長三角城市網(wǎng)訊 巴西奧運會今天開幕了，對于吃貨來說，對巴西這個國家最貼近的認(rèn)識還是巴西的美食――比如烤肉。十幾年前，南京街頭巴西烤肉自助餐廳生意火爆，甚至 還進(jìn)駐了五星級酒店金絲利喜來登。對于很多南京人而言，吃一頓巴西烤肉是一種滿足和幸福。不過，不知道從何時起，韓國烤肉店越開越多，巴西烤肉漸漸消失在 視野里。那么，巴西當(dāng)?shù)卣诘目救饩烤箲?yīng)該是什么樣的？為什么風(fēng)靡街頭的巴西烤肉館現(xiàn)在全部消失了?現(xiàn)在南京還有巴西烤肉吃嗎？

風(fēng)靡多年

當(dāng)年的“巴西烤肉”，不貴又好吃

“我 記得那時候叫做里約人巴西烤肉，餐廳都裝飾得很有異國情調(diào)，舞臺上有時還有外國人唱歌跳舞什么的?！苯衲?4歲的陳先生告訴記者，巴西烤肉是自己上大學(xué)那 會最喜歡的餐廳，隔一段時間會和宿舍的男同學(xué)去吃一頓，算是改善下平日里吃食堂沒油水的郁悶。在他印象中，這種自助餐大概是58元一個人，對于當(dāng)時的物價 而言，并不便宜。不過，持學(xué)生證可以打折。

“有些涼菜和主食都是自取的，還能喝飲料、啤酒?？救馐欠?wù)員送過來，服務(wù)員都是男的，可能 是因為那個烤肉的叉子很大很重。肉都是一整塊穿到叉子上去烤，比如烤好的牛肉，外皮是有點黑的焦炭色，里面比較粉嫩，服務(wù)員會給用餐的每個人切一片。切完 拿回去再烤。除了牛肉，還有羊肉、雞翅、香腸、培根什么的。一輪下來，飯量小的差不多就飽了。”今年40歲的李女士告訴記者，那時候經(jīng)常帶著家人一起去 吃，吃一次覺得很滿足。

“我們那時候都是小青年，飯量大，肉吃得特別多，到后來服務(wù)員都不太愿意搭理我們，哈哈?！碑厴I(yè)于浦口南大校區(qū) 的吳先生告訴記者，那時候從浦口乘坐公交車就可以到山西路軍人俱樂部門口，會到書店買書，然后中午就吃巴西烤肉，每次都覺得很滿足?！爱厴I(yè)時同學(xué)們也是在 這里聚餐的?！?/p>

一夜消失

南京城“巴西烤肉”已銷聲匿跡

從幾年前開始，巴西烤肉自助慢慢消失在視野 中。揚子晚報記者從多方面渠道了解到，現(xiàn)在南京城里，巴西特色的美食已經(jīng)幾乎銷聲匿跡了。除了一些無名小店銷售所謂的“巴西烤肉飯”或者類似土耳其烤肉的 “肉夾饃”之外，已經(jīng)沒有什么稍大規(guī)模的巴西烤肉店了。類似過去巴西烤肉的價位在70-150元/位之間的自助烤肉餐館也多冠以“韓式烤肉”的牌子。

只 有一些星級酒店會不定期舉辦短期的巴西美食節(jié)。鐘山高爾夫酒店不久前曾邀請過一位巴西的主廚坐鎮(zhèn)，烹飪外焦里嫩的巴西烤肉和獨具巴西風(fēng)味的精美小食，當(dāng)時 還帶來了有著“巴西國酒”美譽的甘蔗酒卡沙薩。不過該美食節(jié)已經(jīng)結(jié)束，目前只有巴西燒烤部分還被保留在酒店常規(guī)的自助餐里。

達(dá)人說

巴西烤肉店為啥撐不住了？

那么曾經(jīng)這么受歡迎的美食，為何一夜之間全消失了呢？

“雖 然是自助，但是種類很少，隨便拿的只有炒面、炒飯之類的，飲料也是可樂、雪碧等碳酸飲料。開始上烤肉后，一輪過去了，服務(wù)員就不會再主動給你送了，如果自 己要的話，也會愛理不理的，吃起來很不爽?！?nbsp;揚子晚報記者在采訪中了解到，對于巴西烤肉，很多南京人都有回憶，其中既有美味溫馨的，也不乏“吃不飽” “種類少”“服務(wù)差”等不太愉快的。

“一個是產(chǎn)品的生命周期到了，開始大家都吃個新奇，后來吃多了，特色點已經(jīng)不明顯。另一個就是定價 問題，最初巴西烤肉自助餐的定價并不貴，但是隨著物價的上漲，這家還一直保持相對的低價，就導(dǎo)致食材品質(zhì)和服務(wù)都無法跟上，慢慢的被消費者拋棄了?！蹦暇?資深美食達(dá)人陳一多表示。

正宗巴西烤肉究竟什么樣？

巴西烤肉是巴西的國家招牌菜，那么正宗的巴西烤肉到底是什么樣呢？記者采訪到了江蘇省外辦的工作人員蔣晨，他曾經(jīng)陪同各種商務(wù)團(tuán)隊去過巴西，算是“巴西通”。

說 到巴西當(dāng)?shù)卣诘目救夂蛧鴥?nèi)的烤肉有什么不同，蔣晨介紹說，“首先，肉不一樣。巴西本身有2億人口，但牛就有2.5億，人均消費牛肉量也在全世界名列前 茅。巴西氣候水土較好，肉質(zhì)跟國內(nèi)不一樣，我?guī)н^很多國內(nèi)的朋友去品嘗，大家都覺得當(dāng)?shù)氐呐Ｈ馕兜栏?，烤出來更嫩。?/p>

據(jù)了解，在巴西當(dāng)?shù)氐目救怵^同樣是自助的形式，廚師也是將肉大塊烤制，然后撒上粗鹽，烤好后拿著不同位置的牛肉向顧客展示?！邦櫩偷淖雷由蠒幸粋€小牌子，翻成綠色的表示還要繼續(xù)吃，翻成紅色的表示吃飽了不需要了?！?/p>

巴 西當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，牛肉最好的部分是牛峰肉，也就是當(dāng)?shù)氐娜馀１成瞎某鰜淼膬蓧K肉。其次，還有牛后臀尖和牛肋骨肉，都是比較好吃的部分?！爱?dāng)?shù)氐目救庖耘Ｈ鉃?主，占了85%的比例，僅牛身上就有30多個不同部位可以烤食，一般店里都會有圖展示牛肉不同的部位和名稱。當(dāng)然除此之外，還有豬排、烤雞心、香腸之類 的?！?/p>

那么，在巴西吃一頓烤肉貴嗎？“按照不同檔次的餐廳，價格也有所區(qū)別。頂級的五星級酒店差不多四五百元一頓，一般的街頭的館子，一百多元也可以吃到挺不錯的口味。”

特別提醒

去巴西看奧運 可不能“說走就走”

里約奧運會正式開幕，不少人也將親赴里約，現(xiàn)場觀戰(zhàn)。不過江蘇檢驗檢疫工作人員提醒，巴西是黃熱病疫區(qū)之一，同時還存在寨卡病毒、登革熱等公共衛(wèi)生安全風(fēng)險，去巴西看奧運可不能“說走就走”，一定要提前做好預(yù)防措施。

提前接種黃熱病疫苗

據(jù) 悉，巴西是黃熱病疫區(qū)之一。江蘇檢驗檢疫工作人員介紹，根據(jù)世衛(wèi)組織的相關(guān)規(guī)定，凡前往或途經(jīng)黃熱病疫區(qū)，以及被列入黃熱病地方流行區(qū)的國家和地區(qū)，需提 供接種黃熱病疫苗的《疫苗接種或預(yù)防措施國際證書》，也就是俗稱的“黃皮書”，否則可能被隔離或阻止入境。需要提醒的是，黃熱病疫苗接種后十天才有效。

當(dāng)?shù)胤牢煤苤匾?，不要吃生冷食?/span>

除 了黃熱病要防，巴西還存在寨卡病毒、登革熱等公共衛(wèi)生安全風(fēng)險，目前這兩種疫病尚無特效疫苗。由于寨卡病毒、登革熱都主要通過蚊類叮咬傳播，要預(yù)防這兩種 病毒，在巴西期間一定要注意防蚊。據(jù)悉，巴西部分地區(qū)還流行霍亂、傷寒、甲肝等消化道傳染病，這些傳染病主要通過受污染的食物、飲用水傳播，“奧運觀戰(zhàn) 團(tuán)”在當(dāng)?shù)芈眯袝r一定要注意勤洗手，喝開水，避免飲用或食用生冷食品。 通訊員 許劍鳴

揚子晚報記者  薛玲

揚子晚報全媒體記者 柳揚