南京餐館興起掃碼“打賞”服務(wù)員
掃一掃給小費(fèi)3至5元 有人收入近半來自“打賞”
在南京,如果你走進(jìn)一家餐館,發(fā)現(xiàn)服務(wù)員的工作服上都印上了帶有二維碼卡牌時,不要驚訝,因?yàn)槟暇┮恍┎宛^已經(jīng)開始興起了以掃二維碼方式進(jìn)行“打賞”。對服務(wù)員滿意你就掃一掃,金額多為3至5元。
業(yè)內(nèi)人士分析,“打賞”制度在一定程度上能催化員工工作積極性同時增加其收入,但并非所有餐企都適用。
記者體驗(yàn)
面對面掃碼給小費(fèi) 一次3元
上周末,劉女士和家人一道去新街口一家飯店用餐,吃飯半程,服務(wù)員突然上前,指了指身前二維碼的牌子,解釋說,如果對他的服務(wù)滿意可以打賞??紤]到打賞的費(fèi)用也就3元,劉女士同意了對方的建議。但付完錢后心里仍然覺得有些不舒服,因?yàn)闆]有“給小費(fèi)習(xí)慣”。
南京已有多家餐飲陸續(xù)推出了打賞服務(wù)。記者隨后來到水平方廣場內(nèi)的南京大牌檔,記者剛?cè)胱桶l(fā)現(xiàn)一塊惹眼的宣傳立牌上寫著大大的“求打賞”三字,金額為3元,且凡是打賞的顧客還會獲得一張10元電子代金券供下次消費(fèi)時使用。環(huán)顧餐廳記者看到,負(fù)責(zé)等位接待、點(diǎn)餐、上菜等在內(nèi)的所有前廳服務(wù)員的胸前,都佩戴一塊附有二維碼的“打賞”牌。
吃完飯,服務(wù)員小聲提醒并示意記者可考慮“打賞”,記者掃碼后通過微信“面對面付款”功能,3元小費(fèi)直接進(jìn)入了該服務(wù)員的微信賬戶,據(jù)悉,服務(wù)員收到這個錢不需要按比例向公司繳納。
記者了解到,南京的多家西貝餐廳也是“打賞”制度的跟風(fēng)者之一。金鷹店的工作人員向記者介紹,店里最近做過一個調(diào)整,“打賞”的金額從原先的3.99元,下調(diào)至3元。
顧客反應(yīng)
金額不大 多數(shù)食客愿意買單
市民高先生對打賞制度抱著“一萬個支持”的態(tài)度,為什么?因?yàn)樗徒?jīng)歷過,打賞后受到的“尊貴待遇”。高先生告訴記者,出于好奇,他在就餐時主動掃了掃店員的胸牌并打賞了3元。隨后,他經(jīng)歷了不一樣的服務(wù),服務(wù)員提醒高先生菜點(diǎn)多了,并主動為他退了兩個總價在50元的小菜。并且,上菜的速度也比平時快了許多。
不過,在隨機(jī)采訪中,也有人反感這樣的“求打賞”。“雖然他們的服務(wù)不差,但也沒熱情到讓我想打賞的程度。”市民孫小姐直接表示自己并不會“打賞”,她認(rèn)為給小費(fèi)本來就不是中國人的就餐習(xí)慣,這種“打賞”的花招,說白了就是讓客人多掏錢。
還有人質(zhì)疑,推行這樣的“打賞”制度,對于不給小費(fèi)的食客來說,是否會吃到“黑臉”呢?
餐企態(tài)度
餐企員工靠“打賞”月入2000
那么,餐廳經(jīng)營者又是如何看待“打賞”制度的呢?記者聯(lián)系到南京大牌檔市場經(jīng)理韓慶豐,對方介紹,大牌檔在全國30多家分店開展“打賞”制度已經(jīng)有半年了,而鼓勵員工提升服務(wù),是該店引進(jìn)“打賞模式”的初衷。
當(dāng)問及“打賞”制度效果如何時,韓慶豐透露,效果非常好,很多員工在“打賞”制度啟動后,服務(wù)的主動性、積極性明顯有所提升,他們愿意主動和客人溝通,讓顧客滿意而歸。韓慶豐表示,他們粗略估計(jì),餐廳員工一個月下來基本能拿到2000元左右的“打賞”。
而對于餐企員工來說,“打賞制”帶給他們最實(shí)質(zhì)的變化就是每個月的收入漲了。
經(jīng)記者多方觀察發(fā)現(xiàn),頻頻被打賞的“高分”服務(wù)員,他們普遍身上帶著勤快、機(jī)靈、熱情等標(biāo)簽,讓人心甘情愿為其服務(wù)買單。王春婷就是其中一個,她是大牌檔的一名普通服務(wù)員,在采訪中她向記者透露,自己一個月基本工資在2600元左右,每月正常有2000元左右的“打賞款”,“打賞款”已經(jīng)占到了收入的一半。
“一般每天能有30個左右的打賞,周末生意好的時候一天甚至能拿到50次打賞。”王春婷還告訴記者,作為服務(wù)員,店里規(guī)定可以向顧客介紹打賞活動,但只能提一次,而且是在顧客用餐的后半段。
專家觀點(diǎn)
鼓勵“打賞”但謹(jǐn)防服務(wù)過度
對于南京餐廳出現(xiàn)的“打賞制度”,江蘇省餐飲協(xié)會秘書長于學(xué)榮認(rèn)為,這種小費(fèi)行業(yè)是鼓勵的,但應(yīng)該建立在自愿的前提下。他建議,“打賞”應(yīng)由顧客自由選擇,“打賞”金額也應(yīng)控制在10元以內(nèi)。
“打賞平臺的推出,是我們行業(yè)發(fā)展到一定階段的一種必然的趨勢”,于學(xué)榮表示,“雖然各個城市的消費(fèi)還存在一定的差異,但是對提升服務(wù)質(zhì)量的要求,消費(fèi)者的需求,它還是有共同的愿望的。”他認(rèn)為,現(xiàn)在這種與消費(fèi)者互動的“打賞制度”的出現(xiàn),從某種意義上提升了服務(wù)員的積極性,出發(fā)點(diǎn)是好的。但是在實(shí)際操作中,要小心謹(jǐn)慎,讓消費(fèi)者滿意。同時,也要謹(jǐn)防可能出現(xiàn)的“過度服務(wù)”現(xiàn)象。