（記者 袁春梅 通訊員 孫旭）夏季，吃涼粉是防暑消熱的不錯選擇。但是近日，家住灌云縣城的牛先生在市場上買了1公斤涼粉，可他發(fā)現(xiàn)涼粉色澤發(fā)綠，且特別有韌勁，后牛先生把涼粉下鍋焯水竟未煮爛。

　　因懷疑有添加成分，牛先生來到灌云工商局咨詢。工商人員咨詢專家得知，在涼粉生產(chǎn)過程中，允許添加極少量的明礬，經(jīng)過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得筋道，在開水中不易被煮爛。據(jù)介紹，明礬主要成分是鋁，根據(jù)國家食品添加劑的衛(wèi)生標準，明礬的最大使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”。如果過量攝入，鋁離子會影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，誘發(fā)老年癡呆癥和癌癥等。但是“適量使用”，到了一些小商販那里就變成了全憑“經(jīng)驗”。

　　近期灌云工商部門對集貿(mào)市場上銷售的涼粉進行快速抽檢，發(fā)現(xiàn)許多小販銷售的涼粉中鋁離子都過量。一些小販在添加明礬時，沒有具體標準，他們多表示：“宜多不宜少，這樣保存時間長。”

　　消費者如何辨別“礬涼粉”？工商部門相關(guān)負責(zé)人說，從口感上，吃起來特別爽滑，特別有韌性，有咬不斷的那種感覺，就是明礬的作用。而不添加明礬的涼粉，吃起來有正常的順滑感。從顏色上看，涼粉添加了明礬后，一般都會發(fā)綠，而不添加明礬的則發(fā)白或者有淡綠色?！　?/p>