哪種“膚色”的桃營(yíng)養(yǎng)高?專家教你挑

省農(nóng)科院藏著700多個(gè)桃品種，開放日讓市民看“新鮮”

昨天，桃科技成果對(duì)接品鑒活動(dòng)暨江蘇省農(nóng)科院公眾開放日活動(dòng)上，專家介紹說，隨著最近雨水的減少和氣溫的升高，又到了一年中吃水蜜桃的最佳時(shí)間。現(xiàn)場(chǎng)還展示了紅色、白色、紫色等多種“膚色”和果肉顏色的桃子，據(jù)介紹，紅肉桃的功效最好，它抗氧化的功效可以和藍(lán)莓相媲美，從保健角度而言，吃個(gè)紅肉桃相當(dāng)于普通桃子五六個(gè)。

省農(nóng)科院竟藏著700多個(gè)桃品種

江蘇省農(nóng)科院園藝所研究員沈志軍介紹說，全國一共有三個(gè)國家級(jí)桃資源圃，分別設(shè)在鄭州、南京和北京，設(shè)在南京的國家級(jí)種資源圃就藏身在江蘇省農(nóng)科院，在這里，桃的品種有700多個(gè)，主要以長(zhǎng)江流域品種為主。有一些品種，甚至在市面上已經(jīng)“絕版”了，但農(nóng)科院里還保存著，比如南京地產(chǎn)野生品種“南京白沙”。

為了保存這些寶貴的“桃資源”，專家介紹，每種桃子都有兩棵桃樹，一般會(huì)有十幾年的壽命，一旦它們生病了或者“壽終正寢”了，他們會(huì)立即重新?lián)Q上新品種。

果肉顏色多樣，紅肉桃功效最好

記者在江蘇農(nóng)科院國家農(nóng)作物種質(zhì)資源平臺(tái)——桃草莓種質(zhì)資源平臺(tái)的展示區(qū)看到，此次共展示了78個(gè)品種,其中大多是水蜜桃品種。這些品種“膚色”多種多樣，有紫紅色的、綠色的、紫黑色的、白色的……，果肉的顏色也有好幾種，有黃色的、紫黑色的、白色的、紅色的，沈志軍表示，紅肉桃的功效最好。

記者看到，紅肉桃的皮膚是紫紅色的，果肉也是紫紅色，有的長(zhǎng)成圓形，有的長(zhǎng)成蟠桃形。沈志軍介紹說，這是用江蘇土生土長(zhǎng)的桃子“野雞紅”作為親本雜交而成的，這種桃子肉色是紅的，吃在嘴里，和水蜜桃不相上下。最關(guān)鍵的是，它抗氧化的功效可以和藍(lán)莓相媲美。從保健角度而言，吃個(gè)紅肉桃相當(dāng)于普通桃子五六個(gè)。

專家還提醒廣大市民，八月份就到了黑油桃的成熟期，一個(gè)黑油桃可以長(zhǎng)到4兩，和普通的油桃不同，它的“花色苷”含量特別高。專家解釋說，花色苷不僅僅是決定水果的顏色，而且有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，研究證明可以預(yù)防腫瘤、抗癌、抗炎、預(yù)防糖尿病、抗氧化等功能。一個(gè)黑油桃的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值是普通桃子的5-6倍，幾乎抵得上藍(lán)莓了。

而藍(lán)莓正是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一，富含維生素C，具有預(yù)防癌癥、抵抗心臟病的功效，特別是藍(lán)莓中含有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老，所以說具有和藍(lán)莓一樣的功效的黑油桃，也是抗氧化“小能手”。

現(xiàn)場(chǎng)還有白色的桃子，據(jù)介紹，之所以是白色是因?yàn)槠渲腥狈σ环N叫“花色苷”的化學(xué)物質(zhì)，缺少了它，水果就不會(huì)呈現(xiàn)紅色或紫色。這種桃子在同類中很顯眼，也很受年輕人歡迎。

你會(huì)選桃嗎？專家來教你

沈志軍說，買桃子要選紅的大的，首先，要挑著色多的桃子，也就是紅色多的，這種桃子往往長(zhǎng)在樹梢上，吸收的陽光多，甜。其次，要選大個(gè)子，越大發(fā)育越充分，成熟度越高，口感也就越好。不過桃子也不要過大，四兩半斤大的就夠了，因?yàn)閭€(gè)頭過大雖然好看，但很可能被果農(nóng)噴了膨大劑，吃起來沒有桃子味。

另外由于桃子比較難以保存，沈志軍建議買回家后要放入冰箱，緩解桃子的變軟速度，吃之前要先拿出來回溫，釋放其芳香味和口感。“特別是水蜜桃，很容易軟化，更要注意保存。桃子即使放入冰箱，桃子也只能保存5—10天，因此購買后還是應(yīng)盡快吃完。”