按照省紀(jì)委、省監(jiān)委、省教育廳統(tǒng)一部署，本學(xué)期開始，蘇州市中小學(xué)校全面推進(jìn)“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)工作。日前，省巡視組以及市紀(jì)委監(jiān)委相關(guān)負(fù)責(zé)人來到蘇州，對校園“陽光食堂”創(chuàng)建工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，并給出了滿意評價。

　　食堂質(zhì)量是校園安全工作的重中之重，為在校學(xué)生提供營養(yǎng)合理、平價優(yōu)質(zhì)的膳食，事關(guān)群眾切身利益，事關(guān)教育發(fā)展大計(jì)。實(shí)際上，多年來，蘇州市教育局不斷探索創(chuàng)新，在食堂管理方面建立科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，得出了不少有益的“蘇州經(jīng)驗(yàn)”。今年4月，全國第六屆中小學(xué)生藝術(shù)展演活動在蘇舉辦期間，蘇州市學(xué)校食堂為萬余參展師生保駕護(hù)航，得到了教育部點(diǎn)贊。

　　全市校園食堂均納入省信息化監(jiān)管平臺

　　早上五點(diǎn)半，當(dāng)大部分人還在睡夢中時，蘇州工業(yè)園區(qū)星洲小學(xué)的食堂已經(jīng)“熱鬧”起來。此時，園區(qū)統(tǒng)一的食材配送車準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)星洲小學(xué)，食堂主管與學(xué)校行政負(fù)責(zé)人對每一樣食材“驗(yàn)明正身”，看實(shí)物索票索證，同時借助餐廳內(nèi)配備的蘇州市食用農(nóng)產(chǎn)品溯源共識系統(tǒng)查看每一批次的食材源頭產(chǎn)地。

　　星洲小學(xué)食堂后廚的清洗、加工、烹制、分餐、送餐等不同區(qū)域共設(shè)有八道門，為食品安全牢牢把關(guān)。不同的區(qū)域有不同的工作人員在忙碌，絕不交叉“串崗”。刀、板、池子、筐子、盆子所有的用具都有不同的標(biāo)簽區(qū)分。從清晨5點(diǎn)到中午11點(diǎn)第一批學(xué)生吃到午餐，一餐飯的背后是6個小時、272人的忙碌與用心準(zhǔn)備。

　　這是蘇州市學(xué)校“陽光食堂”的日常寫照。“‘陽光食堂’主要借助信息化手段，保證過程痕跡化，最終目的是實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的及時化。”市教育局發(fā)展規(guī)劃與財(cái)務(wù)處副處長陳佳介紹道。2018年10月，省紀(jì)委監(jiān)委、省教育廳部署“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)工作后，蘇州市教育局即在12月印發(fā)《關(guān)于做好首批“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)試點(diǎn)工作的通知》，蘇州成為全省首批試點(diǎn)市之一，率先在張家港市試點(diǎn)使用“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺，取得了初步成效。截至目前，全市校內(nèi)用餐的中小學(xué)校、幼兒園全部進(jìn)入省陽光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺運(yùn)行管理。

　　“明廚亮灶”工程比率將近100%，開創(chuàng)“食材在線競價”新模式

　　不斷提高食堂管理工作信息化水平，蘇州早就在路上。

　　2017年起，全市各級教育部門落實(shí)《關(guān)于印發(fā)蘇州市餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》要求，強(qiáng)力組織實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)工程，2019年，全市學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”工程比率達(dá)98.8%。全市95%以上(其余5%的公辦學(xué)校食堂自行采購，索證索票)的公辦學(xué)校食堂均使用“蘇州市食用農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)一銷售憑證”，促進(jìn)食品安全管理的科學(xué)化、智能化、可追溯化，從源頭上降低食品安全風(fēng)險隱患。

　　今年起，按照“堅(jiān)持公益、政府支持、市場運(yùn)作、立體監(jiān)管”的原則，蘇州市教育局委托常熟市教育局先行試點(diǎn)“食材在線競價、學(xué)校自主采購”新模式，面向社會統(tǒng)一公開招標(biāo)學(xué)校食堂食材采購和配送服務(wù)入圍單位。學(xué)校成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表等組成的膳食委員會，對葷菜、素菜等食用農(nóng)產(chǎn)品每半月組織一次在線平臺競價，糧、油等預(yù)包裝食品每一個月組織一次在線平臺競價。入圍供應(yīng)商根據(jù)學(xué)校發(fā)布的采購信息，在平臺上進(jìn)行公平競價。學(xué)校結(jié)合供應(yīng)商報(bào)價情況、服務(wù)信譽(yù)、服務(wù)響應(yīng)能力等情況，擇優(yōu)選擇中標(biāo)供應(yīng)商，簽訂采購合同和廉政協(xié)議。同時，教育局將遵循嚴(yán)控食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范加工運(yùn)輸?shù)仍瓌t，聯(lián)合市場監(jiān)督管理局等職能部門，對學(xué)校食堂食品及原料供貨單位實(shí)行招標(biāo)準(zhǔn)入及監(jiān)督退出機(jī)制。

　　師生、家長共同監(jiān)管，領(lǐng)銜全國首個地方標(biāo)準(zhǔn)化管理課題

　　當(dāng)前，蘇州全市中小學(xué)、幼兒園已全面實(shí)施學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生吃的都是相同的食物，不僅可以實(shí)時掌握飯菜的質(zhì)量口味等情況，也是與學(xué)生溝通的好時機(jī)。在蘇州學(xué)校的食堂，不只有師生，學(xué)生家長也是“常客”，他們會一并參與到食材驗(yàn)收、加工監(jiān)督、現(xiàn)場陪餐等等環(huán)節(jié)。

　　看一看、聞一聞、生產(chǎn)日期仔細(xì)對……本周，在西安交通大學(xué)蘇州附屬中學(xué)的后廚，家委會代表就參與到了食堂監(jiān)督之中。他們對食堂的食品進(jìn)貨渠道、人員健康狀況、加工制作過程、食品留樣情況、餐具消毒等都進(jìn)行實(shí)地查看與了解。廚師們在家長們的監(jiān)督下有條不紊地為師生們準(zhǔn)備著午餐和點(diǎn)心。江蘇省蘇州第十中學(xué)金閶分校在去年9月招收首批學(xué)生以來，堅(jiān)持實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在食堂入口處的電子大屏，家長和學(xué)生可以清楚看到工作人員清洗、切配、烹飪、備餐等操作過程。“蘇州市要求所有學(xué)校成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生、家長代表等組成的膳食委員會，其中學(xué)生和家長代表不少于50%，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂原材料配送中標(biāo)供應(yīng)商的選擇，監(jiān)督食品、食材安全、食堂經(jīng)營管理和服務(wù)師生等情況，對學(xué)生用餐品種、餐飲質(zhì)量考核把關(guān)，督促食堂不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。”蘇州十中總務(wù)處老師楊昆侖解釋道。

　　目前，蘇州市教育局正牽頭組織開展《江蘇省中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)》課題研制工作，對中小學(xué)食堂的組織管理、經(jīng)營方式、人員管理、食品采購等14個方面的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面規(guī)范。這也是全國第一個地方標(biāo)準(zhǔn)，課題目前由常熟市教育局承擔(dān)，并于2019年4月被省市場監(jiān)督管理局立項(xiàng)為“2019年度第一批江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目”。“課題將為蘇州乃至全省規(guī)范食堂管理服務(wù)提供實(shí)踐依據(jù)。”陳佳說。