“我和女兒都想點(diǎn)這道‘花甲遇上烤蝦’,但這一看就是大菜,怕吃不完浪費(fèi),本來都劃過去了,沒想到這里有大小份的選擇,我們果斷下單了一個小份!上菜后,分量正好,我們兩個人就能全部吃掉!”近日,泰州市民劉女士對餐廳推出的“小份菜”豎起大拇指點(diǎn)贊。
據(jù)餐廳店長介紹,他們針對店內(nèi)“花甲遇上烤蝦”“檸檬脆皮雞”“剁椒魚頭”等部分餐品推出“大小份”選擇?!熬拖駝倓偰俏豢腿苏f的,我們家有許多一看就量多的大菜,只有兩三人來吃飯時,大概率不會點(diǎn)或至多點(diǎn)一道,現(xiàn)在推出‘小份’選擇,既避免浪費(fèi),又讓客人可以品嘗到多樣的菜品,實(shí)在是一舉兩得。”
如今,“制止餐飲浪費(fèi)”已成為大家的共識。走進(jìn)泰州城區(qū)主要商圈的多家餐廳,隨處可見“半份菜、滿份愛”“珍惜糧食、從我做起”“主動打包不浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)語。
“我們家近90%的菜品都可以半份形式選購,‘半份菜’已經(jīng)成為客人餐桌上的主角了。目前,我們‘半份菜’的點(diǎn)單率超80%?!绷硪患也蛷d店長應(yīng)榮波告訴記者,推出“半份菜”后,餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到明顯改觀,客人們桌上幾乎都是“光盤”,對于少量剩菜的情況,服務(wù)員也會為顧客提供免費(fèi)打包服務(wù)。
除了在門店有一些海報提示外,餐廳服務(wù)員會在客人點(diǎn)餐時給出適量點(diǎn)餐的建議和提醒。“我們還對后廚進(jìn)行了‘超市化’改造,通過庫房可視化管理,將后廚食材進(jìn)行清晰、整潔的擺放,進(jìn)而提高庫房使用效率、減少浪費(fèi)。”應(yīng)榮波說。
此外,記者搜索發(fā)現(xiàn),一些店家的外送自有平臺上線了“點(diǎn)餐請適量”的語音提醒,同時頁面也有“拒絕浪費(fèi)、適量選購”的提示。泰州市鼓勵更多餐飲經(jīng)營單位為大家提供“小份菜”“半份菜”等服務(wù),切實(shí)制止餐飲浪費(fèi),在全市營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好氛圍。