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南京:2020年大型餐飲單位“明廚亮灶”比例要達八成

長三角城市網(wǎng)訊(記者 仇惠棟)南京市政府日前公布了《南京市“十三五”食品藥品安全規(guī)劃》,到2020年,全市大型以上(含大型)餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上,各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。

食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障上,南京將加強生豬定點屠宰監(jiān)管,推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送,生鮮上市”,全面落實病死畜、病害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品供應主渠道的三級檢測網(wǎng)絡,加強產(chǎn)地檢測,鼓勵社會第三方檢測,逐年提高南京食用農(nóng)產(chǎn)品檢測覆蓋率,及時發(fā)現(xiàn)并攔截不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入南京市場。

同時實施餐飲服務食品安全量化分級管理,推行餐飲服務良好操作規(guī)范,督促餐飲企業(yè)建立索證索票和進貨臺賬制度,嚴厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油,以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質(zhì)加工食品等行為。強化學校、幼托機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責任,加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。推進實施餐飲服務“明廚亮灶”工作,到2020年,全市大型以上(含大型)餐飲服務單位實施“明廚亮灶”比例達到80%以上,各類學校食堂實施“明廚亮灶”比例達到90%以上。

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