從下月起，東航推出正宗的淮揚特色餐食。本報通訊員 寇靈楠 本報記者 徐琦攝

長三角城市網(wǎng)訊  品種單一、口味不佳，是很多人對飛機餐的第一感覺，而東航江蘇公司昨天發(fā)布的航空特色餐，或?qū)⑥D(zhuǎn)變這一印象。包括辣油小餛飩、雪菜肉絲面、秦淮小吃等在內(nèi)的多種餐食，下月將在部分東航航班亮相。

江蘇東航食品有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理張緒金介紹：“此前，我們只在由南京出港的國際遠程線上配備‘金陵大碗雞湯面’。經(jīng)過改進，近期還會推出南京的老鹵蓋澆面系列?！?/p>

飛機餐需要二次加熱，面條、餛飩等經(jīng)過再加熱容易發(fā)生粘黏，影響品質(zhì)，如何保證這些餐食的口感？江蘇東航食品公司研發(fā)部主任徐超說，以辣油小餛飩為例，第一次下的時候只下七分熟，下完以后在大盆里加油拌一下，防止粘黏，然后立馬速冷。

“速冷以后分裝在鋁皮盒里，下面會墊上焯過水的包菜葉，上面再蓋一層包菜葉，最后封好，放入冰箱上飛機，湯料也是裝入鋁皮杯中上飛機的。”徐超說，“在飛機上直接加熱鋁皮盒之后，把包菜葉去掉，再把餛飩、湯料倒在大碗里，一碗辣油小餛飩就成了。面條、粉絲等也是這個原理。”

記者了解到，8月4日在東航南京―鄭州航線上，已經(jīng)試點推出辣油小餛飩，旅客反應很熱烈。預計下個月，東航還會在南京―北京、南京―昆明航線上，重點推出這些特色航空餐。（記者  錢紅艷  實習生  李春朝  通訊員  寇靈楠）