夏日炎炎，室內(nèi)購(gòu)物成為好去處。每日晚間，中南CBD、圓融、觀音山等處新開張的盒馬NB店內(nèi)人頭攢動(dòng)，作為南通新引進(jìn)的超高“質(zhì)價(jià)比”首店業(yè)態(tài)，盒馬NB深耕社區(qū)，聚焦一日三餐的剛需品，成功吸引了大量顧客。

折扣店業(yè)態(tài)近兩年跑馬圈地,這場(chǎng)競(jìng)賽中，比拼的是能否實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)低價(jià)”良性循環(huán)的供應(yīng)鏈實(shí)力。在南通主城區(qū)，以盒馬NB和丹雀小滿為代表的兩家品牌生鮮折扣店表現(xiàn)搶眼，盒馬NB中南店單店開業(yè)兩日銷售額便突破百萬(wàn)元，丹雀小滿更是計(jì)劃年內(nèi)在全市新開10家門店……硬折扣新零售業(yè)態(tài)，正不斷豐富主城商業(yè)場(chǎng)景，讓消費(fèi)者切實(shí)感受到“花得少 吃得好”。

低價(jià)硬折扣 市民得實(shí)惠

萵筍2.5元/斤、整只現(xiàn)烤奧爾良風(fēng)味烤雞19.9元……7月11日，位于崇川德誠(chéng)翰景園小區(qū)大門口的丹雀小滿生鮮超值倉(cāng)觀音山店正式開業(yè)。600平方米的店內(nèi)，蔬菜水果、肉禽海鮮、烘焙熟食、米面糧油、零食酒水、家居日用，一應(yīng)俱全，且每樣產(chǎn)品都有不同折扣的優(yōu)惠?！安粌H是開業(yè)的前三天，以后天天都是低價(jià)，歡迎大家多多光顧。”店員熱情地向前來(lái)選購(gòu)的居民朋友介紹。

開業(yè)即火爆，這已成為“丹雀小滿”的常態(tài)。自2024年底在崇川區(qū)星城路和沿河路兩家首店齊開以來(lái)，這已是“丹雀小滿”在南通布局的第6家店。而前5家店，每天的客流量均超2000人，顧客群體不僅有中青年，“銀發(fā)”一族更成為主力軍。

“買了八九樣，才100元不到，太劃算啦！”顧客吳德珍阿姨幾日前聽說(shuō)新店開張的消息，首日即來(lái)嘗鮮，從新鮮果蔬到烘焙點(diǎn)心，價(jià)格都令她心動(dòng)，手上拎得滿滿當(dāng)當(dāng)。

在盒馬NB，由于品牌更具知名度，開業(yè)至今更是收獲一眾擁躉，迄今500人封頂?shù)纳缛阂呀⒘?0余個(gè)。以圓融店為例，1200平方米的大店業(yè)態(tài)分為標(biāo)品區(qū)和生鮮區(qū)，晚間8點(diǎn)半后，生鮮品還會(huì)再推出折扣活動(dòng)，當(dāng)日出清。

“前幾日的蘇超第二現(xiàn)場(chǎng)，不住在附近的年輕人也集聚在金鷹圓融商圈，看球間隙來(lái)選購(gòu)我們的6.9元蛋撻、19.9元瑞士卷等這些超高人氣‘大牌平替’，店內(nèi)人滿滿當(dāng)當(dāng)，小推車都不夠用了?！焙旭RNB圓融店店長(zhǎng)李云菲興致勃勃地介紹起店里的超高性價(jià)比產(chǎn)品，她原是在上海的盒馬店工作，因?yàn)榭粗屑亦l(xiāng)南通的廣闊市場(chǎng)，請(qǐng)纓來(lái)到南通承擔(dān)拓店任務(wù)，她介紹，8月，主城區(qū)盤香路店也將開門迎客。前期開業(yè)的盒馬NB店已開通線上配送業(yè)務(wù)，線上線下將惠及更多通城市民。

超強(qiáng)供應(yīng)鏈 極致人效比

折扣零售就是做新的流通效率，這是一項(xiàng)業(yè)內(nèi)共識(shí)。基于自有品牌做供應(yīng)鏈上移直連工廠直連產(chǎn)地。自有品牌是通過(guò)去經(jīng)銷差價(jià)、去品牌溢價(jià)來(lái)做極致性價(jià)比。

丹雀小滿開發(fā)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人鄭茂云介紹，企業(yè)深入源頭采購(gòu)，與肉禽蛋奶、零食水飲等品類的國(guó)內(nèi)頭部供應(yīng)商、品牌方簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，并自建高標(biāo)準(zhǔn)低溫倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈配送體系，實(shí)施全程冷鏈配送，堅(jiān)持可溯源和全線產(chǎn)品檢測(cè)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，從而確保產(chǎn)品日日鮮、品質(zhì)高；與此同時(shí)，所有生鮮產(chǎn)品均采用源頭預(yù)包裝、搭建自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)、每家店配備3臺(tái)左右自助結(jié)算機(jī)，這種模式，既節(jié)省了人力、提高了效率，又降低了運(yùn)營(yíng)成本，為持續(xù)提供低價(jià)商品創(chuàng)造了可能。

早期盒馬NB的發(fā)展離不開盒馬品牌的引流，以及借助盒馬鮮生大店體系的采銷規(guī)模。據(jù)了解，現(xiàn)階段，盒馬NB已有自己的一套“商業(yè)大模型”，可以“獨(dú)立”集采統(tǒng)采做自有品牌與定制商品。盒馬NB將商品種類精簡(jiǎn)至1500個(gè)以內(nèi)，其中自有品牌占比超70%。通過(guò)采用“工廠直采+大包裝+零營(yíng)銷”的獨(dú)特模式，盒馬NB成功實(shí)現(xiàn)了同品類商品價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)15%—20%的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例如，其8片裝瑞士卷僅需19.9元，相較于市場(chǎng)相近產(chǎn)品低出26%。

此外，記者觀察，在偌大的店面中，盒馬NB的工作人員并不多。據(jù)了解，硬折扣業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈與門店運(yùn)營(yíng)也是高度工業(yè)化的，效率化水平很高，一般超市企業(yè)都達(dá)不到這個(gè)效率水平。圓融盒馬NB店員提到，門店收銀、貨架值守基本都是“無(wú)人化”的，店內(nèi)作業(yè)也是極致人效比，譬如每晚打烊后，貨品自蘇南大倉(cāng)運(yùn)輸而來(lái)，夜班同事需極速鋪貨，生鮮產(chǎn)品要保證卸貨30分鐘內(nèi)上架，早7點(diǎn)前需全部陳列到位，滿足市民新一天的一日三餐所需。

服務(wù)更多元 社區(qū)更完整

近兩年，是硬折扣超市多點(diǎn)開花“跑模型”的時(shí)候。公開信息顯示，全球連鎖精選平價(jià)超市奧樂(lè)齊超市走出上海，布局蘇南；美團(tuán)做的硬折扣線下超市——快樂(lè)猴擬首店布局杭州，年內(nèi)的開店計(jì)劃在10家左右。照此趨勢(shì)，南通市民將迎來(lái)更多的硬折扣選擇，促進(jìn)居民消費(fèi)。

“現(xiàn)在人對(duì)大牌的癡迷沒(méi)有那么深，在追求‘質(zhì)價(jià)比’的同時(shí)，即時(shí)便利是最看重的一個(gè)點(diǎn)?！崩钤品平榻B，盒馬NB店面運(yùn)營(yíng)來(lái)自上海經(jīng)驗(yàn)，但也更加匹配南通實(shí)際，譬如位于商圈的店面會(huì)把晚間營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整至22點(diǎn)，與商圈打烊同頻，爭(zhēng)取商場(chǎng)晚間購(gòu)物客流；位于住宅小區(qū)周邊的店鋪會(huì)7點(diǎn)鐘營(yíng)業(yè)，便利早間買菜的叔叔阿姨群體。此外，在商品選擇上，折扣超市也在“因地制宜”，鄭茂云舉了一個(gè)例子，“白酒，上海消費(fèi)者偏愛(ài)小糊涂仙，而南通人更認(rèn)可洋河、國(guó)緣等品牌，因此丹雀小滿根據(jù)本地喜好及時(shí)進(jìn)行了調(diào)整?！?/p>

細(xì)觀商鋪選址，在觀音山、學(xué)田、南川園等處，兩家生鮮硬折扣超市都選擇了入駐，他們看中成熟社區(qū)、商圈的穩(wěn)定購(gòu)買力。品牌“巷戰(zhàn)”，對(duì)社區(qū)的便利性、完整度建設(shè)卻是利好。

南川園社區(qū)黨委書記倪燕也是圓融盒馬NB店的老顧客，經(jīng)常下班后買些生鮮、生活用品帶回家，逛超市時(shí)總會(huì)遇到樓上樓下的熟悉面孔，向她夸贊有了這家超市“完整社區(qū)”更完整了。作為“完整社區(qū)”建設(shè)國(guó)家級(jí)試點(diǎn)，南川園社區(qū)的十五分鐘便民生活圈兼具大型商圈和社區(qū)商業(yè)，商圈內(nèi)有300余個(gè)商戶服務(wù)項(xiàng)目，沿街有70余家便民服務(wù)商鋪。她介紹，隨著全國(guó)知名連鎖品牌羅森、7-Eleven、盒馬NB等店進(jìn)駐轄區(qū)，居民15分鐘內(nèi)即可享受到吃、穿、娛、購(gòu)品質(zhì)服務(wù)，“從有到好”式地滿足了轄區(qū)居民多元化的消費(fèi)需求。

據(jù)了解，丹雀小滿繼7月觀音山店開業(yè)后，8月也將進(jìn)駐南川園社區(qū)金鷹南通中心，預(yù)計(jì)到今年年底至少新開10家門店。未來(lái)兩年內(nèi)，計(jì)劃拓展至海門、通州等縣（市、區(qū)）。盒馬NB本月內(nèi)也會(huì)開張海門、啟東等地縣（市、區(qū)）店。