在儺仙鎮(zhèn)，熱鬧非凡的儺文化節(jié)目吸引了眾多游客。

程春桃和兒媳婦在準(zhǔn)備素年食材。

儺戲表演。

“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭爆F(xiàn)場(chǎng)。   春節(jié)，又叫“過(guò)年”，中國(guó)人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。在中國(guó)，有一個(gè)世世代代相傳、人人耳熟能詳?shù)墓适拢?br />   傳說(shuō)古時(shí)候，有一個(gè)名字叫做“年”的怪獸，每到大年三十都會(huì)來(lái)到人間為非作歹，世人不堪其苦。后來(lái)，有一個(gè)神仙“作法”驅(qū)趕“年”?！澳辍弊钆录t色、火光和炸響，因而每至春節(jié)，都會(huì)穿紅新衣、貼紅紙等，并衍生出其他活動(dòng)，從而有了過(guò)年的習(xí)俗。
  傳說(shuō)是不是真的，其實(shí)并不重要。關(guān)于過(guò)年的很多習(xí)俗卻是薪火相傳，其中不少習(xí)俗已經(jīng)成為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，甚至“春節(jié)”本身。去年，“春節(jié)——中國(guó)人慶祝傳統(tǒng)新年的社會(huì)實(shí)踐”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，2025年春節(jié)成為首個(gè)“非遺版”春節(jié)。
  當(dāng)“非遺”遇上春節(jié)，又會(huì)綻放出怎樣的精彩？在池州，春節(jié)期間，各類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目聯(lián)袂上演，為新春增添了節(jié)日氛圍，為年味注入了文化內(nèi)涵。一個(gè)個(gè)傳承至今的習(xí)俗，承載著人們闔家團(tuán)圓、感恩祈福的樸素情感，飽含著社會(huì)包容、和諧共生的美好追求。
  一個(gè)葷年，一個(gè)素年
  大江南北，人們過(guò)年的習(xí)俗各不相同，但大都把除夕的年夜飯看得最重。既然是年夜飯，當(dāng)然只在大年夜吃一次。一大家子圍坐一起，其樂(lè)融融。然而在九華山風(fēng)景區(qū)，年夜飯卻要吃兩次。原來(lái)，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)很特別的年俗，即人們要過(guò)兩個(gè)年——葷年和素年。
  九華山人一般在每年農(nóng)歷臘月二十八這天，做上一桌豐盛的年夜飯，雞鴨魚(yú)肉、美酒佳釀樣樣俱全，這便是過(guò)葷年。而除夕這天，人們則吃素食、不飲酒，吃過(guò)齋飯?jiān)偈貧q、祈福，這便是過(guò)素年。
  “九華山人過(guò)葷年和素年，與九華山佛教文化密不可分?！背刂菸幕夜ぷ魇翌I(lǐng)銜人費(fèi)業(yè)朝說(shuō)。九華山，中國(guó)佛教四大名山之一，無(wú)論僧人還是山民，生活方式皆以素食為主。到了清朝至民國(guó)時(shí)期，九華山商戶、游人增多，出現(xiàn)了“僧人吃素、山民吃葷”局面?！盀樽鹬貧v史習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裨谂D月先過(guò)葷年、再過(guò)素年，流傳至今?！辟M(fèi)業(yè)朝說(shuō)。
  1月27日上午，農(nóng)歷臘月二十八，九華街兩旁、家家門(mén)口都掛上了紅燈籠，春節(jié)氛圍濃厚。此時(shí)，九華街居民程春桃家正在準(zhǔn)備葷年年夜飯。她說(shuō)，葷年的年夜飯以葷菜為主，與其他地方?jīng)]有什么不同，只是餐桌上必須要有一道“和氣菜”。
  說(shuō)話間，程春桃將盤(pán)中五花肉倒進(jìn)鍋里，煸出油脂后，放入黃花菜、木耳、豆腐等食材，大火翻炒。這些食材看似普通，可融合一起，在高溫和油脂的催化下，激發(fā)出了別樣美味?！啊蜌獠恕⒁夂秃蜌鈿?，討個(gè)好兆頭?！?br />   晚上6時(shí)，程春桃家的年夜飯開(kāi)席了，一家人熱熱鬧鬧地過(guò)葷年。以前過(guò)葷年，當(dāng)?shù)鼐用窈堋暗驼{(diào)”，家家戶戶不貼春聯(lián)、不放爆竹、緊閉大門(mén)。如今已然沒(méi)那么多講究。
  吃過(guò)年飯，程春桃洗碗時(shí)用了一樣特別的東西——草木灰?！安菽净页蕢A性，去油效果好，過(guò)去沒(méi)有洗潔精，就用這個(gè)洗碗?！本湃A山人過(guò)完葷年，不僅要把所有的葷食收藏起來(lái)，而且餐具上也不能沾一點(diǎn)葷腥，他們認(rèn)為只有這樣才算真正地過(guò)素年。“現(xiàn)在用草木灰洗餐具，更多的是一種對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承?！背檀禾艺f(shuō)。
  過(guò)罷葷年，便是素年。1月28日，程春桃和兒媳婦蔡凌玲早早地起床做準(zhǔn)備，雖然過(guò)素年是吃全素宴，可是素菜的烹制工序要比葷菜復(fù)雜得多，準(zhǔn)備的時(shí)間也更長(zhǎng)。
  一直以來(lái)，九華山人對(duì)素宴有著極高的標(biāo)準(zhǔn)，不僅要食材豐富、色香味美，還要“以假亂真”。廚房里，程春桃將各種新鮮的蔬菜、豆制品、干菜、冬筍……洗切配好，接下來(lái)她的雙手仿佛擁有了“魔法”，將一道道素菜變成了“葷菜”。
  “現(xiàn)在我來(lái)做一道‘素排骨’?！背檀禾覍⑼炼骨谐杀”〉拈L(zhǎng)條，卷上紅薯粉皮，這時(shí)候“排骨”初具雛形。她將“排骨”裹上脆皮粉，放進(jìn)六成油溫的菜籽油里炸制定型，最后配上番茄醬紅燒，這樣一道紅燒“素排骨”就制作完成了。從形態(tài)上看，它色澤紅亮，與真正的紅燒排骨并無(wú)兩樣，嘗上一口，軟軟糯糯、酸酸甜甜。
  每年春節(jié)期間，很多外地游客也專程趕來(lái)九華山過(guò)素年、嘗素宴。朱鳳英在九華街經(jīng)營(yíng)一家飯店，她家推出的素年宴深受人們青睞。春節(jié)期間，飯店生意火爆，她和廚師陸小鵬每天都要為客人精心烹制傳統(tǒng)素食。
  “素食主要原料就是本地的豆制品，但要把它們做得像葷菜，廚師的手藝是關(guān)鍵?！敝禅P英說(shuō)，九華山素食除了注重食材搭配，還要嚴(yán)格控制膳食總能量，尤其是糖、鹽、油的用量，這也符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生理念。
  如今，食物種類越來(lái)越多，九華山素食制作技藝也在不斷創(chuàng)新。陸小鵬有著10多年制作素宴的經(jīng)驗(yàn)，這些年他將很多九華山特有食材融入進(jìn)來(lái)，開(kāi)發(fā)不少地道美食，讓素年更有“味”?！霸诓粩嗾{(diào)制中，我發(fā)現(xiàn)九華黃精和百合是‘最佳拍檔’，兩者一起搭配蒸制，既美味又健康?！标懶※i介紹說(shuō)。
  春節(jié)前，內(nèi)蒙古游客白智慧一家來(lái)到九華山過(guò)素年，朱鳳英為他們準(zhǔn)備了一桌清淡美味的素宴?！耙郧坝X(jué)得素食肯定不好吃，直到嘗到九華山素宴后，才徹底改變看法，這些素菜香甜鮮美，這趟‘素年之旅’不虛此行?！卑字腔壅f(shuō)。
  九華山人在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中，逐漸形成的過(guò)葷年和素年的習(xí)俗，已成為中國(guó)獨(dú)特的民俗文化之一。2021年，九華山葷年素年列入第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
  嘗百家盛宴，品親情鄉(xiāng)愁
  在中國(guó)的飲食版圖中，每一處地域都孕育著獨(dú)特的飲食文化。在青陽(yáng)陵陽(yáng)鎮(zhèn)，每年春節(jié)前夕，這里都舉行一場(chǎng)美食盛宴— —“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭?，它集皖南傳統(tǒng)菜肴之大成，具有濃厚的徽州民間文化特色；集敬老敬賢、鄰里守望的鄉(xiāng)風(fēng)民俗于一體，蘊(yùn)含著一方百姓的思想智慧和精神追求。
  “陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭敝鹘钱?dāng)然是陵陽(yáng)鍋?zhàn)樱恼Q生與陵陽(yáng)鎮(zhèn)悠久歷史緊密相連。陵陽(yáng)鎮(zhèn)距今已有2000多年的歷史，自古以來(lái)，這里商賈云集，文人騷客多會(huì)于此。作為徽商北上途中重鎮(zhèn)，商業(yè)的繁榮促進(jìn)了不同地域文化在陵陽(yáng)交流融合，南來(lái)北往的商客帶來(lái)多樣食材與烹飪方式，為“陵陽(yáng)鍋?zhàn)印钡膯?wèn)世埋下伏筆。
  以“陵陽(yáng)鍋?zhàn)印睘槊k“百家宴”，源于陵陽(yáng)“曹寧李謝陳鮑章林”八大姓的宗族活動(dòng)。過(guò)去，每至年底，陵陽(yáng)各個(gè)宗族會(huì)在自家祠堂舉辦宴會(huì)。宴會(huì)上，宗族會(huì)邀請(qǐng)?jiān)谕饨?jīng)商、做官的鄉(xiāng)紳，以及當(dāng)?shù)赜忻泥l(xiāng)賢齊聚一堂，聚宗親、商族事、濟(jì)貧弱、祈豐收、保平安。如今，“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭币殉蔀楫?dāng)?shù)刂匾拿袼孜幕顒?dòng)，2018年入選全國(guó)100個(gè)鄉(xiāng)村文化活動(dòng)品牌。
  1月22日，農(nóng)歷臘月二十三，一年一度的“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭泵袼孜幕顒?dòng)在陵陽(yáng)鎮(zhèn)天下糧倉(cāng)景區(qū)盛大開(kāi)啟。600余名村民和游客同飲團(tuán)圓酒、共品陵陽(yáng)鍋，在熱鬧非凡的場(chǎng)面中感受獨(dú)特而又古老的民俗文化。
  從清晨開(kāi)始，陵陽(yáng)鎮(zhèn)的村民便忙碌起來(lái)。新鮮的食材帶著泥土的芳香，被精心挑選后，送進(jìn)廚房。豬肉，一定要選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自家飼養(yǎng)的土黑豬，肉質(zhì)緊實(shí)、肥而不膩，瘦肉鮮嫩多汁，每一口都飽含著農(nóng)家的質(zhì)樸與醇厚；豆腐，是由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作而成，細(xì)膩嫩滑、豆香四溢，是歲月沉淀下來(lái)的味道… …
  “陵陽(yáng)鍋?zhàn)泳唧w的制作過(guò)程很講究，食材都要燒至半成品后，再放入鍋中，依次層層疊加?！绷觋?yáng)鎮(zhèn)街道黨總支書(shū)記吳清文說(shuō)?！傲觋?yáng)鍋?zhàn)印?，又叫“陵?yáng)一品鍋”，一口鐵鍋，五花肉、干筍、干豆角、豆腐、豆干、粉絲、黃花菜、炒米丸子，層層疊疊，葷素搭配，看上去不過(guò)是大雜燴，其實(shí)制作程序繁雜且費(fèi)時(shí)，一鍋?zhàn)鱿聛?lái)，往往要花上一天時(shí)間?！拔覀冞@兒家家戶戶過(guò)年都會(huì)燒這道菜，親戚朋友們聚在一起邊吃邊聊，覺(jué)得味道更鮮美了?！绷觋?yáng)鎮(zhèn)梅山村村民錢(qián)菊花說(shuō)。
  “陵陽(yáng)鍋?zhàn)印滨r香味濃、滋味醇厚、油而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有濃厚的地方烙印?！傲觋?yáng)鍋?zhàn)影偌已纭?，不僅僅是一頓飯，更是一種文化的傳承，它承載著陵陽(yáng)人民的歷史記憶和情感紐帶。如今，“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭背蔀榱觋?yáng)鎮(zhèn)的一張文化名片，吸引著眾多游客前來(lái)品嘗和體驗(yàn)?！拔覐暮戏蕘?lái)，這種陵陽(yáng)鍋?zhàn)釉诔鞘惺浅圆坏降?，味道真好，而且還有一種當(dāng)?shù)靥赜械臒熁饸庀?。”游客許斌說(shuō)。
  在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，“陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已纭本拖袷且还汕迦魈试谌藗兊男闹?，滋?rùn)著那份對(duì)傳統(tǒng)、對(duì)家鄉(xiāng)的深情。它讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也感受到了濃濃的人情味和歸屬感。
  當(dāng)天色漸晚，陵陽(yáng)古鎮(zhèn)的燈火依然通明，人們還沉浸在這場(chǎng)美食盛宴的歡樂(lè)氛圍中?！傲觋?yáng)鍋?zhàn)影偌已纭钡墓适拢€在繼續(xù)書(shū)寫(xiě)，它將帶著陵陽(yáng)人民的熱情與傳承，走向更遠(yuǎn)的地方，讓更多的遠(yuǎn)方人領(lǐng)略到這舌尖上的鄉(xiāng)情與溫暖。
  千年儺戲，古韻新生
  面具一戴，儺戲開(kāi)演。
  2月6日下午，第二屆儺文化展暨池州儺仙鎮(zhèn)首屆儺王爭(zhēng)霸賽在貴池區(qū)儺仙鎮(zhèn)景區(qū)舉行，吸引了來(lái)自貴州、江西、安徽的7支代表隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技，爭(zhēng)奪“儺王”稱號(hào)。
  “古老錢(qián)來(lái)古老錢(qián)，里面四方外面圓，高山不見(jiàn)前山雨，風(fēng)調(diào)雨順國(guó)泰民安?！卑殡S著古老的腔調(diào)，第一個(gè)參賽節(jié)目《舞傘錢(qián)》正式表演。只見(jiàn)表演者頭戴面具、身穿戲服，一人轉(zhuǎn)動(dòng)著五色傘，一人揮舞著錢(qián)幣。
  “五色傘為天之表象，象征陽(yáng)；古錢(qián)系地之表象，象征陰。傘和錢(qián)幣旋轉(zhuǎn)不止，乃乾坤旋轉(zhuǎn)之意，寓意天地交泰、陰陽(yáng)合和、萬(wàn)物化生。”今年63歲的參賽者汪國(guó)治告訴記者，他從小就聽(tīng)村里人唱儺戲，如今自己表演儺戲30多年了。以前，不同家族會(huì)在各自的“社”附近舉行儺事活動(dòng)。如今，千年儺戲成了節(jié)目走上了大眾舞臺(tái)，讓他十分欣慰?！氨荣愑欣诨ハ嘟涣鹘梃b，大家毫不猶豫就來(lái)參加了?！?br />   在觀眾的陣陣叫好聲中，《醉胡騰》《孟姜女》《跳五猖》《高蹺馬》《關(guān)公對(duì)刀》《秤桿提米》等節(jié)目輪番上演，為游客們帶來(lái)了一場(chǎng)獨(dú)特的儺文化盛宴。
  “在現(xiàn)場(chǎng)看儺戲表演非常震撼，尤其是高蹺馬，需要表演者穿著戲服在1米多的高蹺上來(lái)回跳動(dòng)。大家步伐矯健、精神抖擻，這與他們?nèi)諒?fù)一日的苦練分不開(kāi)?！眮?lái)自淮南的游客陶桃感慨，“此次到池州游玩，看到了這么精彩的比賽，領(lǐng)略到了各地儺戲的風(fēng)采，給我們留下難忘的回憶，真是不虛此行！”
  池州儺戲是我國(guó)在演出形式、劇目、唱腔、面具、服飾、道具等方面保存最完整、發(fā)端最古老的戲曲劇種之一，其古樸淳厚的魅力直抵人心，被譽(yù)為“戲曲活化石”。2006年，池州儺戲被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而儺仙鎮(zhèn)正是以儺文化為核心，集文化展示、民俗表演、活動(dòng)市集于一體的多元素街區(qū)。
  走進(jìn)儺仙鎮(zhèn)，隨處可見(jiàn)各類儺神形象、儺面具、儺服裝等實(shí)物，景區(qū)內(nèi)還通過(guò)圖片、音樂(lè)、多媒體、NPC演繹等多種形式，從不同角度展現(xiàn)池州儺文化的古樸原貌，呈現(xiàn)池州儺文化起源與發(fā)展歷史。
  “這里的儺文化氣息特別濃厚，儺游快閃、儺王爭(zhēng)霸賽等精彩的活動(dòng)讓我們沉浸其中、流連忘返?！眮?lái)自合肥的游客夏雨不禁感嘆道。
  夜幕降臨，華燈初上，古色古香的儺仙鎮(zhèn)在燈光的映襯下顯得更加迷人，仿佛穿越回了古代。伴隨著璀璨的煙花，可歌可泣的《儺王傳奇》故事正式上演，引來(lái)現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣歡呼聲。
  “我們引進(jìn)浙江象山影視城專業(yè)編導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，以池州儺戲代表性劇目《打赤鳥(niǎo)》為素材，保留原本劇種風(fēng)格，優(yōu)化運(yùn)用聲、光、電等情景裝置藝術(shù)與舞臺(tái)技術(shù)，打造核心項(xiàng)目實(shí)景劇《儺王傳奇》，向游客呈現(xiàn)一出精彩的儺王故事?！眱涉?zhèn)景區(qū)營(yíng)銷副總劉潔琴介紹。
  在儺仙鎮(zhèn)，不僅有熱鬧非凡的儺文化節(jié)目，還有創(chuàng)意十足的民俗市集。記者看到，儺仙老街兩旁商鋪圍滿了游客，游客們一邊品嘗著天池魚(yú)丸、冰糖葫蘆等美食，一邊欣賞火壺、皮影戲等民俗表演，感受著濃厚的文化氛圍。
  “十分熱鬧，年味滿滿！現(xiàn)場(chǎng)的演出真的太精彩了，大家看得非常過(guò)癮?！眮?lái)自南京的游客施德安告訴記者，儺仙鎮(zhèn)里一系列充滿文化味和參與感的活動(dòng)，讓市民和游客充分感受到了傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感和新活力。
  池州人的年味，少不了儺戲。春節(jié)期間，如何讓儺文化更出彩，年味兒更濃厚？?jī)涉?zhèn)景區(qū)做足了準(zhǔn)備?！霸谖穆貌块T(mén)的指導(dǎo)下，我們解碼非遺，將儺戲元素融入旅游業(yè)態(tài)，既為傳統(tǒng)儺文化提供了展示的舞臺(tái)，也為游客帶來(lái)了全新的旅游體驗(yàn)?！眲嵡俑嬖V記者，景區(qū)把握春節(jié)期間游客出游訴求，歷時(shí)兩個(gè)多月精心策劃，推出“歡樂(lè)儺仙鎮(zhèn)，地道中國(guó)年”系列文化創(chuàng)意主題節(jié)慶活動(dòng)，推出了“火焰刀”“儺鄉(xiāng)賀歲生旺火”等22個(gè)節(jié)目，每天在景區(qū)各處按時(shí)上演，為游客們送上一場(chǎng)場(chǎng)韻味十足的儺文化盛宴。
  九華山葷年和素年、陵陽(yáng)鍋?zhàn)影偌已?、儺仙?zhèn)儺事表演……一個(gè)個(gè)耳熟能詳?shù)姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目都是池州人對(duì)新年的記憶，更成為春節(jié)必不可少的重要文化元素，已經(jīng)深深地融入池州人幸福美好的生活之中。