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王慶云口述歷史——16歲學(xué)徒南京同仁堂 鐘情中藥細(xì)貨炮制

  【人物簡(jiǎn)介】

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  王慶云,1943年出生,1958年到南京同仁堂做學(xué)徒,師從南京張?zhí)┖退幍贲w存會(huì),存心泰藥店的彭修頤以及戚惠等人。16歲起,學(xué)習(xí)中藥炮制,熟悉丸藥加工、膏方配比、膏藥熬制等各個(gè)環(huán)節(jié)。曾經(jīng)在南京同仁堂蜜丸組、蠟丸房、炮制組、軋粉組、綜合組等諸多部門工作,善于用傳統(tǒng)技藝進(jìn)行中藥細(xì)貨加工,在藥丸、糖漿、藥酒等生產(chǎn)方面屢有心得。以守護(hù)中藥安全為己責(zé),倡導(dǎo)藥食同源的健康理念。

  精益求精,熱愛中藥炮制

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【口述內(nèi)容】

  我叫王慶云,1954年到了南京,因?yàn)槲腋改甘前寺奋?,他們南下到了南京。那時(shí)候,家里姊妹蠻多的。我1958年入職南京同仁堂,南京同仁堂藥廠那時(shí)候已經(jīng)公私合營(yíng)了,在中華路224號(hào)。我們廠長(zhǎng)叫黃淮江,曾經(jīng)參加過劉老莊戰(zhàn)斗,他到南京后轉(zhuǎn)業(yè)到南京市衛(wèi)生局,被派到同仁堂藥廠來當(dāng)廠長(zhǎng)。

  我虛16歲從事中藥加工工作,一開始是學(xué)習(xí)熬膏滋、熬膏藥、做糖漿,從原料蒸煮開始,還包括炒糖煉蜜。我的師傅是原來張?zhí)┖退幍甑内w存會(huì),還有大行宮存心泰藥店的彭修頤。之后又學(xué)習(xí)熬膏藥,就是貼到身上那種膏藥,黑膏藥、狗皮膏。后來又出現(xiàn)了一個(gè)損傷止痛膏,也都是黑膏藥,用麻油加陶丹在高溫情況下做成的膏藥。

  我不但學(xué)熬膏藥,而且還要攤膏藥。過去的狗皮膏是長(zhǎng)方形的,攤膏藥的工具像筷子一樣,要把那個(gè)膏藥挑起來放到狗皮膏上,攤成長(zhǎng)方形。用于損傷止痛的則是布膏藥,膏藥滴上去的,攤成一個(gè)圓形,然后包裝起來就可以零售。為了保證藥品質(zhì)量和顏色,熬膏滋用的是紫銅鍋,那個(gè)紫銅鍋很大,有時(shí)我會(huì)下到鍋里洗鍋,鍋沿都快有我高了。紫銅鍋的主要作用是濃縮膏滋,按規(guī)定濃度要控制在43-45度,當(dāng)然也有用小銅鍋濃縮的,我家還有一個(gè)那種小的。

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王慶云。

  中藥里有所謂的細(xì)貨之說,其實(shí)就是比較貴重的藥材。比如像羚羊角,要做成藥粉,一開始用銼子,后來用砂輪,砂輪打起來非??欤鰜淼姆圩佑旨?xì)。還有犀牛角,犀牛角現(xiàn)在很少,因?yàn)橄J潜Wo(hù)動(dòng)物,不用了?,F(xiàn)在改用水牛角,也要把它磨成粉子。另外,就是麝香、冰片的加工。一開始我們國(guó)內(nèi)還不生產(chǎn)冰片,都是由香港進(jìn)貨過來的,叫梅花冰片。后來南京第二制藥廠可以生產(chǎn)冰片,是人工合成的。麝香是鹿科成熟雄體香囊中的干燥分泌物。具有開竅醒神,活血通經(jīng),消腫止痛的功效。天然的麝香上面有毛,是雄麝香囊,豬腰大小,圓形的,從有毛的部位剪開來,把麝香取出來。麝香取出來還要加工成粉子,要用乳缽。把麝香加工成這個(gè)細(xì)粉子以后可以做什么呢?做成大活絡(luò)丹、牛黃清心丸、安宮牛黃丸,這些都是同仁堂的出口品種,各個(gè)藥的作用不一樣,有的是用于心臟病急救的。后來出現(xiàn)了人造麝香。

  細(xì)貨很多了,比方講還有沉香、安息香,很多原料都要手工加工。加工最慢的就是朱砂和雄黃。朱砂是一種礦物,一塊一塊的,要把它打碎了放到乳缽里,就是慢慢乳(研磨),要把它乳(研磨)細(xì)了,加工時(shí)間需要20多天。上世紀(jì)六十年代,朱砂加工的方法改了,用球磨罐。球磨罐是封閉式的,罐子上面有個(gè)口子,可以打開來,把水和朱砂放進(jìn)罐子,把口子上的螺絲擰緊,研磨3個(gè)星期,做出來的眼藥很細(xì)很細(xì),甚至擦到眼睛里頭都感覺不到。同仁堂有一款眼藥叫撥云散,它里面就需要這些很細(xì)很細(xì)的藥材。過去沒有眼藥水,就是眼藥粉子直接擦到眼睛里,眼睛要不感覺到硌,搽上去能把眼病治好。

  過去在同仁堂,沒有車間,而是分成蜜丸組、蠟丸房、炮制組、軋粉組、水丸組、綜合組。綜合組就是專門管細(xì)料加工的,還會(huì)炮制藥酒。同仁堂的藥酒和外面的藥酒不一樣,同仁堂的藥酒是熱浸的,炮制藥酒的時(shí)候要加溫。老百姓泡酒就是拿白酒加上藥放那泡著就行了。同仁堂用一個(gè)大銅罐,里頭有配方藥材,還有60度的白酒。那個(gè)銅罐是什么樣子的呢?上面有個(gè)蓋子可以蓋起來,等于就是封閉。銅罐旁邊有兩個(gè)耳朵,穿上著繩子可以把銅壺抬到一個(gè)1.5米深的大鍋里,鍋里面放水燒。就像蒸雞蛋一樣,把銅壺里的白酒和藥材一起蒸。酒開了以后,會(huì)被抬下來倒到一個(gè)專門的大缸里,再泡上半年。我們那時(shí)候都泡3年,然后才能把藥酒拿出來包裝,到柜臺(tái)上去出售。

  蜜丸是丸藥的一種。蜜丸加工就是把藥材中的細(xì)貨和中藥配方藥,打成粉子以后用蜂蜜煉制。蜂蜜不能用生的,生的質(zhì)量不行,不能保存。首先天然的蜂蜜要煉制,要加工,加工成什么程度?就是要把它煉到一定的濃度,然后再把這個(gè)煮出來的藥汁合在一起濃縮成膏滋,炒白糖。那時(shí)候物資比較缺乏,能吃一口糖就很高興了。炒糖要放到銅鍋里炒,不能放鐵鍋。為什么不能放鐵鍋呢?鐵鍋炒出來是黑顏色的,而用銅鍋炒出來的糖漿不變色。然后要兌水,加熱之后,要放到一個(gè)地方過濾沉淀。這樣做起來的膏滋,想吃的時(shí)候就用開水沖一下,膏滋透明透亮,一點(diǎn)雜質(zhì)都沒有,吃在嘴里面很舒服。藥品質(zhì)量一定要搞好,這是一個(gè)關(guān)系到千家萬戶安全的問題。一些解放前生產(chǎn)的藥拿到現(xiàn)在它都不會(huì)變質(zhì),什么原因?就是加工的質(zhì)量很高。所以我們生產(chǎn)的這些中藥,藥丸也好,糖漿、藥酒也好,從來沒有返工過的。如果加工不好,這個(gè)膏滋的糖沒有炒好,放一段時(shí)間后,就會(huì)回生,膏滋就會(huì)分解,藥汁是藥汁、糖是糖,一粒一粒的。那種是不符合質(zhì)量要求的。

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王慶云。

  【歷史現(xiàn)場(chǎng)】

  王慶云介紹說:同仁堂制藥的工序很多,丸、散、膏、丹、糖漿我都做過,只有水泛丸我沒有做過。我有幸加工過一個(gè)犀牛角,是國(guó)外一位領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)年送給周恩來總理的犀牛角杯。那時(shí)候藥材比較缺少、外匯又少,周總理把這只犀牛角做成的酒杯奉獻(xiàn)了出來,被加工成中成藥,這個(gè)記憶我永遠(yuǎn)不會(huì)忘掉。

  藥食同源,生活中許多東西可以入藥

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【口述內(nèi)容】

  在同仁堂,師傅教的很認(rèn)真,我們學(xué)的也很努力。那時(shí)候上班不計(jì)工作時(shí)間,老師傅8點(diǎn)鐘上班,我們學(xué)徒6點(diǎn)鐘就去了,把衛(wèi)生搞好,開水燒好,給師傅把茶倒好。我搞細(xì)料的師傅叫戚惠,他是北京人,從北京同仁堂到了南京同仁堂。管我們的一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)叫劉錫三,也是北京人。我?guī)煾钙莼菰谏鲜兰o(jì)七十年代在南京八一醫(yī)院去世,不到80歲。

  師傅對(duì)我們很好,手把手教我們。學(xué)中藥炮制很難的,中藥名字叫起來都很困難,不要講它長(zhǎng)什么樣、有什么藥性,一聞中藥味,就很濃,都不愿意去接觸。但職業(yè)要求,醫(yī)生方子開出來,藥工要把藥一樣一樣地配出來,有時(shí)要再加工。我?guī)煾灯莼萆眢w不太好,他后來就把整個(gè)生產(chǎn)交給我負(fù)責(zé),做細(xì)貨、做糖漿、熬膏滋、熬膏藥汁、攤膏藥都由我負(fù)責(zé),工作量很大。特別是廠里所有的細(xì)貨全由我們生產(chǎn),那時(shí),缺少機(jī)器,細(xì)料要分別加工,然后和藥粉混合均勻,全是手工操縱。直到上世紀(jì)七十年代才用攪拌機(jī)。我們做蜜丸的時(shí)候,就把粉子盛好,蜂蜜煉好,倒在攪拌機(jī)里頭把它和好。原來是用手工揉,揉到很潤(rùn)的時(shí)候用模子加工。

  蜜丸加工有1錢的、1.5錢的、2錢、3錢,3錢是最大的了。大活絡(luò)丹是1錢的,牛黃清心丸是1錢的。1錢相當(dāng)于現(xiàn)在3克多。通過模子做出來的丸藥要揉要搓,要搓的很圓,然后還要上金衣。紫雪丹里面也要放金箔,金子也入藥、銀子也入藥,它們起的作用不一樣。金子怎么入藥呢?要打成金箔,金箔很薄,要依附在紙上,然后兌到中成藥里面,加工成丸子。做牛黃清心丸的時(shí)候,要用金箔把藥丸一個(gè)一個(gè)地裹起來,就是上金衣,全部包好以后,要做成蠟丸,保證它質(zhì)量不受損失。這個(gè)包裝蠟殼的蠟叫蜂蠟,可以吃的。蜂蠟首先要融化,然后通過模子做成一個(gè)一個(gè)的小圓球,冷卻后再做成殼。藥丸子放進(jìn)去后還要封好,保證不漏氣,任何細(xì)菌都不能漏進(jìn)去,這樣就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

  公私合營(yíng)后,政府成立了醫(yī)藥公司,地點(diǎn)在太平路119號(hào)。而那時(shí)的南京同仁堂藥店在中華路218號(hào),店后面可以打粉,那個(gè)地方還有一個(gè)地下室,我們就把膏藥汁熬好后放在地下室里面,泡水去火毒。這是什么意思呢?膏藥汁熬好后會(huì)凝固成一坨一坨的,要把膏藥汁泡在水里“去火”,目的是要防止膏藥汁貼到患者身上皮膚起泡。隨著生產(chǎn)的擴(kuò)大,同仁堂藥廠搬到了眼香廟,改名叫南京中藥廠。附設(shè)一個(gè)倉庫。再之后,醫(yī)藥公司分成兩家,一個(gè)搞西藥,一個(gè)搞中藥。70年代的時(shí)候,在碑亭巷116號(hào),成立南京市藥材公司,我就改做中藥零售了。改革開放后,允許私人開藥店,我?guī)椭思以诠╇娋帜沁吀懔诵l(wèi)生所,在中華門那邊搞了一個(gè)大藥房。還在金陵小區(qū)、幕府西路兩個(gè)地方搞了小診所。南京老山制藥廠一開始是搞蜂王漿、搞蜂蜜的,后來要擴(kuò)大生產(chǎn),就請(qǐng)我?guī)退麄兏愀嗨?、糖漿。

  我對(duì)中藥很感興趣,因?yàn)樗苤尾【热?。我們?cè)谌粘I町?dāng)中也能做到,道理就是藥食同源。比如說做羅宋湯的原料迷迭香,路邊上常能看到,外國(guó)人做羅宋湯一定要放這個(gè),起香味。我們生活當(dāng)中好多東西都可以入藥。米炒過了以后可以助消化,健脾利濕。還有麥麩籽,六神曲里面也少不了這些東西。還有蘿卜纓子,在藥里的名字叫萊菔纓,籽叫萊菔子。小米也入藥,稻子、大麥、米、菜籽等等很多東西都可以入藥。平?;饸獯蠛榷蠝?,冬瓜皮、冬瓜籽都是藥,健脾利濕。吃肉也是,雞胗皮雞內(nèi)金助消化的,豬膽汁也是入藥的。入藥的東西很多,蔬菜、瓜果都是,比如說梨,我們同仁堂每年要熬梨膏,進(jìn)大量的梨子,把它切片、榨汁、濃縮,做成梨膏。還有枇杷膏,春天的枇杷膏,枇杷葉也入藥,這就是水果類的,水果類、蔬菜類、糧食類都入藥。

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《同仁堂藥目》。

  【歷史現(xiàn)場(chǎng)】

  王慶云至今仍保存著一本《同仁堂藥目》古籍,標(biāo)注為“本堂藏版”。

  王慶云介紹說:我到大橋公園去玩,到玻璃橋下面去看看。人家去看風(fēng)景,我就是低頭看藥材,什么都有,江邊上有薄荷、蒲公英、魚腥草。南京地產(chǎn)的中藥蠻多的,最主要的有紫丹參,還有地錦、荊芥、薄荷、夏枯草、女貞子、野馬追……太多了,不同季節(jié)都有不同的植物中藥材。

  【采集時(shí)間】2024年9月6日上午

  【采集地點(diǎn)】南京市金陵中醫(yī)藥文化交流中心

  【采集整理】南京市中醫(yī)院

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