臺傳媒通訊員王丹鳳

暮色漸垂，霓虹初上，椒江平橋小吃街又迎來一撥撥人流。門口新立的宣傳墻十分醒目，上面列著小吃街的組織架構(gòu)、運(yùn)行模式和優(yōu)秀商戶公示牌等。

如今，這條街舊貌換新顏，連管理也透著新章法。煙火氣未散，故事正翻開新篇。

十年磨一劍，“熬”出煙火地標(biāo)

平橋小吃街的誕生，源于一次 “長規(guī)劃，短安排”的嘗試。十多年前，為壯大村集體經(jīng)濟(jì)，市府大道旁這塊荒地，開啟獨(dú)特的發(fā)展之路——誰也想不到，它會成為椒江最具煙火氣的地方之一。

起初是小商販推車擺攤，賣著簡單的小吃。漸漸地，人氣開始聚集，越來越多的商戶加入，簡陋的攤位也逐漸演變成小有規(guī)模的門店。十多年過去，這里已有200多間店，上百種全國各地特色小吃，日均客流量高達(dá)5000人次。每年，小吃街能分別給平橋、枧頭兩個村集體帶來超千萬元的收入。

這里，不僅是一個滿足味蕾的地方，更是一個傳遞溫暖、分享快樂的城市窗口，讓許多年輕人奔赴而來，網(wǎng)友更自發(fā)安利讓它成了椒江美食名片。無論是臺州站拖著行李箱前來的游客，還是在臺州體育館嗨完演唱會的粉絲，平橋小吃街成了必打卡的地方。

“干凈能掙錢”，藏著經(jīng)營門道

平橋小吃街，藏著不少網(wǎng)紅店，它們憑借獨(dú)特口味、貼心服務(wù)或新穎的營銷方式出圈。

入夜，這里人頭攢動，炸雞噴香、炒面帶著鍋氣、飲品擺得琳瑯滿目，霓虹燈把“煙火氣”烘得更熱。

走進(jìn)一家名為香酥炸蘑菇店的后廚，目光所及之處，廚具光潔、食材按類分放、垃圾桶碼得規(guī)整……“我們打掃衛(wèi)生要做到五凈三清，場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈，打掃是每日清潔、每周大掃除、每月深度清理?！毕闼终⒐降昀习逅物w一邊翻著鍋里的炸蘑菇，一邊流利地道出平橋小吃街的衛(wèi)生要求。

靠著這標(biāo)準(zhǔn)，小店從衛(wèi)生C級店升至B級店。味道好還干凈，自然火，一天最多能賣出400多份炸蘑菇。

“干凈能掙錢”，已經(jīng)刻進(jìn)每位商戶心里。在這兒扎根13年的尋酥閣，見證了小吃街的一路蛻變，更是深諳此理。平均每天賣出1200多個泡芙，常有外地人特意繞路來買。老板李慢坦言：“時代在變，大家更加注重衛(wèi)生健康，咱就得一直守著‘衛(wèi)生、好吃、健康’這個規(guī)矩?！?/p>

“大家一起管”，翻開發(fā)展新篇

如今，平橋小吃街的環(huán)境再次升級，已從原來的“散漫無序”邁向精細(xì)化管理，成了有組織有規(guī)章的“凈廚”標(biāo)桿。

這里，“陽光廚房”已經(jīng)100%覆蓋，食材來源、加工過程、衛(wèi)生狀況全透明。這條小吃街，咋治好小餐飲的“臟亂差”？

他們給出的治理密碼是，“大家一起管”——

椒江區(qū)市場監(jiān)管局靠前服務(wù)，建了“紅黃綠”三級監(jiān)管庫，綜合經(jīng)營模式、投訴舉報(bào)、歷史記錄等畫像，對紅、黃商戶實(shí)行“定人定責(zé)定頻次”重點(diǎn)監(jiān)管；自治委員會全程發(fā)力，制定周全保潔制度，守護(hù)街區(qū)公共衛(wèi)生環(huán)境；外賣騎手成了監(jiān)督員，取餐時對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生隱患隨手拍、隨手傳。

“我們每天安排3班保潔值班，早上5點(diǎn)鐘用洗地機(jī)清洗地面，垃圾定時高頻清理，衛(wèi)生間每天3次保潔。衛(wèi)生不行的商戶，會直接找他們談話。”平橋小吃街商管王金曾說，平橋自治委員還會定期評選“五凈三清”優(yōu)秀商戶，上墻亮出來。街上還專設(shè)了騎手小哥停車區(qū)與集中取餐柜，外賣流轉(zhuǎn)更順了。

小小的平橋小吃街，守護(hù)著椒江的煙火味，也奔上了商戶增收、環(huán)境提升、品牌增值的共富路。