在儺仙鎮(zhèn)，熱鬧非凡的儺文化節(jié)目吸引了眾多游客。

程春桃和兒媳婦在準備素年食材。

儺戲表演。

“陵陽鍋子百家宴”現(xiàn)場。   春節(jié)，又叫“過年”，中國人最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。在中國，有一個世世代代相傳、人人耳熟能詳?shù)墓适拢?br />   傳說古時候，有一個名字叫做“年”的怪獸，每到大年三十都會來到人間為非作歹，世人不堪其苦。后來，有一個神仙“作法”驅(qū)趕“年”?！澳辍弊钆录t色、火光和炸響，因而每至春節(jié)，都會穿紅新衣、貼紅紙等，并衍生出其他活動，從而有了過年的習俗。
  傳說是不是真的，其實并不重要。關于過年的很多習俗卻是薪火相傳，其中不少習俗已經(jīng)成為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，甚至“春節(jié)”本身。去年，“春節(jié)——中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實踐”入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，2025年春節(jié)成為首個“非遺版”春節(jié)。
  當“非遺”遇上春節(jié)，又會綻放出怎樣的精彩？在池州，春節(jié)期間，各類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目聯(lián)袂上演，為新春增添了節(jié)日氛圍，為年味注入了文化內(nèi)涵。一個個傳承至今的習俗，承載著人們闔家團圓、感恩祈福的樸素情感，飽含著社會包容、和諧共生的美好追求。
  一個葷年，一個素年
  大江南北，人們過年的習俗各不相同，但大都把除夕的年夜飯看得最重。既然是年夜飯，當然只在大年夜吃一次。一大家子圍坐一起，其樂融融。然而在九華山風景區(qū)，年夜飯卻要吃兩次。原來，當?shù)赜袀€很特別的年俗，即人們要過兩個年——葷年和素年。
  九華山人一般在每年農(nóng)歷臘月二十八這天，做上一桌豐盛的年夜飯，雞鴨魚肉、美酒佳釀樣樣俱全，這便是過葷年。而除夕這天，人們則吃素食、不飲酒，吃過齋飯再守歲、祈福，這便是過素年。
  “九華山人過葷年和素年，與九華山佛教文化密不可分?！背刂菸幕夜ぷ魇翌I銜人費業(yè)朝說。九華山，中國佛教四大名山之一，無論僧人還是山民，生活方式皆以素食為主。到了清朝至民國時期，九華山商戶、游人增多，出現(xiàn)了“僧人吃素、山民吃葷”局面?！盀樽鹬貧v史習俗，當?shù)鼐用裨谂D月先過葷年、再過素年，流傳至今?！辟M業(yè)朝說。
  1月27日上午，農(nóng)歷臘月二十八，九華街兩旁、家家門口都掛上了紅燈籠，春節(jié)氛圍濃厚。此時，九華街居民程春桃家正在準備葷年年夜飯。她說，葷年的年夜飯以葷菜為主，與其他地方?jīng)]有什么不同，只是餐桌上必須要有一道“和氣菜”。
  說話間，程春桃將盤中五花肉倒進鍋里，煸出油脂后，放入黃花菜、木耳、豆腐等食材，大火翻炒。這些食材看似普通，可融合一起，在高溫和油脂的催化下，激發(fā)出了別樣美味?！啊蜌獠恕⒁夂秃蜌鈿?，討個好兆頭?！?br />   晚上6時，程春桃家的年夜飯開席了，一家人熱熱鬧鬧地過葷年。以前過葷年，當?shù)鼐用窈堋暗驼{(diào)”，家家戶戶不貼春聯(lián)、不放爆竹、緊閉大門。如今已然沒那么多講究。
  吃過年飯，程春桃洗碗時用了一樣特別的東西——草木灰?！安菽净页蕢A性，去油效果好，過去沒有洗潔精，就用這個洗碗?！本湃A山人過完葷年，不僅要把所有的葷食收藏起來，而且餐具上也不能沾一點葷腥，他們認為只有這樣才算真正地過素年?！艾F(xiàn)在用草木灰洗餐具，更多的是一種對傳統(tǒng)文化的傳承?！背檀禾艺f。
  過罷葷年，便是素年。1月28日，程春桃和兒媳婦蔡凌玲早早地起床做準備，雖然過素年是吃全素宴，可是素菜的烹制工序要比葷菜復雜得多，準備的時間也更長。
  一直以來，九華山人對素宴有著極高的標準，不僅要食材豐富、色香味美，還要“以假亂真”。廚房里，程春桃將各種新鮮的蔬菜、豆制品、干菜、冬筍……洗切配好，接下來她的雙手仿佛擁有了“魔法”，將一道道素菜變成了“葷菜”。
  “現(xiàn)在我來做一道‘素排骨’。”程春桃將土豆切成薄薄的長條，卷上紅薯粉皮，這時候“排骨”初具雛形。她將“排骨”裹上脆皮粉，放進六成油溫的菜籽油里炸制定型，最后配上番茄醬紅燒，這樣一道紅燒“素排骨”就制作完成了。從形態(tài)上看，它色澤紅亮，與真正的紅燒排骨并無兩樣，嘗上一口，軟軟糯糯、酸酸甜甜。
  每年春節(jié)期間，很多外地游客也專程趕來九華山過素年、嘗素宴。朱鳳英在九華街經(jīng)營一家飯店，她家推出的素年宴深受人們青睞。春節(jié)期間，飯店生意火爆，她和廚師陸小鵬每天都要為客人精心烹制傳統(tǒng)素食。
  “素食主要原料就是本地的豆制品，但要把它們做得像葷菜，廚師的手藝是關鍵?！敝禅P英說，九華山素食除了注重食材搭配，還要嚴格控制膳食總能量，尤其是糖、鹽、油的用量，這也符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生理念。
  如今，食物種類越來越多，九華山素食制作技藝也在不斷創(chuàng)新。陸小鵬有著10多年制作素宴的經(jīng)驗，這些年他將很多九華山特有食材融入進來，開發(fā)不少地道美食，讓素年更有“味”。“在不斷調(diào)制中，我發(fā)現(xiàn)九華黃精和百合是‘最佳拍檔’，兩者一起搭配蒸制，既美味又健康?！标懶※i介紹說。
  春節(jié)前，內(nèi)蒙古游客白智慧一家來到九華山過素年，朱鳳英為他們準備了一桌清淡美味的素宴?！耙郧坝X得素食肯定不好吃，直到嘗到九華山素宴后，才徹底改變看法，這些素菜香甜鮮美，這趟‘素年之旅’不虛此行。”白智慧說。
  九華山人在長期生活實踐中，逐漸形成的過葷年和素年的習俗，已成為中國獨特的民俗文化之一。2021年，九華山葷年素年列入第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
  嘗百家盛宴，品親情鄉(xiāng)愁
  在中國的飲食版圖中，每一處地域都孕育著獨特的飲食文化。在青陽陵陽鎮(zhèn)，每年春節(jié)前夕，這里都舉行一場美食盛宴— —“陵陽鍋子百家宴”，它集皖南傳統(tǒng)菜肴之大成，具有濃厚的徽州民間文化特色；集敬老敬賢、鄰里守望的鄉(xiāng)風民俗于一體，蘊含著一方百姓的思想智慧和精神追求。
  “陵陽鍋子百家宴”主角當然是陵陽鍋子，它的誕生與陵陽鎮(zhèn)悠久歷史緊密相連。陵陽鎮(zhèn)距今已有2000多年的歷史，自古以來，這里商賈云集，文人騷客多會于此。作為徽商北上途中重鎮(zhèn)，商業(yè)的繁榮促進了不同地域文化在陵陽交流融合，南來北往的商客帶來多樣食材與烹飪方式，為“陵陽鍋子”的問世埋下伏筆。
  以“陵陽鍋子”為名辦“百家宴”，源于陵陽“曹寧李謝陳鮑章林”八大姓的宗族活動。過去，每至年底，陵陽各個宗族會在自家祠堂舉辦宴會。宴會上，宗族會邀請在外經(jīng)商、做官的鄉(xiāng)紳，以及當?shù)赜忻泥l(xiāng)賢齊聚一堂，聚宗親、商族事、濟貧弱、祈豐收、保平安。如今，“陵陽鍋子百家宴”已成為當?shù)刂匾拿袼孜幕顒樱?018年入選全國100個鄉(xiāng)村文化活動品牌。
  1月22日，農(nóng)歷臘月二十三，一年一度的“陵陽鍋子百家宴”民俗文化活動在陵陽鎮(zhèn)天下糧倉景區(qū)盛大開啟。600余名村民和游客同飲團圓酒、共品陵陽鍋，在熱鬧非凡的場面中感受獨特而又古老的民俗文化。
  從清晨開始，陵陽鎮(zhèn)的村民便忙碌起來。新鮮的食材帶著泥土的芳香，被精心挑選后，送進廚房。豬肉，一定要選用當?shù)剞r(nóng)戶自家飼養(yǎng)的土黑豬，肉質(zhì)緊實、肥而不膩，瘦肉鮮嫩多汁，每一口都飽含著農(nóng)家的質(zhì)樸與醇厚；豆腐，是由當?shù)貍鹘y(tǒng)工藝制作而成，細膩嫩滑、豆香四溢，是歲月沉淀下來的味道… …
  “陵陽鍋子具體的制作過程很講究，食材都要燒至半成品后，再放入鍋中，依次層層疊加。”陵陽鎮(zhèn)街道黨總支書記吳清文說。“陵陽鍋子”，又叫“陵陽一品鍋”，一口鐵鍋，五花肉、干筍、干豆角、豆腐、豆干、粉絲、黃花菜、炒米丸子，層層疊疊，葷素搭配，看上去不過是大雜燴，其實制作程序繁雜且費時，一鍋做下來，往往要花上一天時間?！拔覀冞@兒家家戶戶過年都會燒這道菜，親戚朋友們聚在一起邊吃邊聊，覺得味道更鮮美了?！绷觋栨?zhèn)梅山村村民錢菊花說。
  “陵陽鍋子”鮮香味濃、滋味醇厚、油而不膩、營養(yǎng)豐富，帶有濃厚的地方烙印?！傲觋栧佔影偌已纭?，不僅僅是一頓飯，更是一種文化的傳承，它承載著陵陽人民的歷史記憶和情感紐帶。如今，“陵陽鍋子百家宴”成為陵陽鎮(zhèn)的一張文化名片，吸引著眾多游客前來品嘗和體驗。“我從合肥來，這種陵陽鍋子在城市是吃不到的，味道真好，而且還有一種當?shù)靥赜械臒熁饸庀??！庇慰驮S斌說。
  在這個快節(jié)奏的時代，“陵陽鍋子百家宴”就像是一股清泉，流淌在人們的心中，滋潤著那份對傳統(tǒng)、對家鄉(xiāng)的深情。它讓人們在品嘗美食的同時，也感受到了濃濃的人情味和歸屬感。
  當天色漸晚，陵陽古鎮(zhèn)的燈火依然通明，人們還沉浸在這場美食盛宴的歡樂氛圍中?！傲觋栧佔影偌已纭钡墓适?，還在繼續(xù)書寫，它將帶著陵陽人民的熱情與傳承，走向更遠的地方，讓更多的遠方人領略到這舌尖上的鄉(xiāng)情與溫暖。
  千年儺戲，古韻新生
  面具一戴，儺戲開演。
  2月6日下午，第二屆儺文化展暨池州儺仙鎮(zhèn)首屆儺王爭霸賽在貴池區(qū)儺仙鎮(zhèn)景區(qū)舉行，吸引了來自貴州、江西、安徽的7支代表隊同臺競技，爭奪“儺王”稱號。
  “古老錢來古老錢，里面四方外面圓，高山不見前山雨，風調(diào)雨順國泰民安。”伴隨著古老的腔調(diào)，第一個參賽節(jié)目《舞傘錢》正式表演。只見表演者頭戴面具、身穿戲服，一人轉(zhuǎn)動著五色傘，一人揮舞著錢幣。
  “五色傘為天之表象，象征陽；古錢系地之表象，象征陰。傘和錢幣旋轉(zhuǎn)不止，乃乾坤旋轉(zhuǎn)之意，寓意天地交泰、陰陽合和、萬物化生?！苯衲?3歲的參賽者汪國治告訴記者，他從小就聽村里人唱儺戲，如今自己表演儺戲30多年了。以前，不同家族會在各自的“社”附近舉行儺事活動。如今，千年儺戲成了節(jié)目走上了大眾舞臺，讓他十分欣慰。“比賽有利于互相交流借鑒，大家毫不猶豫就來參加了?！?br />   在觀眾的陣陣叫好聲中，《醉胡騰》《孟姜女》《跳五猖》《高蹺馬》《關公對刀》《秤桿提米》等節(jié)目輪番上演，為游客們帶來了一場獨特的儺文化盛宴。
  “在現(xiàn)場看儺戲表演非常震撼，尤其是高蹺馬，需要表演者穿著戲服在1米多的高蹺上來回跳動。大家步伐矯健、精神抖擻，這與他們?nèi)諒鸵蝗盏目嗑毞植婚_。”來自淮南的游客陶桃感慨，“此次到池州游玩，看到了這么精彩的比賽，領略到了各地儺戲的風采，給我們留下難忘的回憶，真是不虛此行！”
  池州儺戲是我國在演出形式、劇目、唱腔、面具、服飾、道具等方面保存最完整、發(fā)端最古老的戲曲劇種之一，其古樸淳厚的魅力直抵人心，被譽為“戲曲活化石”。2006年，池州儺戲被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。而儺仙鎮(zhèn)正是以儺文化為核心，集文化展示、民俗表演、活動市集于一體的多元素街區(qū)。
  走進儺仙鎮(zhèn)，隨處可見各類儺神形象、儺面具、儺服裝等實物，景區(qū)內(nèi)還通過圖片、音樂、多媒體、NPC演繹等多種形式，從不同角度展現(xiàn)池州儺文化的古樸原貌，呈現(xiàn)池州儺文化起源與發(fā)展歷史。
  “這里的儺文化氣息特別濃厚，儺游快閃、儺王爭霸賽等精彩的活動讓我們沉浸其中、流連忘返?！眮碜院戏实挠慰拖挠瓴唤袊@道。
  夜幕降臨，華燈初上，古色古香的儺仙鎮(zhèn)在燈光的映襯下顯得更加迷人，仿佛穿越回了古代。伴隨著璀璨的煙花，可歌可泣的《儺王傳奇》故事正式上演，引來現(xiàn)場觀眾陣陣歡呼聲。
  “我們引進浙江象山影視城專業(yè)編導團隊，以池州儺戲代表性劇目《打赤鳥》為素材，保留原本劇種風格，優(yōu)化運用聲、光、電等情景裝置藝術與舞臺技術，打造核心項目實景劇《儺王傳奇》，向游客呈現(xiàn)一出精彩的儺王故事?！眱涉?zhèn)景區(qū)營銷副總劉潔琴介紹。
  在儺仙鎮(zhèn)，不僅有熱鬧非凡的儺文化節(jié)目，還有創(chuàng)意十足的民俗市集。記者看到，儺仙老街兩旁商鋪圍滿了游客，游客們一邊品嘗著天池魚丸、冰糖葫蘆等美食，一邊欣賞火壺、皮影戲等民俗表演，感受著濃厚的文化氛圍。
  “十分熱鬧，年味滿滿！現(xiàn)場的演出真的太精彩了，大家看得非常過癮?！眮碜阅暇┑挠慰褪┑掳哺嬖V記者，儺仙鎮(zhèn)里一系列充滿文化味和參與感的活動，讓市民和游客充分感受到了傳統(tǒng)節(jié)日的儀式感和新活力。
  池州人的年味，少不了儺戲。春節(jié)期間，如何讓儺文化更出彩，年味兒更濃厚？儺仙鎮(zhèn)景區(qū)做足了準備?！霸谖穆貌块T的指導下，我們解碼非遺，將儺戲元素融入旅游業(yè)態(tài)，既為傳統(tǒng)儺文化提供了展示的舞臺，也為游客帶來了全新的旅游體驗?！眲嵡俑嬖V記者，景區(qū)把握春節(jié)期間游客出游訴求，歷時兩個多月精心策劃，推出“歡樂儺仙鎮(zhèn)，地道中國年”系列文化創(chuàng)意主題節(jié)慶活動，推出了“火焰刀”“儺鄉(xiāng)賀歲生旺火”等22個節(jié)目，每天在景區(qū)各處按時上演，為游客們送上一場場韻味十足的儺文化盛宴。
  九華山葷年和素年、陵陽鍋子百家宴、儺仙鎮(zhèn)儺事表演……一個個耳熟能詳?shù)姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目都是池州人對新年的記憶，更成為春節(jié)必不可少的重要文化元素，已經(jīng)深深地融入池州人幸福美好的生活之中。