“直營店開業(yè)只有短短幾個月，有機魚就受到了很多顧客喜愛，已經售賣3萬多斤?！弊蛉眨坪汀澳昴暧恤~”有機魚直營店負責人王厚發(fā)說，為讓顧客能第一時間品嘗到云和湖有機魚的正宗風味，不久前，店鋪完成了廚房區(qū)域改造，還升級增設了燒制、粗加工、速凍、真空包裝配送服務。

“我們原來只售賣鮮魚，今年通過增加配送服務，進一步擴大了市場消費需求?！蓖鹾癜l(fā)介紹，店鋪以烹飪有機魚湯為主，同時也能根據(jù)顧客的具體需求進行燒制。

位于云和湖畔的赤石鄉(xiāng)，坐擁著1.5萬畝水域，這也造就了浙江省第二大有機魚認證品牌——云和湖有機魚。近年來，當?shù)胤e極探索云和湖有機魚全產業(yè)鏈培育路徑，通過構建云和湖有機魚產業(yè)體系，將有機魚做成一個富民產業(yè)。

除了推出有機魚外賣服務，位于赤石鄉(xiāng)赤石村的云和有機魚旗艦店也在去年推出了“一魚七吃”全魚宴，將魚頭、魚背、魚腩、魚鱗、魚肉、魚松、魚皮等不同部位通過燉煮炸燜不同烹飪方法，搖身一變?yōu)樘炻橛袡C魚頭、漁娘炸魚盞、魚松燜飯、啤酒脆魚腩、船娘魚皮羹、漁家糟魚塊、魚鱗凍等，吸引眾多游客前來品嘗。

“‘一魚七吃’不僅是一種烹飪技術，更是一種對食材的全面利用。”云和有機魚旗艦店負責人王祖福介紹，“我們結合了云和湖有機魚食材的特性，借鑒古菜譜上的傳統(tǒng)做法，并融入現(xiàn)代烹飪技術，研發(fā)推出云和湖有機魚‘一魚七吃’新吃法，將魚每個部位的材質特性發(fā)揮得淋漓盡致，盡顯魚宴風范?！?/p>

王祖福說，“一魚七吃”是云和餐飲業(yè)的一次大膽革新，不僅滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的追求，也為傳統(tǒng)食材的創(chuàng)新發(fā)展打開新的可能。自開業(yè)以來，有機魚旗艦店已接待游客超過萬人次，營業(yè)收入超百萬元。

與此同時，當?shù)剡€依托數(shù)字化改革與產業(yè)融合創(chuàng)新，建成“一灣漁”數(shù)字化共富漁場，踐行“人放天養(yǎng)”的漁業(yè)發(fā)展模式，完善有機魚安全生產監(jiān)測體系；研發(fā)上線“一灣漁”數(shù)字化小程序，搭建集有機魚烹飪教學、線上認購、旗艦店訂餐、直營店配送于一體的數(shù)字平臺，實現(xiàn)有機魚養(yǎng)殖、認養(yǎng)、配送、銷售、烹飪、文旅一體化。

“云和有機魚產業(yè)正在以一種全方位、多層次的姿態(tài)，展現(xiàn)出強大的發(fā)展活力和潛力。接下來，云和有機魚產業(yè)將繼續(xù)秉持綠色發(fā)展理念，以數(shù)字化為驅動，不斷優(yōu)化產業(yè)布局，提升產品附加值，讓云和有機魚的美味與品質走向更廣闊的市場。”赤石鄉(xiāng)黨委書記劉鑫表示。