前不久，來自安徽銅陵的小菜園國際控股有限公司在港交所遞交招股書，擬在香港上市。而在小菜園前面，蜜雪冰城與古茗、和府撈面與遇見小面都接連遞表或傳出赴港上市消息。

從銅陵到香港，從籍籍無名到聲名鵲起，被業(yè)界稱為隱形大佬的小菜園，沖刺上市的背后著實有值得關(guān)注的門道。

走平民化中餐經(jīng)營路線的小菜園，擬赴港上市，確有出人意料之處。但當(dāng)下加快發(fā)展的安徽，正需要這些在不同行業(yè)、不同賽道上“意外殺出”的孤勇者。

新徽菜品牌，赴港沖刺上市

如果不是這次向港交所遞交了招股書，可能很多人對小菜園國際控股有限公司并無太多印象。

隨著招股書的披露，小菜園秀出了“肌肉”：2013年4月，第一家小菜園門店在銅陵開業(yè)。截至2024年1月11日，小菜園在中國12個省級行政區(qū)內(nèi)的119個城市擁有548家直營門店。

值得關(guān)注的是，從2021年1月1日的278家快速增長至548家，3年時間小菜園的門店數(shù)幾乎實現(xiàn)翻倍。

受益于此，其業(yè)績也在快速攀升。招股書顯示，2021年至2023年9月，其收入分別為26.46億元、32.13億元及34.29億元；溢利（稅后利潤）分別為2.27億元、2.38億元及4.30億元。

提起2023年，在餐飲市場，被人們記住的多為9.9元的咖啡、平價中式漢堡以及集體降價的經(jīng)營舉措。而小菜園同樣做的是平價餐飲生意，與快餐不同，其聚焦于50元以上的正餐生意，定位新徽菜。根據(jù)招股書，他們的門店堂食客單價介于50元至70元之間。

據(jù)了解，在本次赴港IPO之前，小菜園控股才剛剛獲得融資。去年，小菜園控股宣布完成新一輪融資，投資方為專注大消費賽道的加華資本。這是完成首輪融資后，加華資本對小菜園控股的再次投資。

該輪融資后，加華資本累計投資小菜園控股達5億元。而這也是近年來大眾便民餐飲行業(yè)最大一筆融資。

加華資本認為，大眾、剛需、高頻、極致性價比的大眾民生消費將構(gòu)成中國未來社會消費的主流與基石，是“長坡厚雪”的大賽道，而小菜園正是踩中了這一時代紅利。

如今，小菜園站到資本市場前，成為2024年第一家沖刺上市的餐飲企業(yè)。

境外上市皖企，港交所占比超八成

為什么選擇在港交所遞交招股書？

港交所作為中國資產(chǎn)與海外溝通的重要渠道，扮演著不可取代的角色。

1993年馬鋼股份在港交所上市，成為安徽首家港交所上市企業(yè)。此后，陸續(xù)有皖企登陸港交所。

2013年11月12日，徽商銀行登陸港交所，成為全國第二個在香港上市的內(nèi)地城商行；2021年7月19日，三巽集團于香港交易所正式敲鑼上市，成為安徽首家IPO上市房企；2023年3月9日，維天運通在香港交易所正式掛牌上市，成為港股兔年第一股，也是港股“數(shù)字貨運第一股”……

記者從省地方金融監(jiān)管局獲悉，截至去年底，全省共有24家境外上市企業(yè)，其中，港交所20家（含3家A+H股），美國紐交所1家、美國納斯達克1家，瑞典、澳大利亞交易所各1家。境外上市皖企，港交所占比超八成。港交所是全球具有重要影響力的證券交易所之一，是服務(wù)全球企業(yè)和由全球投資者組成的國際化證券交易所，也是國內(nèi)企業(yè)募集籌措國際資金的重要平臺。

作為“家門口”的全球化資本市場，港交所一直是內(nèi)地企業(yè)包括安徽企業(yè)境外上市的首選地。

如今，除了小菜園，蕪湖鑫旭、城建集團、海螺科技，六安美自然，合肥華霆動力等安徽企業(yè)也紛紛將目光投向港交所……

今年1月9日，科大訊飛發(fā)布公告稱，為了進一步增強擬分拆資產(chǎn)的市場影響力，提升上市公司的綜合競爭力，擬將訊飛醫(yī)療分拆至香港聯(lián)交所主板上市。

業(yè)內(nèi)專家指出，過去幾年，港交所為適應(yīng)新經(jīng)濟發(fā)展需要，在服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位、上市標準條件優(yōu)化、并購重組和再融資安排等方面進行了眾多創(chuàng)新改革。深化皖港合作，幫助企業(yè)加深對港交所熟悉和了解，提升境內(nèi)、境外兩個資本市場利用水平尤為重要。

據(jù)悉，我省正縱深推進萬家企業(yè)資本市場培訓(xùn)，將資本市場最新改革政策第一時間送到實體企業(yè)，幫助全省企業(yè)更好熟悉政策、提升利用水平，截至2023年末，累計培訓(xùn)企業(yè)9.84萬家，其中企業(yè)負責(zé)人參訓(xùn)占比超過50%。

餐飲消費市場，更關(guān)注“質(zhì)價比”

縱觀資本市場，餐飲企業(yè)上市鳳毛麟角。小菜園邁出這一步，實屬不易。

某種程度上，也得益于餐飲行業(yè)穿越低谷，在2023年迎來曙光。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年我國餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。安徽餐飲收入2925.6億元，同比增長13.7%，其中限額以上餐飲收入增長12.3%。

回看過去一年，節(jié)假日里，婚宴酒席高朋滿座；藏在街頭巷尾的“網(wǎng)紅”店，顧客打卡不斷。在消費領(lǐng)域，餐飲業(yè)無疑是恢復(fù)最快的行業(yè)之一。

2023年，餐飲市場呈現(xiàn)出新特點。比如，消費者更加務(wù)實和理性，不再為單純的高端品牌和浮夸的營銷宣傳買單，餐飲消費市場更加關(guān)注“質(zhì)價比”。

中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)、“五一”、中秋國慶假期客流量增幅都高于營收增幅，餐飲消費剛需增加明顯，中低客單價消費增速更高。

新的消費趨勢恰好與小菜園的定位相契合，這也助力了小菜園的上市之路。

2013年，曾做過廚師的汪書高在安徽設(shè)立了第一家小菜園門店，主打“好吃、不貴”的定位。歷經(jīng)數(shù)年，小菜園菜品始終保持定位，在降本增效上下功夫。其中，為降低食材成本，小菜園從源頭種植養(yǎng)殖開始布局，比如合作養(yǎng)殖戶供給散養(yǎng)仔雞，源頭直采的食材統(tǒng)一送達至中央工廠再加工，再經(jīng)由供應(yīng)鏈分倉配送至終端門店。就連物流運輸隊都是自建，避免中間商賺差價。

主推臭鱖魚、農(nóng)家紅燒肉、地鍋本仔雞等菜品，小菜園儼然已是新徽菜的頭部品牌。它的成功出圈，又能給徽菜振興帶來哪些啟示？

業(yè)內(nèi)人士指出，結(jié)合當(dāng)下的餐飲消費趨勢思考，當(dāng)消費者更趨務(wù)實和理性，餐飲企業(yè)也應(yīng)如此。臭鱖魚、胡適一品鍋、毛豆腐等傳統(tǒng)徽菜，究其起源，本身就帶有濃厚的“平民色彩”，除了“高門大院”的大飯店，還需多多涌現(xiàn)出像小菜園一樣的平價連鎖餐飲企業(yè)。

徽菜要“出圈”，就要走近大眾。這幾年臭鱖魚乘著預(yù)制菜的風(fēng)口，借電商渠道“破圈”。如今小菜園以平價在全國范圍內(nèi)鋪開。

徽菜振興，當(dāng)沿著這條路，添薪加柴，再現(xiàn)“往日榮光”。

記者 何 珂 彭園園