南報(bào)網(wǎng)訊（記者 韋銘 通訊員 秦軒）金秋十月桂花香，這時(shí)的桂花含苞欲放，是最香最濃的時(shí)候，也是桂花可賞可聞更可食的最佳時(shí)節(jié)，而且桂花美食還有排毒功效，且能緩急止痛，散血消淤，促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)排泄。

品嘗桂花香，南京人可拿得出手的桂花美食有不少，下面就介紹幾種：

桂花糖，用新鮮桂花、白砂糖制作，先將桂花用純凈水清洗干凈，當(dāng)然也可以用涼開(kāi)水；然后在腌制用的容器里放一層桂花，覆蓋一層白糖；再放一層桂花，再覆蓋一層白糖，直至容器裝滿；加入一點(diǎn)點(diǎn)純凈水，只要加一點(diǎn)點(diǎn)。此時(shí)桂花糖看上去就象琥珀一樣晶瑩剔透，第二天就可以吃了，或沖茶，或做桂花湯圓，或制桂花糕點(diǎn)。

桂花糖芋苗，是最具南京市井特色的桂花美食，具體做法是，取小芋頭100克，糖桂花3湯匙，紅糖適量；在鍋里放適量清水煮沸，再放入小芋頭灼燙1分鐘；撈出芋頭過(guò)涼水，沖去粘液和浮沫；重新煮沸適量清水放入芋頭，依個(gè)人口味放入紅糖；小火煮30分鐘后放入3湯匙糖桂花調(diào)勻，大火煮沸即可。

桂花糯米藕，也是一道南京風(fēng)味的桂花美食。取50克鮮藕，100克糯米，適量糖桂花；將糯米用清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上備用；藕洗凈，切掉一端，但是不要扔掉；將泡好的糯米灌到藕孔中，將切掉的一端藕節(jié)再放回到原位，用牙簽固定；將藕放入高壓鍋中，加水，選擇30分鐘左右的保壓時(shí)間煮熟；取出煮熟的藕削去外皮，切成片，澆上糖桂花即可食用。

水晶桂花糕的做法是，取糯米粉150克，澄粉75克，白沙糖80克，溫水200克，色拉油40克，糖桂花；將白糖加入溫水中，攪拌至融化；加入糯米粉和澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒；再加入色拉油，攪拌均勻至水油混合；容器內(nèi)壁刷色拉油，把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘；冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘；蒸好脫模，最后將糖桂花澆在上面。

桂花涼糕做法是，取20克藕粉，20克玉米淀粉，10克冰糖，適量糖桂花，適量枸杞；鍋中放適量水，加上糖桂花，煮開(kāi)，加入冰糖燒至融化；將藕粉和玉米淀粉拌在一起，用少量水化開(kāi)，拌成薄薄的糊糊；將藕粉玉米淀粉糊糊倒入煮開(kāi)的水中，不斷攪拌，成薄薄的米糊狀；準(zhǔn)備好小碗，小碗中放入枸杞，并且擺出你喜歡的花樣；將剛才燒成的薄糊糊慢慢倒入碗中，自然冷卻后，放冰箱冷藏；幾個(gè)小時(shí)后，將冷凍后的涼糕倒出來(lái)。

桂花山藥，取300克山藥，適量糖桂花，適量糖，適量水淀粉；山藥洗凈，簡(jiǎn)單切作幾段，放入水鍋中，大火蒸開(kāi)。改小火蒸20分鐘左右至熟；待不燙手時(shí)，去皮。切成細(xì)長(zhǎng)條狀，在盤(pán)中擺出造型；糖桂花一匙，加適量水、白糖；加少許水淀粉勾芡，大火煮沸即可；將煮好的桂花汁澆在擺好的山藥上。

桂花糯米藕

桂花涼糕

桂花山藥

桂花糖芋苗

桂花糖

水晶桂花糕