南農(nóng)燒雞、南農(nóng)食品，其實(shí)都與南農(nóng)大無(wú)關(guān)

官方版“南農(nóng)燒雞”出爐 學(xué)校打響品牌保衛(wèi)戰(zhàn)   

南農(nóng)燒雞是南京家喻戶曉的美食，然而，由于商標(biāo)被其他商家搶注，市場(chǎng)上出現(xiàn)了“南農(nóng)燒雞”、“南農(nóng)食品”等多個(gè)品牌，令消費(fèi)者傻傻分不清楚。昨天，記者從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到，為保護(hù)學(xué)校的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，他們推出唯一的官方品牌“南農(nóng)大”系列產(chǎn)品，其中的“拳頭產(chǎn)品”就是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授黃明研發(fā)的無(wú)添加鹵菜。自2015年開(kāi)業(yè)以來(lái)，“黃教授”已開(kāi)業(yè)18家門(mén)店，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不俗。學(xué)校希望借此打響“品牌保衛(wèi)戰(zhàn)”，以學(xué)校的百年聲譽(yù)保障食品安全，讓越來(lái)越多的人認(rèn)準(zhǔn)“南農(nóng)大”的品牌。

“學(xué)院派”鹵菜一年開(kāi)18家店

在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)西門(mén)所在的童衛(wèi)路上，有家“南農(nóng)大·黃教授”鹵菜店，招牌上印著一個(gè)鮮明的卡通形象：戴著眼鏡，頭發(fā)“二八分”，穿圍裙。這位“鹵菜教授”就是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師黃明。2009年，已擔(dān)任副教授的黃明下海創(chuàng)業(yè)，他賣(mài)鹵菜的消息曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)。

2013年，南農(nóng)大入股了黃明的企業(yè)，共同組建“南農(nóng)大肉類(lèi)食品有限公司”，黃教授的鹵菜從實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)為規(guī)?；a(chǎn)。黃明告訴記者，“和小作坊的做法有別，他的燒雞、醬鴨、牛肉等鹵肉制品不用添加劑，改用八角、花椒等純天然香料。”黃教授介紹說(shuō)，制作一只燒雞要經(jīng)過(guò)干腌、鹵腌、晾胚、煮制、冷卻、巴氏殺菌等多個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)代工藝加十幾年的老鹵，使得黃教授的“學(xué)院派”鹵菜成為南京鹵菜屆的一股清流。黃教授拿“晾胚”這一環(huán)節(jié)舉例，大有講究，“晾的過(guò)程中產(chǎn)生的咸味肽可降低含鹽量，鮮味肽代替味精，抗氧化肽延長(zhǎng)貨架期。”

南京人是出了名的愛(ài)鹵菜，街頭巷口大小鹵菜店不在少數(shù)。和老牌的鹵菜店比，教授的鹵菜接受度如何呢？記者了解到，從2015年9月，第一家“南農(nóng)大·黃教授”門(mén)面店開(kāi)業(yè)，今年已有了18家。黃教授打算明年再開(kāi)50家門(mén)店。黃明告訴記者，“用‘南農(nóng)大·黃教授’當(dāng)招牌，就是考慮到把學(xué)校百年招牌和自己的個(gè)人聲譽(yù)壓上，保證食品質(zhì)量安全。”

南農(nóng)正式推出“南農(nóng)大”品牌

南農(nóng)大做鹵菜并非“半路出家”。南京人熟知的“南農(nóng)燒雞”最早由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院陳伯祥教授研發(fā)，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮香，很快就成了南京鹵菜屆的“網(wǎng)紅”。然而，很多人不知道，現(xiàn)在隨處可買(mǎi)到的“南農(nóng)燒雞”和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)并無(wú)關(guān)系。追溯歷史，1996年，南農(nóng)大下屬的實(shí)業(yè)注冊(cè)了“南農(nóng)”品牌，從此開(kāi)始規(guī)?；a(chǎn)燒雞以及其他鹵肉制品。之后，南農(nóng)燒雞又經(jīng)歷了商標(biāo)轉(zhuǎn)讓?zhuān)狡诤?，因無(wú)人續(xù)展，被一家校外的食品公司搶注，從此，“南農(nóng)燒雞”不再是南農(nóng)大的官方品牌了。

“目前市面上容易和南農(nóng)聯(lián)系到一起，令消費(fèi)者混淆的品牌主要有南農(nóng)燒雞和南農(nóng)食品，這些和學(xué)校沒(méi)關(guān)系。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司總經(jīng)理孫小伍解釋說(shuō)，老早高校缺乏商標(biāo)意識(shí)，錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)。為了進(jìn)一步轉(zhuǎn)化科技成果，保護(hù)學(xué)校的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，他們2008年注冊(cè)了“南農(nóng)大”的商標(biāo)，今后南京農(nóng)業(yè)大學(xué)知識(shí)成果轉(zhuǎn)化形成的產(chǎn)品，統(tǒng)一歸為“南農(nóng)大”品牌。

孫小伍介紹說(shuō)，“借‘黃教授’鹵菜上市的契機(jī)，‘南農(nóng)大’的品牌正式開(kāi)始運(yùn)營(yíng)。這標(biāo)志著學(xué)校對(duì)自己百年的聲譽(yù)和品牌日益重視。”目前，“南農(nóng)大”系列包括肉制品、精品大米、精品水果。精品水果和五谷雜糧，同時(shí)進(jìn)駐電商平臺(tái)。

“前幾年，市場(chǎng)上發(fā)生過(guò)幾次食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者找來(lái)，導(dǎo)致學(xué)校的聲譽(yù)受到很大影響。”孫小伍保證說(shuō)，那些出問(wèn)題的品牌和南農(nóng)大無(wú)關(guān)，消費(fèi)者在選擇商品時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)，“南農(nóng)大”是學(xué)校唯一的官方品牌，這個(gè)商標(biāo)所屬的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，學(xué)校全權(quán)負(fù)責(zé)。