近期，我市清江浦區(qū)、淮陰區(qū)、洪澤區(qū)和金湖縣加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)鹵肉熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位檢查力度，著重從“三個(gè)方面”檢查督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)防嚴(yán)控不合格鹵肉熟食制品流入市場(chǎng)。

查主體資格。檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是否取得合法資質(zhì)，是否超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；是否配備符合要求的消毒、冷藏及“三防”等設(shè)施設(shè)備；從業(yè)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)并持有效健康證明上崗。

查進(jìn)貨查驗(yàn)。檢查進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度是否健全，索證索票義務(wù)是否履行到位，原料肉檢驗(yàn)檢疫憑證及供貨商資質(zhì)是否查驗(yàn)留存；不合格食品處置制度是否建立，不合格原料及食品是否有效處置并如實(shí)記錄。

查加工過程。要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到食品及原材料生熟分開，避免交叉污染；必須按標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求使用食品添加劑；產(chǎn)品貯存、檢驗(yàn)、運(yùn)輸必須符合規(guī)定要求。檢查過程中，檢查人員還向被查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位宣貫相關(guān)法律法規(guī)要求，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，

截至7月16日，4個(gè)縣區(qū)共檢查鹵肉熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位137家，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員現(xiàn)場(chǎng)給予指導(dǎo)并督促立即整改到位；現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)30批次產(chǎn)品開展快檢，未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為；另外65個(gè)監(jiān)督抽檢批次產(chǎn)品正在有條不紊開展中。