南農(nóng)燒雞、南農(nóng)食品，其實都與南農(nóng)大無關(guān)

官方版“南農(nóng)燒雞”出爐 學校打響品牌保衛(wèi)戰(zhàn)   

南農(nóng)燒雞是南京家喻戶曉的美食，然而，由于商標被其他商家搶注，市場上出現(xiàn)了“南農(nóng)燒雞”、“南農(nóng)食品”等多個品牌，令消費者傻傻分不清楚。昨天，記者從南京農(nóng)業(yè)大學了解到，為保護學校的知識產(chǎn)權(quán)，他們推出唯一的官方品牌“南農(nóng)大”系列產(chǎn)品，其中的“拳頭產(chǎn)品”就是南京農(nóng)業(yè)大學食品學院教授黃明研發(fā)的無添加鹵菜。自2015年開業(yè)以來，“黃教授”已開業(yè)18家門店，銷售業(yè)績不俗。學校希望借此打響“品牌保衛(wèi)戰(zhàn)”，以學校的百年聲譽保障食品安全，讓越來越多的人認準“南農(nóng)大”的品牌。

“學院派”鹵菜一年開18家店

在南京農(nóng)業(yè)大學西門所在的童衛(wèi)路上，有家“南農(nóng)大·黃教授”鹵菜店，招牌上印著一個鮮明的卡通形象：戴著眼鏡，頭發(fā)“二八分”，穿圍裙。這位“鹵菜教授”就是南京農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師黃明。2009年，已擔任副教授的黃明下海創(chuàng)業(yè)，他賣鹵菜的消息曾經(jīng)轟動一時。

2013年，南農(nóng)大入股了黃明的企業(yè)，共同組建“南農(nóng)大肉類食品有限公司”，黃教授的鹵菜從實驗室轉(zhuǎn)為規(guī)?；a(chǎn)。黃明告訴記者，“和小作坊的做法有別，他的燒雞、醬鴨、牛肉等鹵肉制品不用添加劑，改用八角、花椒等純天然香料。”黃教授介紹說，制作一只燒雞要經(jīng)過干腌、鹵腌、晾胚、煮制、冷卻、巴氏殺菌等多個環(huán)節(jié)，現(xiàn)代工藝加十幾年的老鹵，使得黃教授的“學院派”鹵菜成為南京鹵菜屆的一股清流。黃教授拿“晾胚”這一環(huán)節(jié)舉例，大有講究，“晾的過程中產(chǎn)生的咸味肽可降低含鹽量，鮮味肽代替味精，抗氧化肽延長貨架期。”

南京人是出了名的愛鹵菜，街頭巷口大小鹵菜店不在少數(shù)。和老牌的鹵菜店比，教授的鹵菜接受度如何呢？記者了解到，從2015年9月，第一家“南農(nóng)大·黃教授”門面店開業(yè)，今年已有了18家。黃教授打算明年再開50家門店。黃明告訴記者，“用‘南農(nóng)大·黃教授’當招牌，就是考慮到把學校百年招牌和自己的個人聲譽壓上，保證食品質(zhì)量安全。”

南農(nóng)正式推出“南農(nóng)大”品牌

南農(nóng)大做鹵菜并非“半路出家”。南京人熟知的“南農(nóng)燒雞”最早由南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院陳伯祥教授研發(fā)，因為肉質(zhì)細嫩、風味鮮香，很快就成了南京鹵菜屆的“網(wǎng)紅”。然而，很多人不知道，現(xiàn)在隨處可買到的“南農(nóng)燒雞”和南京農(nóng)業(yè)大學并無關(guān)系。追溯歷史，1996年，南農(nóng)大下屬的實業(yè)注冊了“南農(nóng)”品牌，從此開始規(guī)模化生產(chǎn)燒雞以及其他鹵肉制品。之后，南農(nóng)燒雞又經(jīng)歷了商標轉(zhuǎn)讓，到期后，因無人續(xù)展，被一家校外的食品公司搶注，從此，“南農(nóng)燒雞”不再是南農(nóng)大的官方品牌了。

“目前市面上容易和南農(nóng)聯(lián)系到一起，令消費者混淆的品牌主要有南農(nóng)燒雞和南農(nóng)食品，這些和學校沒關(guān)系。”南京農(nóng)業(yè)大學資產(chǎn)經(jīng)營有限公司總經(jīng)理孫小伍解釋說，老早高校缺乏商標意識，錯過時機。為了進一步轉(zhuǎn)化科技成果，保護學校的知識產(chǎn)權(quán)，他們2008年注冊了“南農(nóng)大”的商標，今后南京農(nóng)業(yè)大學知識成果轉(zhuǎn)化形成的產(chǎn)品，統(tǒng)一歸為“南農(nóng)大”品牌。

孫小伍介紹說，“借‘黃教授’鹵菜上市的契機，‘南農(nóng)大’的品牌正式開始運營。這標志著學校對自己百年的聲譽和品牌日益重視。”目前，“南農(nóng)大”系列包括肉制品、精品大米、精品水果。精品水果和五谷雜糧，同時進駐電商平臺。

“前幾年，市場上發(fā)生過幾次食品安全問題，消費者找來，導致學校的聲譽受到很大影響。”孫小伍保證說，那些出問題的品牌和南農(nóng)大無關(guān)，消費者在選擇商品時要認準，“南農(nóng)大”是學校唯一的官方品牌，這個商標所屬的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，學校全權(quán)負責。