“這城不很大，但各種塵世的幸福極多。”馬可·波羅曾這樣評價(jià)泰州。在泰州，“塵世的幸?！蓖鶑囊环菰绮栝_始。近年來，蓬勃發(fā)展的泰州早茶，形成了集飲食品鑒、社交養(yǎng)生等多元素為一體的早茶文化，成為當(dāng)?shù)匦碌某鞘忻臀幕枴?br>

為進(jìn)一步挖掘、傳承和弘揚(yáng)早茶文化，促進(jìn)早茶文化的發(fā)展，10月13日至15日，2023第三屆中國泰州早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在泰州成功舉辦。來自江蘇省各地的知名餐飲企業(yè)、早茶相關(guān)企業(yè)，以及品牌連鎖、電商平臺領(lǐng)域的專家先鋒齊聚一堂，圍繞早茶產(chǎn)業(yè)的深度融合展開了深入交流。大會期間，更有探店直播、面點(diǎn)大賽、非遺美食集市等活動(dòng)，為消費(fèi)者呈上一場精彩紛呈的“早茶之約”。

     大咖聚首強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄勢賦能

     峰會以“深度融合 產(chǎn)業(yè)推進(jìn)”為主題，邀請著名作家王干等多位嘉賓，就“早茶文化”“泰州早茶人才培養(yǎng)”“品牌建設(shè)與運(yùn)營”和“美器讓美食更美好”等議題進(jìn)行了演講與研討。通過行業(yè)內(nèi)專家學(xué)者現(xiàn)場“把脈”，解決早茶企業(yè)發(fā)展過程中遇到的痛點(diǎn)與難點(diǎn)。早茶產(chǎn)業(yè)展則將早茶產(chǎn)業(yè)上、中、下游企業(yè)齊聚于此，搭建了一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)面對面交流互動(dòng)的平臺。

峰會上發(fā)布了2023“江蘇味道”早茶產(chǎn)業(yè)促消費(fèi)活動(dòng)方案和中國江蘇早茶消費(fèi)趨勢報(bào)告、地標(biāo)非遺美食數(shù)字藏品建設(shè)方案；峰會為“泰州早茶—中國地標(biāo)美食原產(chǎn)地保護(hù)單位”、泰州早茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院進(jìn)行揭牌。

    本次早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會承載的不僅僅是展示新品、引領(lǐng)趨勢的使命，更擔(dān)負(fù)著助推行業(yè)協(xié)同發(fā)展的重任。為將早茶行業(yè)品牌的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為更大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會與泰州早茶集團(tuán)在峰會活動(dòng)中簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方在推進(jìn)早茶產(chǎn)業(yè)方面共同探索創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)互惠共贏。峰會上還達(dá)成了泰州早茶集團(tuán)與江蘇省內(nèi)四家職業(yè)技術(shù)學(xué)院的戰(zhàn)略合作，泰州早茶集團(tuán)與美團(tuán)、阿里、抖音就泰州早茶推廣簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

    探店直播賽事競技，讓傳統(tǒng)早茶迸發(fā)新活力

    “這是魚湯面，是泰州早茶的‘壓軸戲’，它的湯頭要用鯽魚、鱔魚和豬骨一起熬，熬出雪白的顏色才正宗……”在泰州老街一家早茶店內(nèi)，抖音達(dá)人和中國烹飪大師、國家高級技師胡畏先生正認(rèn)真品鑒直播。當(dāng)下，短視頻已然成了尋找和打卡美食的新風(fēng)向標(biāo)，為向消費(fèi)者們分享與推薦泰州的優(yōu)質(zhì)早茶店鋪，峰會期間，一場主題為“泰州味道”的早茶店鋪探店互動(dòng)直播火熱上演。干絲、魚湯面、蟹黃包等諸多泰州早茶“主力軍”，通過主播和大師的品鑒講解，生動(dòng)展現(xiàn)在廣大網(wǎng)友眼前。網(wǎng)友們不斷感嘆“學(xué)到了”的同時(shí)，紛紛表示“想馬上就去泰州吃早茶！”

精彩不止于此。10月13日，2023“早來泰州”江蘇省中式面點(diǎn)大賽經(jīng)過激烈比拼也花落各家。專業(yè)組和學(xué)生組的同臺競技是本次面點(diǎn)大賽的亮點(diǎn)。激烈緊湊的賽制安排令選手們紛紛亮出看家本領(lǐng)，各顯其能。比賽現(xiàn)場，面粉在選手們巧手“揉搓”后，變換出各種造型，經(jīng)過蒸籠高溫加熱，香氣四溢、外形可人的精致面點(diǎn)呈現(xiàn)在觀眾眼前。

    “發(fā)酵面食營養(yǎng)、美味，是值得推廣的健康食品?！苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長葛旭東說。他表示，傳承中華傳統(tǒng)美食、大力弘揚(yáng)“工匠精神”是該活動(dòng)舉辦的初衷，通過大會進(jìn)一步整合有效資源，建立一方搭臺、多方協(xié)助的合作模式，在弘揚(yáng)餐飲文化的同時(shí)，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展提供技能型人才支撐。

    非遺集市美食薈萃，邀您赴一場宋風(fēng)“美食游”

     如今，在旅途中探尋城市的文化與味道已經(jīng)成為許多游客的新選擇，一席早茶，不僅能吸引來八方游客，還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋?、住宿等旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。大會期間，在泰州的“老饕”們不僅能吃到美味的早茶，更能逛到在老街北廣場舉辦的2023首屆中國江蘇非遺美食集市。充滿宋朝風(fēng)格元素的市集場景、古色古香的“點(diǎn)茶”演繹，讓人仿佛穿越千年，置身于大宋街頭；江蘇省內(nèi)多家非遺美食企業(yè)和泰州早茶名店匯聚，也吸引了大批消費(fèi)者駐足品鑒、拍照打卡；投壺、蹴鞠游戲區(qū)更是人頭攢動(dòng)。為消費(fèi)者獻(xiàn)上了一場“一城宋韻半城水，風(fēng)雅飄逸伴海陵”的沉浸式體驗(yàn)。

    “美食是當(dāng)今旅游的一個(gè)重要元素，很多人因?yàn)橐坏烂朗秤涀∫粋€(gè)地方，愛上一座城市。此次早茶發(fā)展大會通過多樣化的活動(dòng)，向市民和游客推出一批美味佳肴，以此帶動(dòng)泰州早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！碧┲菔性绮杓瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

    當(dāng)前，泰州市正大力推進(jìn)早茶產(chǎn)業(yè)化、品牌化、特色化發(fā)展，借助本屆早茶發(fā)展大會給廣大消費(fèi)者帶來一場兼具多層次飲食需求與文化享受的美食盛宴。泰州市將熱忱與各地餐飲界朋友分享行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、共享創(chuàng)意成果，不斷深化在早茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)、消費(fèi)市場拓展等領(lǐng)域合作，共同推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。