長(zhǎng)三角城市網(wǎng)訊 （記者 張希） 前天，端午節(jié)伴隨著粽葉的清香、綠豆糕的香甜再一次到來，瞧瞧咱們的餐桌，今年你吃的粽子、綠豆糕是什么品牌，南京老字號(hào)的端午味道嘗過了嗎？記者走訪今年的端午市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在浙江等外地品牌排山倒海的圍攻下，南京的老字號(hào)并沒有退縮，通過營(yíng)銷創(chuàng)新竭力發(fā)出自己的聲音。
吃個(gè)綠柳居粽子過端午，是南京人的民俗習(xí)慣。今年綠柳居粽子禮盒賣得不錯(cuò)，端午前夕推出的“百年伴手”禮箱短短24小時(shí)內(nèi)被搶訂一空，狀元粽禮箱還未正式上線銷售就有市民搶訂。
綠柳居人士介紹，賣得火和此前的市場(chǎng)提前策劃有關(guān)。今年端午節(jié)撞上了高考，給孩子吃“狀元粽”代表著父母的期望。而從口味設(shè)計(jì)上，考慮到粽子吃多了會(huì)膩，設(shè)計(jì)禮盒時(shí)就琢磨著變花樣，一個(gè)禮盒里有牛肉粽、蛋黃粽、紅豆粽、蜜棗粽，食材都是有機(jī)的。粽子禮盒里面不光是粽子，可以搭配蠶豆、麻辣海帶等佐餐小吃，或者搭配醬香鴨、春筍燜黃魚等大菜，豐儉由人，這種搭配讓禮盒變得更受歡迎。
“買就買有品牌的，否則不如自己家包?！鼻疤焱砩希忻耜愊壬患胰嗽谌鸾鹇方饾?rùn)發(fā)選購(gòu)粽子，他叮囑夫人去看粽子品牌專區(qū)。
走進(jìn)品牌專區(qū)他嚇了一跳，發(fā)現(xiàn)這里大面積被浙江品牌攻占，嘉興粽子、浙江老字號(hào)五芳齋粽子……幾十個(gè)品牌占據(jù)了貨架大片位置。
不會(huì)沒有南京的粽子吧？?jī)?nèi)心正暗自嘀咕，陳先生發(fā)現(xiàn)自己多慮了。在專區(qū)正中央的促銷臺(tái)子上，他發(fā)現(xiàn)了雨潤(rùn)、“桃源村”等兩家南京地產(chǎn)品牌的粽子，它們的出現(xiàn)讓市民很欣喜，終于可以嘗嘗南京老味道了。老字號(hào)“桃源村”的推銷員挺有成就感：“禮盒從幾十元到兩百多元，還買一贈(zèng)一，一個(gè)禮盒里面有鴨蛋、綠豆糕、還有4種口味的粽子，真的很實(shí)惠，蠻好賣，你看這一款都脫銷了?！?/p>
記者發(fā)現(xiàn)，從包裝看，南京老字號(hào)的禮盒設(shè)計(jì)不再“樸實(shí)無華”，而是注重創(chuàng)新，祥云飛龍包裝類似馬燈，喜慶卻不俗氣，竹簍包裝盡顯原生態(tài)、小清新，有的包裝還特地印上“南京味道”等字樣，希望抓住南京人的懷舊心理，以及外地游客的心?？吹竭@些時(shí)尚版的南京老字號(hào)禮盒，陳先生挺開心，說“南京人要吃南京口味”，提著禮盒去結(jié)賬了。
走進(jìn)蘇果，今年綠豆糕專區(qū)是南京老字號(hào)的主場(chǎng)。不再拘泥于傳統(tǒng)的麻油綠豆糕，“桃源村”開發(fā)出了口感清爽的臺(tái)式綠豆冰糕，有原味的、紅豆餡的、蔓越莓餡的。而“冠生園”考慮到特殊人群口味，專門推出了無糖綠豆糕。
蘇果友誼河路銀龍花園購(gòu)物廣場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹：“最近，市民端午節(jié)消費(fèi)熱情高漲，各類品牌粽子一天能賣出600多盒，散稱的粽子一個(gè)星期能賣出1500多斤，同比增長(zhǎng)超過15%。從粽子銷售看，在五芳齋、三全、思念等外地品牌占據(jù)大部分市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，南京部分老字號(hào)沒有放棄，今年已經(jīng)在發(fā)力。從綠豆糕市場(chǎng)看，主要是南京冠生園、桃源村等地產(chǎn)老品牌唱大戲。和往年相比，南京綠豆糕廠家開發(fā)出了更適應(yīng)現(xiàn)代人的新口味，緊跟市場(chǎng)需求。”
記者了解到，在南京市評(píng)出的老字號(hào)中，食品企業(yè)占了一半。然而，由于城市建設(shè)、外來品牌競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)理念、歷史包袱重等因素影響，南京食品行業(yè)的老字號(hào)們發(fā)展起起伏伏。以誕生于1931年的“桃源村”為例，1945年進(jìn)駐南京中央商場(chǎng)時(shí)曾盛極一時(shí)。90年代之后，全國(guó)的傳統(tǒng)食品行業(yè)都遭受了現(xiàn)代食品的極大沖擊。這些年，桃源村經(jīng)歷了改制、被收購(gòu)，于2013年產(chǎn)業(yè)升級(jí)重新出發(fā)，于2014年成為青奧會(huì)的唯一糕點(diǎn)、烘焙類食品供應(yīng)商，今年端午節(jié)銷售是其產(chǎn)業(yè)升級(jí)后的又一次亮眼表現(xiàn)。
市商務(wù)局人士認(rèn)為，當(dāng)前市場(chǎng)上新產(chǎn)品層出不窮，人的口味、需求也在不斷變化。要從外地食品企業(yè)、外地老字號(hào)中沖出重圍，南京老字號(hào)還需要進(jìn)一步改變傳統(tǒng)思維定勢(shì)，滿足消費(fèi)多樣化需求，才能讓更多“南京味道”出現(xiàn)在南京老百姓端午節(jié)的餐桌上。
