這里同時(shí)具有記者進(jìn)行實(shí)驗(yàn)所需要的幾種不同地形：經(jīng)過充分曝曬的水泥或大理石地面、和陽光親密接觸下變得滾燙的鐵制健身器材、以及廣場上已經(jīng)充分預(yù)熱的圓形“平底鍋”——窨井蓋。
然而事情不總是一帆風(fēng)順的。14:30左右，當(dāng)記者把一切準(zhǔn)備妥當(dāng)要開始實(shí)驗(yàn)時(shí)，本次地面煎雞蛋實(shí)驗(yàn)的必備條件——太陽卻藏進(jìn)云里玩起了“躲貓貓”。沒了陽光的直射，本次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果肯定要打不少折扣。好在經(jīng)過一上午的曝曬，選定的幾處地點(diǎn)全都留有較高的余溫。所以記者決定實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行。
經(jīng)過記者用手觸摸嘗試，發(fā)現(xiàn)此時(shí)的鐵制健身器材全都達(dá)到了燙手的地步（是那種燙手但還可以忍受的燙）。實(shí)驗(yàn)首先在一只擺動(dòng)式腳踏上開始。這只腳踏上的黃漆掉了不少，因此摸上去比其它的要燙。記者首先用紙蘸少許油在腳踏上擦一下，然后打碎一只雞蛋，把蛋清和完整的蛋黃一股腦地放了上去。同時(shí)，還在空白的“鐵板”上放了一只生的對蝦。
剩下的工作就是等著啦，不過記者并未閑著，為了節(jié)約時(shí)間，充分利用熱量，記者同時(shí)開始了其他幾項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。打一只雞蛋在水泥路面上，也打一只雞蛋放在鐵制窨井蓋上（同時(shí)也放上一只生的對蝦）。
水泥路面上的溫度也是很高的，用手摸上去能明顯感覺到一股熱量沖進(jìn)體內(nèi)，記者穿著薄底布鞋站久了也覺得腳底熱得站不住。鐵制窨井蓋上的溫度就更高了，人手摸上去的感覺是直接hold不住。
接下來讓我們好好觀察。大約10分鐘后，窨井蓋上的對蝦殼有了一點(diǎn)異樣：在對蝦的腰部出現(xiàn)了一塊稍明顯的紅色，整個(gè)對蝦也比生蝦紅了一點(diǎn)點(diǎn)，而鐵腳踏上的對蝦則無明顯變化。不過變化也就到此止步了，一直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束對蝦都沒有再出現(xiàn)進(jìn)一步的變化。更悲催的就是那幾只雞蛋了。躺在鐵制腳踏里的圓形蛋黃可以說穩(wěn)如泰山、安然無恙，只是表皮部分出現(xiàn)了極少量的固體凝結(jié)，而蛋黃的大部分還保持在原先的流動(dòng)狀態(tài)，最要命的是，蛋清部分沒有一點(diǎn)要變成白色的跡象。為了更快地把雞蛋煎熟，放在水泥地上的那只雞蛋記者是故意打散了的，只可惜除了雞蛋表面有一點(diǎn)固體狀的凝結(jié)外，其他期待中的變化并沒有出現(xiàn)。就連希望最大的那只“煎蛋鐵板燒”都沒有做成，記者發(fā)現(xiàn)，就算在溫度更高、導(dǎo)熱性更好的的窨井蓋上那只雞蛋，也只是在雞蛋黃的部分出現(xiàn)了更多的固體凝結(jié)而已，看起來、摸起來都很像果凍，記者把表面的黃皮搗碎后，里面的蛋黃流得到處都是。
是不是煎蛋的時(shí)間不夠長呢？記者耐心地等了下去，10分鐘，20分鐘……更多的變化始終沒有出現(xiàn)。一個(gè)小時(shí)后，變化還是維持在開始十幾分鐘時(shí)的樣子，只不過蛋清的邊緣部分被曬開了（沒有變白?。?，蛋黃變固體的部分變得更厚了，這種樣子連半熟的程度都算不上。
雞蛋開始凝結(jié)
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
很顯然煎蛋的實(shí)驗(yàn)以失敗告終了。但本實(shí)驗(yàn)并不是完全沒有收獲。記者發(fā)現(xiàn)，放了雞蛋的那只鐵制腳踏，溫度突然變得很低，摸起來比旁邊幾只沒放雞蛋的明顯涼了不少。這從一個(gè)側(cè)面說明了地面煎蛋實(shí)驗(yàn)失敗的原因。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，有種說法稱，馬路導(dǎo)熱性能差，意味著它雖然吸收大量熱，但馬路向雞蛋傳遞的熱量很少。一旦將雞蛋打在馬路上，雞蛋里的水分會(huì)打濕接觸面，并迅速降低接觸面的溫度。正是因?yàn)槿绱?，在地面上煎雞蛋是不容易煎熟的。
30日 路面上烤肉，肉香四溢
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
主要驗(yàn)證路面烤肉的可能性
實(shí)驗(yàn)器材：
肉片數(shù)片，生日小蠟燭幾根、食用油等
實(shí)驗(yàn)時(shí)間：
13:00到14:00，實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)當(dāng)天最高氣溫：36.5℃（據(jù)市氣象臺(tái)）
實(shí)驗(yàn)過程：
30日，媒體又爆出鎮(zhèn)江一輛運(yùn)魚的大車翻到在高速上，結(jié)果魚撿著撿著就被烤熟了。上海也有記者在廣場的大理石地面上成功地烤熟了五花肉。不甘心煎蛋實(shí)驗(yàn)失敗的記者又打起了烤肉的主意。雖然當(dāng)天天氣預(yù)報(bào)說有雨，但白天一直都是“炎”陽高照，瞅準(zhǔn)了這也是個(gè)熱天的記者決定果斷出擊。
首先來說說作為實(shí)驗(yàn)對象的肉片，記者特地挑選了一塊有肥有瘦的前腿肉，然后切成盡量薄的薄片。這次的實(shí)驗(yàn)時(shí)間比上次提前了一個(gè)多小時(shí)，選在中午陽光最烈的時(shí)候，而且沒有了白云的干擾，陽光的充分參與將更加有說服力。
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)還是上次做實(shí)驗(yàn)的小廣場，經(jīng)過上午以及實(shí)驗(yàn)時(shí)正在發(fā)威的陽光的曝曬，地表溫度還是很高的，無論是鐵制的健身器材，還是大理石地面、水泥地面、鐵制窨井蓋，手摸上去都感覺燙得不能忍受。烤肉的地點(diǎn)選擇在一塊黑色的大理石上（黑色吸熱的常識(shí)人人都懂），作為比對，旁邊的灰白色大理石地面上也放了一塊，另外也少不了天然的“平底鍋”——鐵制窨井蓋。因?yàn)椴桓市纳洗蔚氖?，記者再次在曬得燙手的那只掉了漆的鐵腳踏上煎起了雞蛋。另外作為此次實(shí)驗(yàn)的補(bǔ)充內(nèi)容，記者在黑色的大理石上放上了幾根過生日用的小蠟燭。
實(shí)驗(yàn)的過程也很簡單，用紙蘸少量油擦一擦地面，然后放上作為實(shí)驗(yàn)樣品的肉片或雞蛋（小蠟燭不用放油）。接下來就是耐心的等待和細(xì)致的觀察啦。
也許是有了“給力”的陽光，這一次的實(shí)驗(yàn)果然觀察到了不少變化（其實(shí)氣溫還不如昨天）。首先變化最明顯的就是那些小蠟燭，放在黑色大理石上不到10分鐘，小蠟燭就果斷地癱軟了，身下留下很明顯的一灘蠟油。然后就是今天的主角——豬肉片了，記者發(fā)現(xiàn)，大約二十分鐘后，肉片的表皮部分就被烤得變成了焦黃色并呈萎縮狀，白色的肥肉部分顯得有些變黃，油汪汪地像是里面的豬油被烤出來了，而紅色的瘦肉部分變成暗紅，極少部分甚至可以看出被烤白的痕跡，整個(gè)肉片逐漸變得焦干焦干的，最重要的是，一股很明顯的烤肉味道飄了出來，基本遮掩了原來生腥的味道。不過遺憾地說，烤成這樣頂多不過四成熟。記者發(fā)現(xiàn)，雖然差別不很大，但肉片被烤熟程度的順序依次為黑色大理石、鐵制窨井蓋、灰白大理石。
至于鐵腳踏上的那只雞蛋，在烤肉取得了一定“成績”的當(dāng)天，同樣是以悲催而結(jié)束。只不過蛋黃部分出現(xiàn)了更多的固體凝結(jié)，仍然沒有看到熟的煎蛋應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)的白色凝固蛋清。
上述觀察結(jié)果已經(jīng)是本次實(shí)驗(yàn)的最“好”的結(jié)果了。記者在烈日下等了將近一個(gè)小時(shí)，曬得頭昏眼花大汗淋漓，在樣品沒有進(jìn)一步的變化之后撤出了“戰(zhàn)場”
肉片開始變黃變焦
蠟燭融化
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
烤肉烤到四成熟，煎雞蛋以完全失敗告終。
實(shí)驗(yàn)點(diǎn)評
點(diǎn)評人一：淮師附中物理老師顧洪洋
顧老師贊同記者在7月29日實(shí)驗(yàn)結(jié)果中的分析，他認(rèn)為以淮安目前的環(huán)境，想單純在地面上而不依靠其他工具，如錫紙、透鏡等，把生雞蛋煎熟是非常困難的。因?yàn)樯u蛋放在地表之后會(huì)形成一個(gè)熱交換的平衡，氣溫和地表的溫度都不足以給雞蛋持續(xù)供熱使其溫度進(jìn)一步上升。
點(diǎn)評人二：市氣象局工作人員夏網(wǎng)萍
夏網(wǎng)萍表示，在地面上將肉烤熟的上海當(dāng)?shù)販囟冗_(dá)到了39℃以上，而在淮安，就是37℃以上的高溫也是極少見的。
