“晚來天欲雪，能飲一杯無！”進(jìn)入“二九”時(shí)節(jié)，又逢年關(guān)將至，單位聚餐、好友相聚，既暖身子又暖氣氛的火鍋、燒烤成了不少市民的首選。但是如此大吃大喝真的會(huì)出問題。最近，江蘇省人民醫(yī)院接到了不少例“吃喝病”。

連續(xù)吃喝，胰腺受不了

最近的流行語可不就是“沒有一頓擼串兒解決不了的問題，如果不行，那就來第二頓”。然而，家住鼓樓區(qū)43歲的張先生卻因?yàn)楦鐐兒染瞥詿?，半夜突發(fā)上腹部疼痛，伴嘔吐和發(fā)熱，體溫達(dá)38.3℃，被緊急送進(jìn)了江蘇省人醫(yī)急診，最后被確診為急性胰腺炎，住了大半個(gè)月的醫(yī)院才恢復(fù)出院。

對(duì)此，江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科司新敏副主任醫(yī)師告訴記者，每年冬季因?yàn)槌詫?dǎo)致急性胰腺炎發(fā)作的病人不在少數(shù)，最常見的就是像張先生這種大量飲酒，進(jìn)食過多油膩食物，暴飲暴食而導(dǎo)致發(fā)病。

在消化內(nèi)科門診，最常見的就是吃東西時(shí)，不注意控制進(jìn)入量，導(dǎo)致消化不良型胃腸炎。例如長(zhǎng)時(shí)間坐著食用火鍋或者燒烤，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽汁、消化酶不斷分泌，大大增加消化道的負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生腹脹、噯氣等癥狀；如果再同時(shí)大量飲酒，就可能會(huì)像張先生這樣誘發(fā)急性胰腺炎。此外，有的朋友喜歡辛辣口味的火鍋或者燒烤食物，但如果飲食過辣，會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，還會(huì)引發(fā)急性胃粘膜病變，嚴(yán)重時(shí)誘發(fā)消化道出血。

對(duì)此，司新敏建議，無論吃什么美味佳肴，最好八分飽，食用時(shí)葷素搭配，小酌幾杯即可。結(jié)束飲食后，要做一些適量的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

心急吃嫩，小心寄生蟲！

司新敏副主任醫(yī)師還告訴記者，吃火鍋時(shí)切不能因?yàn)樨?ldquo;鮮嫩”，草草涮兩下就往嘴里放，這樣特別容易感染食源性寄生蟲。豬肉中會(huì)存在豬肉絳蟲、囊蟲，牛羊肉中會(huì)存在旋毛蟲、弓形蟲。這些寄生蟲一般會(huì)寄生在人體腸道，不僅會(huì)給成年人帶來嘔吐腹瀉等疾病，對(duì)小孩的損害更加嚴(yán)重，除了會(huì)奪取孩子的營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重病變或可導(dǎo)致發(fā)育遲緩，甚至引起死亡。

所以在食用火鍋時(shí)，特別是牛羊肉和一些海鮮魚類、水生植物類，醫(yī)生提醒大家要確?；疱仠蠝囟冗_(dá)到100℃，肉類燙熟至不見紅；　蔬菜食用前最好用鹽水浸泡半小時(shí)，同時(shí)不用盛過生鮮肉類的器皿盛放其他直接入口的食物。

醫(yī)生教你如何科學(xué)擼串

司新敏副主任醫(yī)師告訴記者，冬季飲食不謹(jǐn)慎，還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。最典型的就是吃燒烤。如果市民不慎吃到不新鮮蔬菜、肉類或者將擺放太久的發(fā)霉的食物，吃多了就會(huì)“中招”。

此外，燒烤食物中含有“苯并芘”物質(zhì)，這是一種常見的高活性間接致癌物和突變?cè)?，高溫或熏烤?huì)使食物產(chǎn)生苯并芘，長(zhǎng)期食用這樣的食物，會(huì)誘發(fā)癌變。

所以，我們要做到科學(xué)擼串兒。首先，盡量選擇電烤，因?yàn)樘蓟饡?huì)由于外界因素致使燒烤時(shí)間太長(zhǎng)，產(chǎn)生更多的苯并芘。

其次，遠(yuǎn)離燒烤煙霧，在選擇座位時(shí)，盡量選擇無煙、隔離、通風(fēng)區(qū)，也能減少對(duì)于油煙中苯并芘的吸入。最后，還是那一句，好吃勿貪嘴。