浙江在線6月9日訊(記者 汪雨晨)鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛……這些曾經被貼上“進口”“高端”標簽的美食，如今卻成了浙江的“土特產”。前不久，浙江公布的首批“土特產”新品名單，讓不少網友驚嘆：“原來這些‘洋氣’的美食，早就被浙江拿捏了!”

　　當鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛這些傳統意義上的“進口奢侈品”出現在浙江“土特產”名單上時，不少人的第一反應是意外。但深入探究后會發(fā)現，這些產品的入選絕非偶然。它們品種新、技術精、市場大，或代表著農業(yè)科技的突破，或隱藏著驚人的市場份額，甚至正在悄然改變國內外市場的格局。

　　品種新——

　　農業(yè)品種“新勢力”崛起

　　這兩天，位于太湖南岸的蟹臨門品牌生態(tài)示范養(yǎng)殖基地里，透過白玉蟹半透明的蟹殼，蟹黃正日益豐滿，已顯出橙紅色塊。再經歷幾次蛻殼與育肥，更成熟的蟹膏將更加“顯山露水”。

　　白玉蟹，顧名思義，全身呈現白玉色，具有生熟皆白，肉質鮮甜，營養(yǎng)價值高等特點。

　　蟹臨門品牌創(chuàng)始人王佳介紹，“白玉蟹”是由上海海洋大學吳旭干教授團隊歷經8年時間培育、蟹臨門獨家合作引進養(yǎng)殖的大閘蟹家族新成員。

　　“‘白玉蟹’不是經過基因編輯的大閘蟹，也不是被漂白了，它是自然界中天然存在的，但數量非常少?！毙放R門品牌創(chuàng)始人王佳介紹，吳旭干教授團隊通過研究發(fā)現，“白玉蟹”在可食率、脂肪酸組成和氨基酸含量等方面，均和普通螃蟹十分接近。

　　在養(yǎng)殖和管理上，綜合多年試養(yǎng)情況來看，“白玉蟹”并不太需要特殊照顧，僅是在投喂上采用了相對高檔、營養(yǎng)均衡的飼料。王佳介紹，“‘白玉蟹’的平均規(guī)格也要比常規(guī)螃蟹高出不少，定價約是常規(guī)大閘蟹的1.5倍至2倍。“我們合作社的蟹農通過改養(yǎng)‘白玉蟹’，畝均收益至少提高20%以上?！蓖跫颜f。

　　目前蟹臨門已實現白玉蟹第一階段量產與商業(yè)化，年產量約50噸、產值1000萬元，90%以上產于湖州吳興地區(qū)，由于產能限制，主要銷往北京、上海、杭州、廣東等地。

　　水果方面，中國林科院亞林所培育的太秋甜柿正掀起水果市場的新風潮。它以脆甜多汁、果形飽滿的特點，改變了人們對傳統澀柿的認知。2018年，它入選“中國最受關注水果品種10強”，并憑借早熟豐產、適應性強等優(yōu)勢，成為山區(qū)果農的“致富金果”。杭州富陽區(qū)憑借“八山半山分半田”的獨特地理條件和豐富的栽培經驗，已成為全國太秋甜柿產業(yè)發(fā)展的核心區(qū)域。

　　同樣鮮嫩脆甜的還有杭州蓮誼農業(yè)開發(fā)有限公司自主培育的“西湖果蓮1號”?！斑@是一個野生雜交荷花品種。”公司生產經理徐賽楠介紹，鮮食水果蓮子皮薄脆甜，比普通蓮子要甜很多，蓮心也不苦，深受市場歡迎，“目前我們正準備擴大種植，在海南建設一個新的果蓮種植基地?！?/p>

　　技術精——

　　以“技”提“質”重塑產業(yè)價值

　　新品種的開發(fā)為農業(yè)注入了新鮮血液，技術創(chuàng)新也讓傳統農產品煥發(fā)新生。

　　經過3年的技術攻關，2023年浙江龍和水產養(yǎng)殖開發(fā)有限公司于成功實施富氫清水魚養(yǎng)殖技術?！拔覀兊脑O備是國內首套‘富氫’智能循環(huán)水養(yǎng)殖系統，目的就是使清水魚的品質更符合形態(tài)學和營養(yǎng)學指標。”該公司技術員林鉝城介紹，科技是讓清水魚“脫胎換骨”關鍵因素。

　　通過制氫設備，將氫溶解到水里，提升水中溶解氫的濃度，能夠加快魚體生長修復，同時提高魚肉品質?！懊織l魚上市前都要通過富氫養(yǎng)殖，不投喂任何飼料，讓每條魚來回運動2800公里達到‘減脂塑身’的效果?！痹摴矩撠熑苏f，“一尾魚賣價到64元一公斤，卻依舊供不應求?！痹谄焚|和口碑上實現新突破，清水魚市場競爭力更強了。

　　在武義縣楊曉波家庭農場，“水稻+羊肚菌”輪作模式正在改變傳統的農業(yè)收益模式?！斑^去單季水稻種植，畝收益僅千元左右?，F在采用稻菌輪作后，冬季種植羊肚菌可實現畝產500斤，年畝收益突破萬元大關?！鞭r場負責人楊曉波算了一筆賬，“我們一般秋冬季種植羊肚菌，冬春季采收，采收時節(jié)剛好與農忙時節(jié)錯開，和優(yōu)質稻生產正好接茬，可以實現稻菌輪作模式，實現有機稻田效益最大化?！?/p>

　　看似普通的可生食雞蛋，實則凝聚了現代農業(yè)科技的精華。朝一養(yǎng)殖(浙江)有限公司嚴格執(zhí)行日本可生食標準17年，其雞蛋始終保持沙門氏菌零檢出。公司從德國引進優(yōu)質種雞，建立全程可追溯體系，每枚雞蛋都經過專業(yè)清洗和紫外線殺菌處理。此外，公司引進高端設備，通過陶瓷遠紅外線模擬溫泉環(huán)境，使溫泉蛋的制作過程比傳統方法更安全、環(huán)保、高效且美味。

　　市場大——

　　浙江農產品“玩轉”國內外

　　在余杭抹茶產業(yè)帶中，浙江駱駝九宇有機食品有限公司依托產品創(chuàng)新能力與全鏈路品控體系，打造了國內領先的高端抹茶生產基地。

　　“近年來公司以超30%的年增幅快速發(fā)展，抹茶銷售額占比超半數上?！惫靖笨偨浝碇軛畈ń榻B，公司除通過參加國際展會建立B端合作網絡外，還借助亞馬遜、阿里巴巴國際站等跨境電商平臺拓展全球渠道，客戶已覆蓋美國、歐洲及東南亞等多個國家和地區(qū)。在國內市場端，公司與飲料、新茶飲和食品行業(yè)頭部企業(yè)保持深度合作，并通過天貓、京東等線上平臺進行自有品牌產品銷售。

　　周楊波說，“國內消費者偏好鮮爽口感，這與國人飲茶習慣密切相關，而國際市場客戶青睞茶感濃郁、香味濃烈的產品。”作為一家兼顧內外貿的企業(yè)，公司研發(fā)團隊會結合地域特色，定向開發(fā)抹茶及衍生產品，通過全球化戰(zhàn)略布局重塑中國抹茶的國際競爭力。

　　浙江還培育出一批具有國內外競爭力的特色農產品。衢州鱘龍水產食品科技開發(fā)有限公司是一家集鱘魚育種、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、國貿于一體的農業(yè)龍頭企業(yè)。2024年公司實現營業(yè)收入6.68億元，魚子醬產銷量260噸，占全球市場份額三分之一，是全國最大的鱘魚養(yǎng)殖基地，全球最大的人工養(yǎng)殖鱘魚子醬加工中心。

　　20世紀90年代起，為豐富養(yǎng)殖業(yè)，提高農戶收入，結合當地地理優(yōu)勢，長興縣與浙江省農科院畜牧獸醫(yī)所合作，引進了鵝肥肝養(yǎng)殖技術。經過幾十年的不斷發(fā)展，目前已經形成年產鵝肥肝100多噸的生產規(guī)模。通過對鵝肥肝進行精深加工，開發(fā)出清酒白切鵝肝、紅酒藍莓鵝肝、金磚鵝肝等系列鵝肥肝產品，年產值達到5000多萬元。

　　隨著白玉蝸牛養(yǎng)殖的興起，嘉興市潛福食品有限公司擁有年加工量3600噸以上的凍蝸牛生產流水線、年產100萬袋以上的調理蝸牛生產線以及年產200萬袋以上的即食蝸牛生產流水線，蝸牛年產值超6000萬元，由該企業(yè)供銷的生鮮蝸?？偭空既珖r活蝸牛總量的70%以上。