臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)玉屏村

在大水盆里“泡澡”“漂選”，汰劣存優(yōu)，用錘子破殼，在柴火鑊里煮一天，再到炭火上烤一宿……幾經(jīng)水火交煎，臨安古法炒制的山核桃出爐了。輕輕掰開碎殼，將果仁送至舌尖，果香伴著淡淡的松脂味在舌尖和口腔彌散開來。

“我們采用古法純手工炒制山核桃，通過土灶蒸煮、手工破殼、炭火烘干等工藝，蒸煮時(shí)就加鹽或者加辣椒，不添加其他任何東西，保證山核桃的原汁原味?！苯眨谂R安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)玉屏村山核桃共富工坊，玉屏村強(qiáng)村公司負(fù)責(zé)人方劍波一邊“拾掇”著土灶上的山核桃，一邊向記者介紹道。

去年這個(gè)時(shí)候，這個(gè)共富工坊的“前身”還是個(gè)棄用多年的豬欄。玉屏村坐落在浙皖交界處，是典型的偏遠(yuǎn)山區(qū)、經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)，村集體增收既無資源，亦無資產(chǎn)，為了完成“8050”（村級(jí)集體年度經(jīng)濟(jì)總收入80萬(wàn)元以上，經(jīng)營(yíng)性收入50萬(wàn)元以上）目標(biāo)，玉屏村集體多方籌集資金，將豬欄盤了下來，改建成山核桃共富工坊，專門烹制“古法”山核桃。

制作“古法”山核桃有嚴(yán)格規(guī)定的九道工序：浮、熱、敲、煮、洗、曬、烘、選、裝。玉屏村黨支部書記、村委會(huì)主任方學(xué)成說：“我們村除了山核桃，也沒別的資源，去年，我們商量，能不能把老底子的山核桃制作工藝重新拿起來，做一款‘古法’山核桃，去打打市場(chǎng)看?！庇谑牵胶颂夜哺还し痪瓦@樣建起來了。

玉屏村山核桃種植面積共計(jì)600畝左右，年產(chǎn)量約20萬(wàn)斤?！斑@幾年，山核桃價(jià)格波動(dòng)幅度比較大，村民擔(dān)心賣不到好價(jià)錢，經(jīng)常早早地就將山核桃賣給收購(gòu)商?！狈綄W(xué)成介紹，“村里共富工坊建起來之后，村民就可以把山核桃賣給村里，不僅可以享受到‘最低價(jià)保護(hù)’，還能在工坊內(nèi)打份工，獲取額外收入?！?/p>

眼下，共富工坊剛開業(yè)，處于試運(yùn)行期?！澳壳埃覀兊纳胶颂抑饕c‘汪記’合作，看看市場(chǎng)銷路。接下來正式運(yùn)行后，我們將視情況擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。等工坊滿負(fù)荷運(yùn)行，每年可收購(gòu)和加工山核桃近2萬(wàn)斤，營(yíng)業(yè)額有望達(dá)100萬(wàn)元，村集體年增收15萬(wàn)元左右，還將帶動(dòng)村民和周邊農(nóng)戶就業(yè)15人?！狈綄W(xué)成如是說。

記者手記

強(qiáng)村富民 另辟蹊徑

玉屏村的這鍋山核桃，帶著古法烹制的匠心。在食物品類繁多、味蕾審美疲勞的當(dāng)下，它以“復(fù)古”思維創(chuàng)新歸來，勇于破除村集體“賣資源”的慣常思維和路徑依賴，以自主創(chuàng)業(yè)弄潮商海、強(qiáng)村富民，為新時(shí)代鄉(xiāng)村共富提供了可借鑒的示范樣本。