王進(jìn)文 陸漢春
歷時9天的隴海步行街首屆兩岸小吃節(jié)日前圓滿落下帷幕，小吃節(jié)上品種豐富的小吃讓港城人盡享舌尖上的盛宴。與此同時，人氣爆棚的小吃節(jié)，也成了商家吸金的良機，直接銷售收入突破100萬元，帶動步行街及周邊商品銷售650萬元。
繼去年7月連云港市第一屆臺灣小吃節(jié)成功舉辦后，今年，隴海步行街首屆兩岸小吃節(jié)再次引爆港城，展現(xiàn)出港城人對小吃市場的青睞。隨著鹽河巷古街的興建，隴海步行街西街小吃美食廣場初具規(guī)模，人們對打造港城“夫子廟”，建立集文化、旅游、美食等為一體的特色街區(qū)也有了更多的期待。
11家外地小吃項目落地港城
在隴海步行街西街，一家新開的小吃店里擠滿了食客，這讓老板方項國喜逐顏開。方項國表示，在前幾天的小吃節(jié)上，火爆的人氣，讓當(dāng)時來自四川酸辣粉的老板決定將小吃項目留下來，自己又結(jié)合本地人口味改良成香辣酸粉，開業(yè)這幾天，店里生意確實不錯。
來自臺灣的趙老板，不僅將巨霸冰淇淋、甜不辣等臺灣小吃項目留在港城，港城小吃銷售火爆的現(xiàn)狀，也讓趙老板內(nèi)心充滿希望，決定留下來親自經(jīng)營。“在連云港發(fā)展小吃市場非常有前景，這次我要親自經(jīng)營港城的臺灣特色小吃店，希望能逐漸做好做大。”
隴海步行街管委會有關(guān)負(fù)責(zé)人祁德說：“連云港小吃市場有待開發(fā)，潛力巨大。近年來，通過節(jié)慶、舉辦小吃節(jié)，小吃活動搞得紅紅火火，不僅讓港城人一飽口福，也讓商家大把撈金，人氣火爆，社會反映也非常好。”
據(jù)小吃節(jié)承辦方兩岸文化傳播（中國）有限公司華東分公司負(fù)責(zé)人臧建慶介紹，小吃節(jié)期間，前來咨詢加盟臺灣美食連鎖的就有上百人次。目前，鴛鴦飲料、甜不辣和巨霸冰淇淋等11個小吃項目已經(jīng)落地港城，小吃節(jié)發(fā)揮了大效應(yīng)，這也表明港城小吃市場備受看好。
期待集聚效應(yīng)帶來更多商機
步行街上，一家手抓餅店是去年第一屆臺灣小吃節(jié)后落地港城的，經(jīng)過一年的經(jīng)營，生意十分紅火，要買手抓餅早晚還得排隊。該店相關(guān)負(fù)責(zé)人韓女士告訴筆者，當(dāng)時還有近10家小吃項目一起落地，因為沒有比較成型的小吃街，大家都分散在城區(qū)各個地方，如果能在一起抱團(tuán)經(jīng)營，效果會更好。
許多經(jīng)營小吃的商家也表示，小吃節(jié)的火爆，從另一面反映了連云港成規(guī)模、上檔次小吃市場匱乏的現(xiàn)狀。港城應(yīng)該擁有自己的小吃街，讓特色小吃經(jīng)營成常態(tài)化，形成消費氣候，帶來更多的人氣，從而帶動旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
據(jù)隴海步行街工作人員介紹，隨著西街美食廣場的打造，今年落地11家項目，有8家項目留在了隴海步行街。目前，在西街美食廣場已經(jīng)新建了20間小木屋，用于經(jīng)營小吃，近期即將開業(yè)。后期，還將逐步把西街副街18家經(jīng)營服飾等業(yè)態(tài)的門店變更為小吃項目，在此基礎(chǔ)上，還將副街一些私人產(chǎn)權(quán)的門面房返租過來，統(tǒng)一改成小吃業(yè)態(tài)，這樣便會形成近4000平方米的小吃廣場。通過政府主導(dǎo)，市場化運作，專業(yè)的團(tuán)隊管理，融合鹽河巷的文化古韻，這里將形成港城的“夫子廟”。
多元素融合做足“特”字文章
“港城需要成規(guī)模、環(huán)境好、設(shè)施全、管理善、品質(zhì)高的小吃街，這對提升城市形象，豐富城市內(nèi)涵，滿足市民需求，帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展都起到積極的作用。”市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會有關(guān)人員表示，在極大豐富小吃品種的同時，為了放大旅游效應(yīng)，更要做足地方特色。夫子廟秦淮風(fēng)味的小吃之所以有極大的魅力和持久的生命力，一個重要的原因就是在開發(fā)本土特色的同時，不斷提升傳統(tǒng)小吃的品質(zhì)，不斷挖掘和創(chuàng)制菜點。
小吃街的興起，自然需要形成向往性人流趨向。要讓小吃街富有魅力，除了小吃品種扣人心弦，商家還要采取豐富多樣、靈活生動的經(jīng)營形式，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施、管理水平，讓其成為特色的文化空間，融入歷史意義、人文價值、民俗特色，讓小吃街成為城市的個性化名片。
近期，鹽河巷古街即將開業(yè)，以名人字畫交易市場、古董古玩交易市場、高檔餐飲、教育培訓(xùn)等業(yè)態(tài)為布局的鹽河巷，將成為市民和外地游客開展文化交流的場所。古街的文化古韻、步行街時尚購物加之西街小吃美食廣場的美味餐飲連成一片，豐富的業(yè)態(tài)在功能上互補，從而產(chǎn)生巨大的社會效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)?！?/p>
