浙江在線6月9日訊(記者 汪雨晨)鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛……這些曾經(jīng)被貼上“進(jìn)口”“高端”標(biāo)簽的美食,如今卻成了浙江的“土特產(chǎn)”。前不久,浙江公布的首批“土特產(chǎn)”新品名單,讓不少網(wǎng)友驚嘆:“原來這些‘洋氣’的美食,早就被浙江拿捏了!”
當(dāng)鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛這些傳統(tǒng)意義上的“進(jìn)口奢侈品”出現(xiàn)在浙江“土特產(chǎn)”名單上時(shí),不少人的第一反應(yīng)是意外。但深入探究后會(huì)發(fā)現(xiàn),這些產(chǎn)品的入選絕非偶然。它們品種新、技術(shù)精、市場(chǎng)大,或代表著農(nóng)業(yè)科技的突破,或隱藏著驚人的市場(chǎng)份額,甚至正在悄然改變國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的格局。
品種新——
農(nóng)業(yè)品種“新勢(shì)力”崛起
這兩天,位于太湖南岸的蟹臨門品牌生態(tài)示范養(yǎng)殖基地里,透過白玉蟹半透明的蟹殼,蟹黃正日益豐滿,已顯出橙紅色塊。再經(jīng)歷幾次蛻殼與育肥,更成熟的蟹膏將更加“顯山露水”。
白玉蟹,顧名思義,全身呈現(xiàn)白玉色,具有生熟皆白,肉質(zhì)鮮甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。
蟹臨門品牌創(chuàng)始人王佳介紹,“白玉蟹”是由上海海洋大學(xué)吳旭干教授團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)8年時(shí)間培育、蟹臨門獨(dú)家合作引進(jìn)養(yǎng)殖的大閘蟹家族新成員。
“‘白玉蟹’不是經(jīng)過基因編輯的大閘蟹,也不是被漂白了,它是自然界中天然存在的,但數(shù)量非常少?!毙放R門品牌創(chuàng)始人王佳介紹,吳旭干教授團(tuán)隊(duì)通過研究發(fā)現(xiàn),“白玉蟹”在可食率、脂肪酸組成和氨基酸含量等方面,均和普通螃蟹十分接近。
在養(yǎng)殖和管理上,綜合多年試養(yǎng)情況來看,“白玉蟹”并不太需要特殊照顧,僅是在投喂上采用了相對(duì)高檔、營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料。王佳介紹,“‘白玉蟹’的平均規(guī)格也要比常規(guī)螃蟹高出不少,定價(jià)約是常規(guī)大閘蟹的1.5倍至2倍。“我們合作社的蟹農(nóng)通過改養(yǎng)‘白玉蟹’,畝均收益至少提高20%以上?!蓖跫颜f。
目前蟹臨門已實(shí)現(xiàn)白玉蟹第一階段量產(chǎn)與商業(yè)化,年產(chǎn)量約50噸、產(chǎn)值1000萬元,90%以上產(chǎn)于湖州吳興地區(qū),由于產(chǎn)能限制,主要銷往北京、上海、杭州、廣東等地。
水果方面,中國(guó)林科院亞林所培育的太秋甜柿正掀起水果市場(chǎng)的新風(fēng)潮。它以脆甜多汁、果形飽滿的特點(diǎn),改變了人們對(duì)傳統(tǒng)澀柿的認(rèn)知。2018年,它入選“中國(guó)最受關(guān)注水果品種10強(qiáng)”,并憑借早熟豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì),成為山區(qū)果農(nóng)的“致富金果”。杭州富陽區(qū)憑借“八山半山分半田”的獨(dú)特地理?xiàng)l件和豐富的栽培經(jīng)驗(yàn),已成為全國(guó)太秋甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)域。
同樣鮮嫩脆甜的還有杭州蓮誼農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司自主培育的“西湖果蓮1號(hào)”?!斑@是一個(gè)野生雜交荷花品種。”公司生產(chǎn)經(jīng)理徐賽楠介紹,鮮食水果蓮子皮薄脆甜,比普通蓮子要甜很多,蓮心也不苦,深受市場(chǎng)歡迎,“目前我們正準(zhǔn)備擴(kuò)大種植,在海南建設(shè)一個(gè)新的果蓮種植基地。”
技術(shù)精——
以“技”提“質(zhì)”重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值
新品種的開發(fā)為農(nóng)業(yè)注入了新鮮血液,技術(shù)創(chuàng)新也讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新生。
經(jīng)過3年的技術(shù)攻關(guān),2023年浙江龍和水產(chǎn)養(yǎng)殖開發(fā)有限公司于成功實(shí)施富氫清水魚養(yǎng)殖技術(shù)?!拔覀兊脑O(shè)備是國(guó)內(nèi)首套‘富氫’智能循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng),目的就是使清水魚的品質(zhì)更符合形態(tài)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)指標(biāo)?!痹摴炯夹g(shù)員林鉝城介紹,科技是讓清水魚“脫胎換骨”關(guān)鍵因素。
通過制氫設(shè)備,將氫溶解到水里,提升水中溶解氫的濃度,能夠加快魚體生長(zhǎng)修復(fù),同時(shí)提高魚肉品質(zhì)?!懊織l魚上市前都要通過富氫養(yǎng)殖,不投喂任何飼料,讓每條魚來回運(yùn)動(dòng)2800公里達(dá)到‘減脂塑身’的效果。”該公司負(fù)責(zé)人說,“一尾魚賣價(jià)到64元一公斤,卻依舊供不應(yīng)求。”在品質(zhì)和口碑上實(shí)現(xiàn)新突破,清水魚市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)了。
在武義縣楊曉波家庭農(nóng)場(chǎng),“水稻+羊肚菌”輪作模式正在改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)收益模式?!斑^去單季水稻種植,畝收益僅千元左右?,F(xiàn)在采用稻菌輪作后,冬季種植羊肚菌可實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)500斤,年畝收益突破萬元大關(guān)?!鞭r(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊曉波算了一筆賬,“我們一般秋冬季種植羊肚菌,冬春季采收,采收時(shí)節(jié)剛好與農(nóng)忙時(shí)節(jié)錯(cuò)開,和優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)正好接茬,可以實(shí)現(xiàn)稻菌輪作模式,實(shí)現(xiàn)有機(jī)稻田效益最大化?!?/p>
看似普通的可生食雞蛋,實(shí)則凝聚了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的精華。朝一養(yǎng)殖(浙江)有限公司嚴(yán)格執(zhí)行日本可生食標(biāo)準(zhǔn)17年,其雞蛋始終保持沙門氏菌零檢出。公司從德國(guó)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種雞,建立全程可追溯體系,每枚雞蛋都經(jīng)過專業(yè)清洗和紫外線殺菌處理。此外,公司引進(jìn)高端設(shè)備,通過陶瓷遠(yuǎn)紅外線模擬溫泉環(huán)境,使溫泉蛋的制作過程比傳統(tǒng)方法更安全、環(huán)保、高效且美味。
市場(chǎng)大——
浙江農(nóng)產(chǎn)品“玩轉(zhuǎn)”國(guó)內(nèi)外
在余杭抹茶產(chǎn)業(yè)帶中,浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司依托產(chǎn)品創(chuàng)新能力與全鏈路品控體系,打造了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的高端抹茶生產(chǎn)基地。
“近年來公司以超30%的年增幅快速發(fā)展,抹茶銷售額占比超半數(shù)上?!惫靖笨偨?jīng)理周楊波介紹,公司除通過參加國(guó)際展會(huì)建立B端合作網(wǎng)絡(luò)外,還借助亞馬遜、阿里巴巴國(guó)際站等跨境電商平臺(tái)拓展全球渠道,客戶已覆蓋美國(guó)、歐洲及東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)端,公司與飲料、新茶飲和食品行業(yè)頭部企業(yè)保持深度合作,并通過天貓、京東等線上平臺(tái)進(jìn)行自有品牌產(chǎn)品銷售。
周楊波說,“國(guó)內(nèi)消費(fèi)者偏好鮮爽口感,這與國(guó)人飲茶習(xí)慣密切相關(guān),而國(guó)際市場(chǎng)客戶青睞茶感濃郁、香味濃烈的產(chǎn)品?!弊鳛橐患壹骖檭?nèi)外貿(mào)的企業(yè),公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)結(jié)合地域特色,定向開發(fā)抹茶及衍生產(chǎn)品,通過全球化戰(zhàn)略布局重塑中國(guó)抹茶的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
浙江還培育出一批具有國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)力的特色農(nóng)產(chǎn)品。衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司是一家集鱘魚育種、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、國(guó)貿(mào)于一體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。2024年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.68億元,魚子醬產(chǎn)銷量260噸,占全球市場(chǎng)份額三分之一,是全國(guó)最大的鱘魚養(yǎng)殖基地,全球最大的人工養(yǎng)殖鱘魚子醬加工中心。
20世紀(jì)90年代起,為豐富養(yǎng)殖業(yè),提高農(nóng)戶收入,結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩韮?yōu)勢(shì),長(zhǎng)興縣與浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所合作,引進(jìn)了鵝肥肝養(yǎng)殖技術(shù)。經(jīng)過幾十年的不斷發(fā)展,目前已經(jīng)形成年產(chǎn)鵝肥肝100多噸的生產(chǎn)規(guī)模。通過對(duì)鵝肥肝進(jìn)行精深加工,開發(fā)出清酒白切鵝肝、紅酒藍(lán)莓鵝肝、金磚鵝肝等系列鵝肥肝產(chǎn)品,年產(chǎn)值達(dá)到5000多萬元。
隨著白玉蝸牛養(yǎng)殖的興起,嘉興市潛福食品有限公司擁有年加工量3600噸以上的凍蝸牛生產(chǎn)流水線、年產(chǎn)100萬袋以上的調(diào)理蝸牛生產(chǎn)線以及年產(chǎn)200萬袋以上的即食蝸牛生產(chǎn)流水線,蝸牛年產(chǎn)值超6000萬元,由該企業(yè)供銷的生鮮蝸??偭空既珖?guó)鮮活蝸??偭康?0%以上。