芝麻碾碎、餡心成型、裹上藕粉、檢驗(yàn)包裝……在鹽城市區(qū)鹽馬路西側(cè)的華興商業(yè)街，一間面積不大的“張莊藕粉圓”店鋪吸引了不少回頭客再光顧。這家店鋪?zhàn)畲蟮奶厣侵剖垡惑w化，在鬧市區(qū)打造了食品小作坊升級(jí)改良的“樣本”。

　　“一開(kāi)始選擇這個(gè)門(mén)面時(shí)，我心里挺沒(méi)底的。”41歲的錢(qián)青蘭從事藕粉圓加工行業(yè)已20多年，為了讓更多人了解這一傳統(tǒng)美食，去年年底她決定在市區(qū)開(kāi)間小作坊。她唯一的擔(dān)心是，市區(qū)租金高，店面有限，打造食品小作坊，每一寸空間都要合理精簡(jiǎn)布局。

　　為了幫錢(qián)青蘭更好地創(chuàng)業(yè)，也讓藕粉圓這一傳統(tǒng)美味香“飄”萬(wàn)里，亭湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)了行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家入戶(hù)進(jìn)行指導(dǎo)，有針對(duì)性地提出改造升級(jí)方案，并對(duì)產(chǎn)品配方、品控等進(jìn)行免費(fèi)服務(wù)指導(dǎo)?！案麻g里的水龍頭一定要是感應(yīng)的，地面要標(biāo)注箭頭提醒工人加工流程，關(guān)鍵工序操作標(biāo)準(zhǔn)要掛在墻面上……”11月26日，記者看到，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)化的指導(dǎo)，120平方米的門(mén)面房?jī)叭怀蔀榫袟l布局合理的樣板間。

　　做食品，講究的是堅(jiān)守初心。錢(qián)青蘭堅(jiān)持純藕粉制作，并把所有原料展示給顧客看?！笆欠裼眯脑谧?，消費(fèi)者都能品嘗得出來(lái)?！卞X(qián)青蘭說(shuō)，顧客多了，能不斷聽(tīng)到各種反饋，這給食品創(chuàng)新也帶來(lái)靈感，“針對(duì)糖尿病人，我推出了木糖醇藕粉圓，如今正在研制蔬菜餡和水果餡的藕粉圓。”

　　如今，錢(qián)青蘭食品被推選為全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)品牌，這里也成為遠(yuǎn)近聞名的名特優(yōu)食品小作坊。“由于她是中共黨員，我們還在這里組織開(kāi)展‘學(xué)黨史辦實(shí)事’駐店管理提升指導(dǎo)工作，傳授經(jīng)驗(yàn)、交流感受、業(yè)務(wù)互幫等，如今她帶動(dòng)了一批小作坊主，發(fā)揮了一名優(yōu)秀黨員在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的示范引領(lǐng)作用?！蓖ず^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)科科長(zhǎng)陳耀華說(shuō)。

　　“目前我區(qū)列為名特優(yōu)培育對(duì)象的5戶(hù)小作坊均已順利通過(guò)省級(jí)‘名特優(yōu)’小作坊示范點(diǎn)第一輪評(píng)查驗(yàn)收。我們將繼續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)措施，精心扶持小作坊提檔再升級(jí)，發(fā)揮5家培育作坊‘樣板間’的示范作用，推動(dòng)全區(qū)食品小作坊硬件設(shè)施和管理水平的整體提升。”亭湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)黃巍巍說(shuō)。(記者 李倩)