長三角城市網(wǎng)訊 隨著電視劇《好先生》的熱播，“米其林三星餐廳”、“米其林三星大廚”等以往精英階層才關(guān)注和了解的這些詞匯，逐漸引發(fā)普通觀眾的熱議。

劇中，孫紅雷扮演的米其林三星餐廳廚師陸遠(yuǎn)，風(fēng)流倜儻又做得一手好菜，歷經(jīng)風(fēng)波后最終成長為“好先生”，這一角色的職業(yè)和經(jīng)歷，以及劇中展示的那些“逆天”美食，無不讓觀眾好奇：“米其林三星大廚”在現(xiàn)實(shí)中究竟有多懸乎？

南京有米其林三星餐廳嗎？暫時沒有　但上海馬上要有了

什么是“米其林三星大廚”？不少人可能只是聽過，卻不是很熟知這種職業(yè)。為此，金陵晚報記者請教了江蘇省餐飲協(xié)會名廚委員會秘書長章平寶。

章平寶介紹，1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準(zhǔn)。章平寶說，米其林作為世界知名企業(yè)，其對餐廳的評判標(biāo)準(zhǔn)得到世界的廣泛認(rèn)可，能在米其林三星餐廳掌勺，自然是對廚師一種專業(yè)的肯定。

三星餐廳里大部分是西餐，中餐廳目前也不過只有3家：澳門兩家、香港一家（要知道，米其林的評審是要“微服私訪”去餐館用餐的，這些老外怎么會精通中餐呢）。

不過有個好消息：就在上個月，米其林方面宣布，《米其林指南》今年將首次登陸中國內(nèi)地，第一站選擇的是上海。也就是說，不久后上海就有正兒八經(jīng)的米其林三星餐廳了。

劇中的西餐做法是否靠譜？理論基本靠譜　細(xì)節(jié)沒有展示

電視劇《好先生》中，孫紅雷扮演的陸遠(yuǎn)就是旅美米其林三星餐廳的西餐廚師，他在劇中做得一手好西餐，尤其是色香味俱佳的“惠靈頓牛排”，更是讓不少觀眾隔著電視熒屏就垂涎三尺，也對他這個“米其林三星大廚”的身份充滿好奇。

事實(shí)上，《米其林指南》　推薦的是餐廳本身，并不給廚師評星級，因此，“米其林三星大廚”的說法不太嚴(yán)謹(jǐn)，應(yīng)該是“在米其林三星餐廳工作的大廚”更準(zhǔn)確。

章平寶透露，他最近也在追看《好先生》。影片中對于西餐做法的一些專業(yè)術(shù)語和鏡頭展示基本還是靠譜的，但細(xì)節(jié)就沒有必要去深究了，“普通人也不太會去看做菜細(xì)節(jié)吧，看看故事情節(jié)就行了。而且真正的西餐制作細(xì)節(jié)，在電視劇里也沒辦法一一去展示?！?/p>

米其林三星餐廳有何魔力？有人愿用一生去赴“摘星之旅”

中國內(nèi)地目前還沒有真正米其林三星和大廚，這不代表中國內(nèi)地廚師的水準(zhǔn)不夠，章平寶認(rèn)為，南京、江蘇的名廚多了去了，米其林有自己的評判標(biāo)準(zhǔn)，我們中國內(nèi)地也有其他的評判廚藝的體系。

但米其林三星餐廳對世界上的吃貨來說，吸引力是不言而喻的。在這樣的餐廳用餐，絕不是“填飽肚子”這么簡單，而是一種融合了味覺、視覺、觸覺等多方面感知的體驗(yàn)。有網(wǎng)友說，去米其林三星餐廳用餐，更像是一種“探險”，你永遠(yuǎn)想不到下一道美食是用什么食材做的。難怪世界各地都有吃貨，把去米其林三星餐廳當(dāng)成一種“膜拜”，愿用一生去赴“摘星之旅”。

不過，也并非所有人的“摘星之旅”都是享受，比如林依輪就曾分享過在米其林三星餐廳里吃羊蛋的“痛苦”經(jīng)歷。還有體驗(yàn)過米其林三星餐廳的網(wǎng)友表示：“菜品是好看，可是味道……說實(shí)話還沒我媽燒的家常菜好吃。”

新聞鏈接 米其林三星餐廳如何評選？

一家餐廳的評級，都是由N 個“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風(fēng)光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。評上了星星，并不代表可以一勞永逸，二三星有可能會被降級，甚至有名廚為降星自殺……

金陵晚報記者　陳曦